Садржај

• Кораци
• Савјети
• Упозорења

Интолеранција на глутен је имунолошки одговор тела на протеин који се налази у пшеници, јечму и ражи. Када једете храну која садржи глутен, ваш имунолошки систем производи антитела која нападају глутен у вашем гастроинтестиналном тракту, узрокујући упалу и оштећење, и ометајући апсорпцију хранљивих материја. Симптоми укључују гасове, надутост и дијареју, као и грчеве у стомаку и повраћање. Иако неки људи можда неће доживети никакве физичке симптоме. Ако се не лечи, интолеранција на глутен доводи до других болести, попут остеопорозе, као резултат лоше апсорпције хранљивих материја. Због интолеранције на глутен постоји ризик од других цревних болести, укључујући и рак. Не постоји лек за интолеранцију на глутен, али избегавање глутена може излечити, па чак и потпуно поправити оштећења гастроинтестиналног тракта.

Кораци

1. 1 Не бисте требали куповати пецива на бази пшенице, јечма и ражи, као ни тестенине и житарице.
   • Ови уобичајени извори глутена покрећу имунолошки систем да реагује и наносе већа оштећења цревном тракту.
2. 2 Потражите спомињање глутена на етикетама. Поред прехрамбених производа, ово се односи и на адитиве у храни и витамине.
   • Уобичајене кодне речи за глутен су хидролизовани биљни протеини, биљни протеини, слад, арома слада, модификовани скроб у храни, брашно, житарице, соја сос и биљна гума.
   • Будите опрезни са храном која укључује чорбу као састојке, попут туне умотане у фолију, јер се глутен користи као зачин и згушњивач у готовим супама.
   • Избегавајте било коју прерађену храну или храну која није означена као безглутенска. Ово укључује прерађене млечне производе као што су сос од сладоледа и сира, паковане зачине и мешавине зачина, као и витамине, лекове и додатке исхрани.
3. 3 Бирајте свежу храну уместо прерађене хране.
   • Свеже воће и поврће, непрерађени млечни производи, јаја и месо не садрже глутен. Следеће житарице и скроб не садрже глутен: пиринач, соја, тапиока, хељда, просо, амарант, квиноја, кукуруз, кромпир, марелица и рогач.
   • Приликом кувања користите само један зачин уместо мешавине зачина. Мешавине зачина могу да садрже глутен као пунило.
4. 4 Сазнајте коју храну без глутена продаје ваша продавница.
   • Храну без глутена можете пронаћи у одељцима за здраву и смрзнуту храну.
   • Храна без глутена укључује: смрзнуте палачинке, вафле, муффине и колаче; мешавине хлеба, колачићи, кекси и пите; житарице и сува тестенина; преливи за салате, паковани сосови и зачини.
   • Храна без глутена може бити скупља од обичне хране, али можете се чувати и наставити да једете своју омиљену храну без наношења штете цревима.
5. 5 Једите у ресторанима који пружају информације о састојцима хране или који су специјализовани за храну без глутена.
   • Неки ресторани имају одељке менија без глутена.
   • Ако ресторан не пружи ове информације, разговарајте са менаџером или шефом кухиње о потенцијалним алергенима.
6. 6 За додатне информације о томе како се лечи интолеранција на глутен и живети без глутена, обратите се свом лекару и дијететичару.
   • Здравствени радници који су специјализовани за интолеранцију на глутен могу вам пружити детаљне информације о намирницама без глутена, скривеним изворима глутена и предложити алтернативе када једете вани.
7. 7 Носите са собом лекове за варење, као што је бизмут субсалицилат за ублажавање симптома ако случајно поједете глутен.
   • То се може често догађати јер се глутен налази у већини прерађене и претходно кухане хране.

Савјети

• Људи који су осетљиви на глутен имаће користи ако једу без овог састојка, јер могу избећи нелагоду коју осећају када једу глутен.
• Интолеранција на глутен има сличне симптоме као и други поремећај познат као осетљивост на глутен. Са осетљивошћу на глутен, ваш имунолошки систем не производи антитела нити оштећује црева.

Упозорења

• Посетите лекара ако симптоми потрају или се погоршају након што сте уклонили глутен из исхране.