Садржај

• Део 2 од 4: Лассо метода
• Део 3 од 4: Метода увијања
• 4. део од 4: Прављење савршених меких переца

1 Рукама разваљајте тесто у дугачак, дебео конац. Ставите тесто на побрашњену површину. Ролајући тесто напред -назад, почните да обликујете кобасицу. Разваљајте тесто док се не добије жељена дужина конца.

• Тесто за переце има тенденцију да се скупља након ваљања. Због тога тесто разваљајте на пола и оставите да одстоји неколико минута, а затим га разваљајте до краја.
• Идеална дужина за переце је 45-50 цм, што ће учинити лепу велику перецу.

2 Обликујте тесто у облику слова У и заврните крајеве. На побрашњеној површини ваљајте конац у облику слова У.

• Након тога, два пута окрените крајеве један око другог, као што је приказано на слици.

3 Причврстите заврнути крај на подножје У облика. Узмите увијени део переца и поново га преклопите док се крајеви не споје на дну У.

• Замислите да је переца сат, морате чврсто причврстити увијени крај теста између бројева 5 и 7.
• Ако не можете да причврстите крајеве за подножје переца, узмите мало воде или млека, навлажите место причвршћивања и притисните надоле. Сада имате перецу спремну за печење!

Део 2 од 4: Лассо метода

1. 1 Разваљајте тесто. Рукама разваљајте тесто за переце у кобасицу дугу 18 цм и дебелу попут цигаре.
2. 2 Узмите по један крај ужета у сваку руку. Подигните тесто са стола држећи крајеве рукама. Лева рука треба да буде нешто виша од десне.
3. 3 Користите ласо покрет. Десном руком нежно ласирајте тесто како бисте окренули тесто око себе.
   • Тесто се мора два пута увити. Да бисте престали са ваљањем, једноставно спустите тесто на радну површину.
4. 4 Причврстите увијене крајеве на подножје переце. У овом кораку морате држати по један крај теста у свакој руци.
   • Поново омотајте крајеве переца и причврстите их на подножје где би на сату били бројеви 5 и 7.

Део 3 од 4: Метода увијања

1. 1 Разваљајте тесто у конац. Длановима разваљајте тесто у конац дуг 18 цм.
2. 2 Преклопите и увијте тесто. Пресавијте дужину теста на пола и окрените два дела један око другог пре него што спојите крајеве.
3. 3 Поново преклопите тесто на пола. Након тога провуците увијене крајеве кроз горњу рупу. Притисните крајеве да бисте их учврстили.
4. 4 Поновите ове кораке за остатак теста. Када завршите, требало би да имате 8 до 12 переца. Ова метода се разликује по томе што су переци дебљи и мекши него у класичним верзијама.

4. део од 4: Прављење савршених меких переца

1. 1 Помешајте састојке. Да бисте добили савршене мекане переце код куће, биће вам потребни следећи састојци:
   • 1 1/2 шоље топле воде
   • 1 кашика шећера
   • 2 кашичице кошер соли
   • 1 кесица активног сувог квасца
   • 4 1/2 шоље брашна
   • 40 г растопљеног несољеног путера
   • 2/3 шоље соде бикарбоне
   • 1 велико жуманце
   • Груба сол за прскање
2. 2 Комбинујте воду, шећер, кошер со и квасац. У великој чинији помешајте топлу воду, шећер и кошер со. Сипајте врећицу сувог квасца на врх и оставите смешу да одстоји 5-10 минута док не почне да се пени.
3. 3 Додајте брашно и путер. Додајте брашно и растопљени путер. Све добро гнетите док се не добије глатко, глатко тесто које се не лепи за чинију.
4. 4 Оставити тесто да надође. Извадите тесто из посуде и премажите биљним уљем. Затим вратите тесто и посуду прекријте прозирном фолијом. Оставите чинију теста на топлом, тамном месту док се не удвостручи, што би требало да потраје око 50-55 минута.
5. 5 Прокухајте воду и соду бикарбону. У шерпу сипајте 10 шољица воде и додајте соду бикарбону и прокухајте. У овом тренутку припремите два лима за печење, ставите пергамент на њих и премажите биљним уљем.
6. 6 Ролајте переце. Тесто поделити на 8 једнаких делова. Користите једну од горе наведених метода и разваљајте 8 переца.
7. 7 Потопите переце у кључалу воду. Потопите сваку перецу у кључалу воду на 30 секунди. Извадите кашиком или шпатулом и пребаците на плех.
8. 8 Премажите переце жуманцетом. Помешајте жуманце са кашиком воде. Овом смесом четком премажите површину сваког переца, то ће им дати лепу браонкасту нијансу, баш као свеже печена. На сваку перецу поспите мало соли.
9. 9 Пеците переце. Пеците переце у претходно загрејаној рерни на 450 ° 12-14 минута, док не потамне и порумене. Готове переце ставите на решетку и охладите пре служења.