Како роштиљ кингцлип

Видео: Как приготовить рыбу вкусно и просто, чтобы всем понравилось? #705

Садржај

Састојци
Пржење на отвореној ватри
Пржење у фолији
Кораци
Метод 1 од 2: Сеаринг овер а опен фире
Припремите роштиљ
Кингцлип печење
Метода 2 од 2: Кување исјечака у фолији
Маринирање рибе и припрема роштиља
Кингцлип печење
Шта ти треба
Печење на отвореној ватри
Печење у фолији

Кингцлип је јестива сорта цонгрио. Ова риба има густо месо, тако да филе клинчића може издржати температуру роштиља, а да се не распадне. Густи комадићи фила могу се пржити на отвореној ватри, док се тањи најбоље пржити у фолији.

Састојци

Пржење на отвореној ватри

4-6 порција

900 г филета клипсе
1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља или растопљеног маргарина
1 кашичица (5 мл) соли
1/2 кашичице (2,5 мл) млевеног црног бибера
1/4 кашичице (1,25 мл) белог лука у праху
3-4 кашике (45-60 мл) лимуновог сока

Пржење у фолији

4-6 порција

900 г филета клипсе
4-5 главица белог лука, млевено
1/2 кашичице (2,5 мл) млевене јалапено паприке
2 кашичице (10 мл) млевеног црног бибера
3 кашике (45 мл) маслиновог уља
3 кашике (45 мл) лимуновог сока
1 кашичица (5 мл) сувог оригана
1 кашичица (5 мл) сувог босиљка
1 кашичица (5 мл) соли

Кораци

Метод 1 од 2: Сеаринг овер а опен фире

Припремите роштиљ

1 Загрејте роштиљ на јаку ватру. Врста роштиља није битна; потребно га је загрејати до максималне температуре.
- Загријавање роштиља на високу температуру одмах ће испећи месо краљевске штипаљке. Осим тога, риба се неће залепити за решетку.
- Ако користите плински или електрични роштиљ, укључите га на највећој температури и оставите да ради неколико минута.
- Ако користите роштиљ на угаљ, равномерно поспите угаљ и запалите ватру. Роштиљ је спреман за употребу када пламен почне да се гаси.
2 Очистите површину роштиља. Приликом кухања љускица на отвореној ватри врло је важно очистити површину како се рибљи филети не би залијепили.
- Роштиљ мора бити чист пре кувања.
- Ако решетка није довољно чиста, покријте роштиљ пет минута, док пламен не изгори што је више могуће. Отворите роштиљ и обришите прљавштину са површине роштиља ватроотпорном четком за роштиљ.
3 Подмажите решетку за роштиљ уљем. Када пламен почне да јењава, умочите чист комад тканине у биљно или маслиново уље и нежно га нанесите на површину роштиља.
- Носите рукавице како бисте заштитили руке од пламена. Влажни комад тканине можете држати и клештима.
- Можете користити спреј за кување који се не лепи, али препоручује се да такве производе нанесете пре него што запалите ватру.

Кингцлип печење

1 Премажите рибу маслиновим уљем. Ставите филете квачица на фолију или пергамент папир. Умасирајте маслиново уље у рибље филете.
- За печење матичњака на отвореној ватри најбоље је користити велики филе уместо да га сервирате у порцијама.
- Уместо маслиновог уља можете користити отопљени маргарин.
2 Филете поспите сољу, бибером и белим луком у праху. Поспите филете са обе стране са ова три зачина.
- Покушајте равномерно распоредити зачине по целој дужини рибе.
3 Држач поставите на припремљени роштиљ. Поставите држач, са кожом надоле, преко најтоплијег места на ватри.
- Ако рибу распоредите на овај начин, брзо ће се испржити, док ће сви сокови остати унутра и риба се неће распасти.
4 Смањите ватру. Након што сте држач држали 1 до 2 минута, смањите топлоту на средњу.
- Ако користите роштиљ на угаљ, нежно преместите рибу на мање вруће место.
- Као и већина рибе, кингцлип се лако препече када се кува на јакој ватри. Због тога је најбоље кувати на средњој ватри.
5 Окрените рибу једном. Прегледајте дно филета исјечка и кад постане црвен, окрените га на другу страну.
- То би требало учинити у просеку након 10 минута.
- За широке резултате користите широку лопатицу са танким ивицама.
- Запамтите да рибу морате окренути само једном током читавог процеса кувања.
6 Кувати док не омекша. Рибу кувајте још 10 минута пре него што је уклоните са роштиља.
- Да бисте проверили спремност, узмите виљушку и прободите филе у средини. Пилећа пулпа у средини треба да се порумени и поцрвени.
- Такође можете користити термометар. Кингцлип ће бити спреман чим унутрашња температура достигне 54-57 ° Ц
7 Филете попрскајте лимуновим соком. Сачекајте 5 минута, а затим филе попрскајте лимуновим соком.
- Унутрашња температура рибе би требало да порасте током ове фазе кувања. Кингцлип се може сматрати спремним ако је температура достигла 60 ° Ц
8 Исеците рибу и послужите. Ивицом лопатице или ножа поделите филе клинчића на 4-6 једнаких делова.
- Након тога, кингцлип је потпуно спреман за употребу.

Метода 2 од 2: Кување исјечака у фолији

Маринирање рибе и припрема роштиља

1 Помешајте састојке за маринаду. Помешајте бели лук, јалапенос, црни бибер, маслиново уље, лимунов сок, оригано, босиљак и со у малој чинији.
2 Кингцлип филе поделите на делове. Поделите филе на 4-6 једнаких комада, у зависности од броја порција које желите.
- Ово треба учинити оштрим кухињским ножем.
- Није потребно одржавати конзистенцију филета, па га можете исећи на мале комаде како се риба не би распала током пржења. Осим тога, мање порције се брже кувају.
3 Маринирајте рибу најмање 30 минута. Ставите рибу у маринаду. Окрените га да маринира све ивице, а затим ставите у фрижидер на 30 минута или 2 сата.
- У овом случају морате држати квачицу у стакленој посуди или пластичној кеси. Не користите металну посуду за печење.
4 Загрејте роштиљ. Кад је риба скоро маринирана, загрејте роштиљ на средњу температуру.
- Укључите плински или електрични роштиљ на средњој ватри.
- Користите умерену количину дрвеног угља ако имате роштиљ. Сачекајте да се пепео појави на врху горива.
- Средња температура идеална је за кување рибе у фолији. Кингцлип и друге врсте рибе лако се прекувају, али се овај ризик смањује на умереним температурама.
- С обзиром да риба неће доћи у додир са решетком за роштиљ, не брините о томе да ће вам роштиљ бити чист и да га стално подмазујете.

Кингцлип печење

1 Сваки филе замотајте у фолију. Извадите филе клипсе из маринаде и сваки комад умотајте у посебну фолију.
- Одбаците преосталу маринаду.
- Да бисте замотали сваки филе, урадите следеће:
  - Одмотајте фолију довољно велику да замотате рибу два пута.
  - Ставите филете у средину.
  - Пресавијте горњу и доњу ивицу фолије у средиште филета.
  - Спојите леву и десну ивицу фолије заједно. Савијте их и омотајте око рибе неколико пута.
2 Замотану рибу ставите на роштиљ. Ставите рибу у фолију на отворену ватру.
- Рубови шавова сваке врећице требају бити окренути према горе. Ни под којим условима их не треба окретати према решетки.
3 Кувајте 10-20 минута. Рибу пржите на отвореној ватри док се не скува. Танки филети ће бити готови за 10 минута, а гушћи за 20.
- Окрећите кесе током кувања помоћу клешта.
- Отворите једну врећицу да бисте проверили да ли су филети спремни пре него што их склоните са ватре. Ако је филе спреман, поцрвењеће и биће га лако пробости виљушком. Унутрашња температура треба да буде између 54 ° Ц и 57 ° Ц.
4 Одложите филете на неко време. Оставите филе 5-10 минута.
- Након тога треба проверити температуру филета. Температура би требало да достигне 60 ° Ц.
5 Отворите кесе и послужите. Отворите сваку врећицу и послужите.
- Будите опрезни при окретању рибе. У врећама се накупља пара и могли бисте се опећи.