Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 6: Кување паприке
• Метода 2 од 6: Огулите паприке
• Метода 3 од 6: Кување маринаде
• Метода 4 од 6: Стерилизација лименки
• Метода 5 од 6: Кисељење паприке
• Метода 6 од 6: Употреба аутоклава
• Савјети
• Шта ти треба

Дошао је смак света. Сви свежи производи и усеви су уништени. И вероватно мислите да би укисељене паприке биле јако корисне након апокалипсе. Ево како то учинити.

Кораци

Метода 1 од 6: Кување паприке

1. 1 Бирајте свеже, хрскаве паприке. Немојте користити млитаве, увенуле паприке. Чврста, свежа паприка најбоља је за кисељење јер су старије, меке паприке тешке и неукусне.
2. 2 Купите 3 кг паприке за теглу од 3 литре. Процес корак по корак у наставку ће вам дати око 3 литре стакленке киселе паприке.
3. 3 Оперите бибер. За прање можете користити хладну или млаку воду.
4. 4 Паприке преполовите и уклоните семенке. Одрежите оштећена подручја или тамне мрље. Исеците сваку половину на 4 дела.
   • Мале паприке није потребно сецкати. Ако одлучите маринирати целе паприке, направите неколико резова са стране.

Метода 2 од 6: Огулите паприке

1. 1 Паприкама уклонити кору и прелити врелом водом. Ако су паприке исецкане, ставите их са кожом надоле, без обзира на начин загревања који користите за љуштење паприке.
   • Загрејте рерну на 205º - 232ºЦ. Паприке ставите на лим за печење и ставите у рерну или испод бројлера на 6-8 минута. Клијештима окрените паприке изнова и изнова тако да се кора равномјерно одлијепи са свих страна.
   • Паприке ставите на плитку решетку и држите их на електричном или плинском штедњаку. Паприке стално окрећите да се равномерно скувају са свих страна.
   • Претходно загрејте роштиљ на отвореном или роштиљ на угаљ. Паприке ставите на висину 10-15 цм од загрејаног угља. Паприке стално окрећите.
2. 2 Загрејану паприку ставите у тигањ. Покријте влажним пешкиром. Ово ће паприке брже охладити и кожа ће се лакше огулити.
3. 3 Паприке нежно огулите. Затим их исперите водом. Ножем уклоните остатке који не желе лако да се одлепе.

Метода 3 од 6: Кување маринаде

1. 1 Припремите маринаду. У шерпи помешајте 1,2 л сирћета, 240 мл воде, 4 кашичице. соли, 2 кашике. шећера и два чена белог лука.
   • Бели лук није обавезан. То ће додати укус, али није обавезно.
2. 2 Ставите лонац да проври. Када маринада проври, смањите ватру и пирјајте још 10 минута.
3. 3 Уклоните бели лук из смеше након кључања 10 минута и баците.

Метода 4 од 6: Стерилизација лименки

1. 1 Оперите стакленке у којима ће се паприка укиселити. У њима не би требало остати бактерија.
2. 2 Ставите тегле наопако у велики лонац кључале воде (5-7 цм воде), а затим искључите ватру. Оставите тегле у шерпи 10 минута.
3. 3 Ставите поклопце и прстенове за увијање у мали лонац кључале воде.

Метода 5 од 6: Кисељење паприке

1. 1 Лагано ставите паприке у тегле да не буду чврсто запаковане. Оставите 2,5 цм од ивица тегле. Изгладите целе паприке.
   • Додајте ½ кашичице. соли ако желите сланије паприке.
2. 2 Сипајте маринаду. Оставите 1 цм од ивица лименки.
3. 3 Гуменом лопатицом промешајте паприке у свакој тегли како бисте уклонили мехуриће ваздуха. ваздух унутар тегле може изазвати буђ.
4. 4 Осушите ивице свих тегли сувим пешкиром или салветама.
5. 5 Ставите поклопце на тегле и чврсто их заврните, али не јако.

Метода 6 од 6: Употреба аутоклава

1. 1 Стакленке поставите на постоље за аутоклав тако да буду скоро потпуно прекривене водом (5 цм изнад воде). Затим спустите сталак у аутоклав.
   • Осим ако немате наменски аутоклав. онда то можете учинити сами. Пронађите велики лонац у који ће стати неколико лименки. Вода треба да покрије тегле за 5 цм. Пре него што ставите тегле, на дно посуде ставите пешкир или крпу. Тада банке неће бити у директном контакту са металом.
   • Ако немате уређај за подизање лименки, ставите гумицу на клешта и добићете управо то.
2. 2 Додајте воду тако да покрије дно лименки за око 5 цм.
3. 3 Покријте и пустите да вода прокључа. Вода треба да кључа 10 минута без престанка.
4. 4 Отворите поклопац и подигните постоље за тегле. Након 2 минута извадите тегле и оставите их да се охладе на сигурном месту.

Савјети

• Да бисте избегли љуте паприке, љуте паприке маринирајте благим.
• Носите рукавице при руковању љутом паприком како бисте смањили пецкање коже и очију.

Шта ти треба

• Бибер
• 1,2 л стоног сирћета
• 240 мл. воде
• 4 кашичице со
• 2 тбсп. л. Сахара
• 2 чена белог лука
• Плех
• Тепсија са поклопцем
• Аутоклав
• Конзерве, поклопци и гумене заптивке
• 2 велике посуде
• Средњи лонац
• Книфе
• Пешкир
• Гумена лопатица
• Пешкир