Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 4: Бирање лука за складиштење
• Метода 2 од 4: Припрема лука за складиштење
• Метода 3 од 4: Припрема складишног простора
• Метод 4 од 4: Коришћење чуваног лука
• Упозорења

Лук је неопходан у кухињи, а пошто се добро складишти, може се користити током целе године. Ако сами узгајате лук и складиштите га, можете га користити у свом менију. Научите како да складиштите лук и правилно га складиштите, јер задржава свој укус и хранљиву вредност до десет месеци.

Кораци

Метода 1 од 4: Бирање лука за складиштење

1. 1 За складиштење изаберите лук убран на крају сезоне. Лук који берете у пролеће и лето није довољно издржљив за складиштење. Треба га појести у року од неколико недеља након бербе. Планирајте складиштење лука убраног на јесен, јер може издржати целу зиму.
   • Ако узгајате свој лук, очекујте да ћете лук чувати током пролећа.
   • Лук је спреман за бербу за складиштење крајем лета или почетком јесени, када врх биљке почне да лежи и суши се.
2. 2 Оштри лук сачувајте. Зачињени лук, за разлику од благог, има једињења сумпорне киселине због којих плачемо када сечемо лук, али који такође помажу да лук остане током зиме. Благи лук нема такав систем самоодржања, па се мора конзумирати у року од неколико недеља након што је убран за дуготрајно складиштење. Следеће врсте сијалица добро се складиште зими:
   • Жути лук, попут ебенезера, жутог глобуса, падајућег жутог глобуса и жутог глобуса.
   • Бели лук, попут „јужних белих глобуса“. За складиштење се бирају само сијалице са малим вратом.
   • Црвени лук укључујући „ветхерсфиелд“ и „соутхпорт ред глобе“.

Метода 2 од 4: Припрема лука за складиштење

1. 1 Осушите лук. Након што је лук убран, положите га да се осуши на вентилираном месту како би љуске лука биле жилаве. Не скидајте лишће. Нека лук сазри две до четири недеље.
   • Осушите лук на сувом месту далеко од сунчеве светлости. Сунчева светлост може покварити укус лука и учинити га горким. Раширите цераду у гаражи или шупи. Просторија мора бити сува, топла и добро проветрена.
   • Лук је сазрео када му стабљике више нису зелене. Кора лука око стабљике треба да се осуши и чврсто покрије цео лук.
2. 2 Исеците лук. Када се стабљике потпуно осуше, оштрим маказама или ножем одрежите коријене лука.
   • Одбаците луковице које још увек имају зелене стабљике и мале су или оштећене.
   • Исеците лишће најмање 2,5 цм изнад луковице или их оставите и исплетите заједно.

Метода 3 од 4: Припрема складишног простора

1. 1 Одаберите хладно и тамно место за складиштење лука. Температуру ваздуха у складишном простору потребно је одржавати на око 4 - 10 степени Целзијуса. Многи људи складиште свој лук у подруму или подруму. Ако је складиште превише топло, лук ће почети да расте. Ако је складишни простор превише хладан, лук ће почети трулити.
2. 2 Чувајте простор за складиштење сувим. Лук лако упија влагу, а лук ће трунути при високој влажности. Влажност ваздуха треба одржавати на 65 - 70%.
3. 3 Уверите се да је подручје добро проветрено. Омогућавањем циркулације ваздуха око лука спречићете буђ и труљење.
   • За бољу вентилацију, окачите лук у мрежасте корпе, мрежасте торбе или хулахопке.
   • Ако одлучите да користите хулахопке за складиштење, завежите чворове између сијалица. На овај начин изолујете сијалице једна од друге. За одвајање сијалица можете користити и копче за везице или врећице.
4. 4 Покушајте да свој лук одложите у гаћице. Да, добро сте чули, у хулахопкама. Завежите дно чарапа, угурајте лук у рукав и поново завежите гаћице у чвор тик изнад прамца. Затим ставите следећи лук у рукав и понављајте док се рукав потпуно не напуни луком.
   • Ово складиште омогућава сијалицама да дишу. Свака влага са којом су можда већ били у контакту брзо ће испарити, чиме се продужава рок трајања лука.

Метод 4 од 4: Коришћење чуваног лука

1. 1 Прво користите сијалице са дебелим вратом. Сијалице са дебелим вратом су најстарије и неће трајати толико дуго као млађе.
2. 2 Редовно прегледајте ускладиштени лук. Одвојите минут да повремено прегледате лук. Баците све сијалице које су почеле да труле.
   • Можете јести луковице које су почеле да клијају. Само одрежите зелени део пре него што их употребите по рецепту.
   • Ако је сијалица слузава или је изгубила боју, немојте ризиковати и немојте је јести.
   • Чувајте додатне луковице за пролећну садњу.
3. 3 Очувани лук чувајте у замрзивачу. Исецкајте лук и ставите га равно на плех и замрзните. Када се лук смрзне, извадите га из плеха и чувајте у замрзивачу у врећицама са затварачем или прибором за складиштење. Један од недостатака ове методе је ограничен простор за складиштење.
4. 4 Замотајте преостали лук и ставите у фрижидер. Током кувања, део лука остане неискоришћен. Да бисте ове остатке добро сачували за каснију употребу, замотајте лук у пластичну фолију и ставите га у фиоку за поврће у фрижидеру.

Упозорења

• Приликом складиштења лук држите одвојено од кромпира. Лук упија влагу из кромпира и квари се.