Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Подрезивање ребара и припрема зачина
• Метода 2 од 3: Пушење ребара
• Метода 3 од 3: Завршни кораци
• Савјети
• Додатни чланци

Ребра. Слично бејзболу и 4. јула, димљена ребра су америчка традиција. Ништа није боље од роштиља са димљеним ребрима окруженог пријатељима и породицом. На срећу, ребра нису тако тешка за пушење, чак и ако немате пушницу. Након што сте пробали ваша димљена ребра, гости ће молити за рецепт.

Кораци

Метода 1 од 3: Подрезивање ребара и припрема зачина

1. 1 Бирајте месо. Сигурност је веома важна при кувању сировог меса, па купите свежа, ружичаста ребра у локалној продавници. Неки људи више воле да пуше ребра у стилу Ст. Лоуис (то су ребра која су ближе свињском стомаку). Срдачни су и укусни и веома се лако припремају. Можете користити и свињска ребра (печеница са задње стране, близу слабина).
   • С обзиром да ребра прашчића мање задовољавају, теже се пуше и истовремено остају сочна и нежна. Прилагодите рецепт ако одлучите да кувате таква ребра јер ће се време кувања значајно скратити.
2. 2 Уклоните дебелу, жилаву мембрану с ребара. Подигните га ноктом или ножем. Олабављену мембрану ухватите папирнатим убрусом и истргните је с ребара. Већина ће се одмах скинути. Баци.
3. 3 Прегледајте ребра на велике комаде масти и одрежите их. Уклоните вишак масти оштрим ножем. Мало масти неће покварити ребра, али вероватно нећете уживати у жвакању великих комада масти када очекујете да је то нежно димљено месо. На крају, време проведено на додатној припреми ребра исплатиће се дивним оброком.
4. 4 Припремите мешавину зачина. Ова мешавина ће вам утрљати ребра ради додатног укуса. Смеша се може припремити на различите начине користећи бројне рецепте.Истражите различите рецепте и опције које одговарају вашем укусу, или користите ову врло једноставну мешавину:
   • 1/4 шоље смеђег шећера
   • 1/4 шоље бибера
   • 3 кашике црног бибера
   • 3 кашике крупне соли
   • 2 кашичице белог лука у праху
   • 2 кашичице лука у праху
   • 2 кашичице семена целера
   • 1 кашичица кајенског бибера
5. 5 Нанесите смешу на ребра, прекривајући их у равном слоју. Не штедите на мешавинама зачина. Чак и ако касније планирате месо прелити сосом, то помаже да се побољша укус јела. Користите 1/2 кашике суве мешавине за 1/2 кг меса.
6. 6 Доведите ребра на собну температуру. Након наношења зачина, дозволите ребрима да почну упијати арому. Ово доприноси следећем:
   • Омогућава да зачини продиру у месо и засићују га аромом.
   • Повећава се сочност ребара. Сол доводи влагу на површину меса. Ако посипате зачине и одмах почнете да кувате ребра, месо ће изгубити влагу коју је избацило на површину. Ако се ребрима дозволи да одстоје, влага ће се вратити у месо кроз процес који се назива осмоза. Овај процес доприноси сочности меса.

Метода 2 од 3: Пушење ребара

1. 1 Укључи пушач. Ако имате пушача, загрејте његову површину за кување на 110 ° Ц и проверите стандардним термометром за кување. Ближе ватри може бити топлије, али пазите да температура целе површине буде што је могуће ближе 110 ° Ц.
   • За ложење ватре користите било коју врсту дрвета. Пронађите оно што волите.
2. 2 Ако немате пушницу, импровизујте. Користите гасни роштиљ претходно загрејан на 110 ° Ц. Прво ставите шерпу 3/4 воде пуну воде испод роштиља на којем ћете димити ребра. Ово помаже у процесу кувања и помаже у одржавању ниске температуре. Затим припремите врећицу за пушење тако што ћете чипс умотати у алуминијумску фолију и пробити их неколико пута како бисте ослободили дим. Ставите га на дно роштиља, али не директно испод ребара.
   • Обавезно претходно намочите дрвну сечку најмање 30 минута пре него што направите врећу за пушење. Мокра дрвна сјечка боље и дуже ослобађа дим од сухе сјечке.
   • За пушење можете узети било коју дрвну сечку. Пробајте јабуку, кедар, хикори, јавор, мескит, храст, орахе и друго.
3. 3 Ребра димите 3 сата на 110 ° Ц. Ово је само први корак у припреми ребара, јер им само улијевате димљени окус. За потпуно пушење ребара потребно је око 6 сати. Ако одлучите да месо пушите у потпуности, прскајте ребра течношћу (сок од јабуке, пиво, чак и воду) сваких сат времена.

Метода 3 од 3: Завршни кораци

1. 1 Уклоните ребра са пушача или роштиља и обилно их прелијте умаком за роштиљ. Можете користити готов сос по свом избору или га сами направити. Шта год да одлучите, великодушно премажите месну страну ребара сосом.
2. 2 Умотајте ребра у алуминијумску фолију и додајте мало течности. Многи људи додају пиво у ребра (ароматично, а не светло и воденасто), али уместо тога можете користити сок од јабуке.
   • Ребра и течност умотајте што је могуће чвршће у фолију, остављајући унутра простор за дисање меса. Пазите да су ребра пажљиво запакована како течност не би исцурила.
3. 3 Ребра пеците 2 сата на 110 ° Ц. Овај део процеса кувања почиње да разлаже колаген у ребрима, па ће се месо буквално топити у устима.
4. 4 Уклоните алуминијумску фолију, по потреби додајте још соса за роштиљ и кухајте отклопљено 30-60 минута. Проверите ребра након 30 минута, иако може потрајати дуже. Пазите на процес како не бисте прекухали ребра. Овај последњи корак учиниће месо мало пролећним и спремним за јело.
5. 5 Уживати. Служите клипове кукуруза и салату од купуса преко ребара за богат летњи оброк.

Савјети

• Покушајте да дуго не отварате врата пушача. Ово може смањити температуру или потпуно угасити ватру.

Додатни чланци

Како ублажити опекотине од чилија Како играти "Никад нисам" Како планирати романтични пикник Како јести са штапићима Како направити гумене медведе са вотком Како наручити и резервисати сто у ресторану Како скинути семе Како замрзнути манго Како уживати у зачињеној храни Како учинити говедину меком Како направити кокице у лонцу Како самлети ланено семе Како одредити свежину сланине Како направити црну боју за храну