Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метода 1 од 4: Натапање пасуља
• Метода 2 од 4: Кување на шпорету
• Метода 3 од 4: Спор пот
• Метод 4 од 4: Варијације
• Савјети
• Шта ти треба
• Додатни чланци

Када се правилно скува, пинто пасуљ је мекан и кремаст. Већина људи кува пинто пасуљ на шпорету, али се може кувати и у лаганој шерпи. У сваком случају, препоручује се претходно намочити пасуљ. Ево шта треба да знате о прављењу пинто пасуља.

Састојци

Принос: 6 чаша

• 450 г сувог пасуља пинто
• 1-2 кашичице (5-10 мл) соли
• 1/4 кашичице (1 мл) млевеног црног бибера
• 60-125 мл маргарина (опционо)
• 1 кашичица (5 мл) млевене црвене паприке (опционо)
• Вода

Кораци

Метода 1 од 4: Натапање пасуља

1. 1 Опрати и сортирати пасуљ. Пасуљ ставите у цедиљку и исперите под млазом воде. Уклоните све видљиве остатке пре стављања пасуља у велику шерпу или чинију.
   • Исперите пасуљ 30-60 секунди. Ово ће олакшати процес чишћења остатака.
   • Мали шљунак се најчешће налази у пасуљу као остаци. Не морате превише пажљиво прелазити пасуљ, посебно ако сте га купили на сигурном месту, али уклоните све видљиве остатке.
2. 2 Прелијте пасуљ водом. Напуните чинију пасуља водом.
   • Важно је користити велики контејнер јер ће се пасуљ мало проширити док се натапа.
   • Обично је за 450 грама пинто пасуља потребно најмање 8 чаша (2 Л) воде.
3. 3 Потопите преко ноћи. Покријте пасуљ да бисте спречили да остаци уђу у воду и оставите га на хладном и тамном месту преко ноћи.
   • Можете користити фрижидер, али кутак је такође одличан (ако не и бољи) за ово.
   • Натапање пасуља омекшава пасуљ, скраћујући тако време кувања и задржавајући максималну количину хранљивих материја. Овај процес такође чисти пасуљ и уклања непробављиви шећер за производњу гаса познат као олигосахариди.
4. 4 Оциједите и поново исперите пасуљ. Пасуљ ставите у цедиљку и исперите под текућом водом да бисте уклонили заосталу прљавштину или олигосахариде.
   • Прљавштина и олигосахариди продиру у воду у којој је пасуљ натопљен, па вода постаје неупотребљива. Прање пасуља додатно их чисти и чини безбеднијим за јело.
   • Ако планирате да пасуљ скувате у шерпи у којој је натопљен, обавезно га исперите и.

Метода 2 од 4: Кување на шпорету

1. 1 Напуните лонац пасуља са 2 литре воде. Пасуљ ставите у велики лонац или бројлер и прелијте са најмање 2 литре хладне воде из славине.
   • Вода треба да потпуно покрије пасуљ. Допуните ако сматрате да вам треба још воде.
   • Да бисте скратили време кувања за 15-30 минута, у воду додајте 1/2 кашичице (2,5 мл) соде бикарбоне. Лагано промешајте да се растопи сода бикарбона.
2. 2 Пустите воду да прокључа, а затим смањите ватру. Пасуљ кувајте на средње јакој ватри док не проври. Смањите ватру на средњу до средње ниску да вода само благо прокључа. Поклопите и кувајте 30 минута.
3. 3 Додајте маргарин, со, црни бибер и сецкану црвену паприку. Лагано промешајте да се састојци уместе у пасуљ. Затим поклопите и кухајте пасуљ још 45-60 минута.
   • 1/4 шоље (60 мл) масти од сланине може се користити уместо маргарина.
   • Ако ћете додати сланину или слану свињетину, додајте сада уместо маргарина.
   • Црвена паприка није обавезна, али додаје укус једноставном укусу пасуља.
   • За најбоље резултате, додајте со током друге фазе кувања пасуља, а не прве. Ако прерано додате со, пасуљ може постати тврд.
4. 4 Проверите мекоћу пасуља. Тестирајте мекоћу и готовост једног пасуља виљушком. Ако је готово, пасуљ можете послужити.
   • Кувани пасуљ је такође укусан.
   • Ако пасуљ још није куван, наставите да га пирјате на тихој ватри још 30 минута, проверавајући спремност сваких 10 минута.

Метода 3 од 4: Спор пот

1. 1 Комбинујте све састојке у лаганој шерпи. Додајте пасуљ, сол, црни бибер и црвену паприку у спор лонац. Састојке прелијте са 7 1/2 шоље (1875 мл) воде и промешајте да се сједини.
   • Споро кување пасуља је мање популарно, али ће пасуљ бити мекши и кремастији.
   • Црвена паприка није обавезна, али ће додати укус пињолу.
   • По жељи, можете додати и маргарин за кремастији пасуљ. Али пинто пасуљ ће се показати прилично кремастим чак и без маргарина.
   • Пре кувања, штедњак можете подмазати маслацем или машћу за лакше касније чишћење. Алтернативно, можете да користите споре шпорете да бисте спречили лепљење пасуља.
2. 2 Покријте и кувајте на тихој ватри. Пасуљ треба да се кува 7-9 сати.
   • Не отварајте поклопац током процеса кувања. Ако то учините, вредна пара ће изаћи и мораћете да кувате додатних 30 минута.
   • Укупно време кувања много зависи од величине и старости пинто зрна које користите.
   • Готов пасуљ треба да буде мекан, али не и мрвичаст. Пасуљ можете проверити виљушком након 7 сати кувања.
3. 3 Оставите пасуљ 10-20 минута. Ако је пасуљ куван, искључите спор лонац и оставите пасуљ у њему да се још више упије у течност.
   • Ово ће омогућити да се пасуљ упије у течност и постане кремастији.
   • Оставите поклопац на спором шпорету да пасуљ остане топао.
4. 4 Послужите топло. Уживајте у свеже куваном пинто пасуљу.

Метод 4 од 4: Варијације

1. 1 Пасуљу додајте сланину или слану свињетину. Пасуљ Пинто се често кува са свињетином. Додајте сланину или свињетину када додате маргарин и зачине.
   • Користите 1 дебео комад сланине за 1 шољу (250 мл) сувог пасуља пинто. Исеците сланину на комаде од 1 инча пре него што додате у пасуљ који се кључа.
   • Слично, исеците 115 г слане шунке на коцкице или траке од 1 инча и додајте свињетину у 450 г врелог пасуља.
   • Ако се пасуљ кува са свињетином, често се додаје и лук. Исецкајте пола или цео лук на 450 г пинто пасуља.
2. 2 Додајте разне зачине. Можете експериментисати. Уместо обичне соли и бибера, додајте мешавину зачина са пинто зрном или ваше омиљене зачине.
   • Мала количина чилија или паприке у праху може зачинити пинто пасуљ.
   • Бели лук и лук у праху су такође популарни.
   • Да би пасуљ био јако зачињен, додајте сецкани јалапенос или неколико капи љутог соса.
3. 3 Направите здраву верзију прженог пасуља. Кувани, меки пасуљ изгњечите виљушком и припремите јело од прженог пасуља.
   • На маслиновом уљу динстајте 1 здробљени чешањ белог лука и 1/2 лука исецканог на коцкице док не омекша. Додајте пасуљ и малу количину течности у којој се кувао. Кувајте неколико минута пре гњечења.
4. 4 Пасуљ можете пасирати блендером уместо виљушке.

Савјети

• Прстохват соли током намакања омекшаће пинто пасуљ.
• Пасуљ послужите са кукурузним хлебом. На вама је, наравно, али пасуљ се често служи са кукурузним хлебом, посебно ако се прави од свињетине.
• Учините пасуљ пробављивијим додавањем комбу од 1 инча док кувате. Комбу је врста алги која помаже у варењу. Одбаците комбу пре служења пасуља.
• Уместо да намочите пасуљ преко ноћи, можете га намочити у врелој води неких сат времена пре кувања.

Шта ти треба

• Цоландер
• Велики лонац или велика чинија (за намакање)
• Печење или велики лонац (за кување)
• Кашика за сервирање
• Посуда за споро кување

Додатни чланци

Како направити пире кромпир Како направити мини кукуруз Како потопити орахе Како скувати одрезак у рерни Како замотати тортиљу Како направити тестенину Како направити воду од лимуна или лимете Како направити лубеницу са вотком Како користити жиреве као храну Како направити лепљиви пиринач од обичног Како направити сок од краставца Како испећи клипове целог кукуруза у пећници Како отопити шећер Како направити пилећи пире за бебе