Садржај

• Састојци
• Пеци
• Роштиљ
• Мултицоокер
• Кораци
• Метода 1 од 3: Пећница
• Метода 2 од 3: Роштиљ
• Метода 3 од 3: Вишенаменско кување
• Шта ти треба
• Пећница
• Роштиљ
• Мултицоокер

Јагњећа ребра су неконвенционално, али укусно јело. Могу се кувати на различите начине, али споро кување на лаганој ватри даће најбоље резултате у укусу и текстури.

Састојци

Пеци

3-6 порција

• 1800-2700 г јагњећих ребара
• 3/4 шоље (180 мл) маслиновог уља
• 1-1 / 4 шоље (310 мл) балзамико сирћета, разблажено
• 1/2 кашичице (2,5 мл) соли
• 3 кашике (45 мл) млевеног белог лука
• 3 кашике (45 мл) свежег рузмарина, исецканог
• 1/4 шоље (60 мл) меда

Роштиљ

2-4 порције

• 1800 г јагњећих ребара
• 1/4 шоље (60 мл) маслиновог уља
• 1/4 шоље (60 мл) дижон сенфа
• 8 кашичица (40 мл) сувог рузмарина
• 4 кашичице (20 мл) соли
• 2 кашичице (10 мл) млевеног црног бибера
• 3 главице белог лука, млевене
• Мало маслиновог уља
• Мало соли и бибера по укусу

Мултицоокер

2-4 порције

• 1800 г јагњећих ребара
• 1/2 кашичице (2,5 мл) соли
• 1 лук, исецкан
• 3-4 шоље (750-1000 мл) ББК соса

Кораци

Метода 1 од 3: Пећница

1. 1 Умутите сирће и уље. Комбинујте ¾ шоље (180 мл) балзамико сирћета са маслиновим уљем. Умутити док се потпуно не раствори.
   • Запамтите, морате имати ½ шоље (125 мл) балзамичног сирћета да бисте наставили.
2. 2 Додајте бели лук и рузмарин. Додајте бели лук и рузмарин у мешавину сирћета и уља. Пренесите маринаду у велику пластичну кесу.
3. 3 Ребра посолите. Ребра поспите сољу и утрљајте со у месо што је могуће равномерније.
4. 4 Ребра маринирајте 6 сати. Ставите ребра у кесу за маринаду. Затворите кесу и оставите у фрижидеру на шест сати.
   • Да бисте побољшали укус, утрљајте маринаду у месо кроз пластичну кесу пре него што се охлади.
   • Јагњећа ребра можете маринирати преко ноћи како бисте побољшали укус.
5. 5 Загрејати рерну на 120 ° Ц. Уклоните ребра из маринаде и ставите их на решетку.
   • Да бисте избегли мрље у рерни, пре него што ставите ребра на њу, прскајте решетку спрејом против лепљења. На овај начин се месо неће залепити за метал.
   • Баците сву преосталу маринаду након што извадите ребра из кесе. Не покушавајте поново да га користите
6. 6 Помешајте преостало сирће са медом. Узмите малу чинију и мешајте ½ шоље (125 мл) балзамико сирћета са медом до конзистенције глазуре.
   • Лагано прекријте смешу папирним убрусом, поклопцем или пластичном фолијом након мешања састојака. Одложите за каснију употребу.
7. 7 Пеците ребра 2 сата 30 минута. Ставите тигањ у рерну откривену и пирјајте јагњећа ребра 2 сата и 30 минута.
   • Пошто јагњећа ребра имају пуно масти, није их лако осушити. Ово месо је прилично густо, па га треба кувати полако на ниској температури.
   • Окрените ребра након 1 сата и 15 минута.
8. 8 Ребра премажите мешавином меда. Извадите ребра из пећнице и премажите их са медом глазуром са свих страна, користећи што је могуће више глазуре.
9. 9 Кувајте још 30 минута. Вратите ребра у рерну и пеците још 30 минута.
   • Ако вам преостане залеђивање, можете наставити да подмазујете ребра сваких 10 минута 30 минута док се потпуно не скува.
   • У овом тренутку, ребра би требало да буду потпуно препечена, али месо би требало да буде мекано и да се не ослобађа костију.
   • Ако желите да ребра буду мекана, месо можете кувати још 30 минута, али морате то пажљиво посматрати како се не би препекло или осушило.
10. 10 Послужите топло. Извадите јагњећа ребра из пећнице и сачекајте 5 минута пре служења.
    • Унапред исечена ребра на 2-3 оброка

Метода 2 од 3: Роштиљ

1. 1 Комбинујте састојке зачина. Узмите средњу чинију и помешајте дижонски сенф, сушени рузмарин, бели лук, ¼ шоље (60 мл) маслиновог уља, 4 кашичице (20 мл) соли и 2 кашичице (10 мл) бибера док се не растопе.
   • Требало би да добијете пастозну смешу.
2. 2 Утрљајте зачине у ребра. Утрљајте тестенину у јагњећа ребра са свих страна, равномерно је распоредите по површини
   • Ребра ставите у велики тањир и оставите са стране. Ребра маринирајте 20-60 минута на собној температури.
3. 3 Загрејте роштиљ. Загрејте роштиљ на гас или угаљ на средњу температуру.
   • Ако користите плински роштиљ, све горионике окрените до максимума. Након 15 минута искључите централне горионике и смањите топлоту на преосталим горионицима на средњу.
   • Ако користите роштиљ на дрвени угаљ, запалите 50 брикета угља и сачекајте да се претворе у дебели слој сивог пепела. Ставите их у 2 гомиле са обе стране роштиља и ставите таву између њих. Припремите роштиљ за кување меса.
4. 4 Обришите пасту. Тупим ножем остружите дебеле слојеве тестенине са меса.
   • Месо у овој фази не би требало да буде савршено чисто, али вишак тестенина треба уклонити.
   • Баците вишак тестенине. Не покушавајте да их поново користите.
5. 5 Месо зачините додатним уљем, сољу и бибером. Помоћу четке зачините ивице ребара маслиновим уљем. Поспите их сољу и бибером.
   • Требат ће вам довољно уља да покријете месо у танком слоју.
   • Такође га морате посути са мало соли и бибера. Пастозни зачини ће месу додати укус чак и након што уклоните вишак.
6. 6 Пржите ребра док не омекшају. Ставите ребра на роштиљ са масним ивицама надоле и пирјајте до жељене конзистенције.
   • Ако желите да ребра буду напола сирова, само их морате пржити 10-12 минута.
   • Ако желите да ребра буду добро печена, а месо мекано и без костију, ребра кувајте 15-20 минута.
7. 7 Послужите топло до стола. Уклоните ребра са роштиља и сачекајте 5 минута. Послужите месо док се не охлади.
   • Да бисте поједноставили процес, поделите ребра на 2-4 порције пре сервирања.

Метода 3 од 3: Вишенаменско кување

1. 1 Загрејте брусилицу. Окрените брусилицу и загревајте је 5 минута.
   • Ако је рашер опремљен "високим" и "ниским" режимом, користите режим "високи".
   • У овом тренутку припремите роштиљ и таву прекривајући их папиром за печење.
2. 2 Утрљајте со у ребра. Ребра равномерно поспите сољу. Утрљајте со у месо.
   • Да бисте ребра лакше кували, можете их исећи на 2-3 комада.
3. 3 Ребра кувајте 20 минута. Ребра ставите на решетку и ставите на роштиљ. Кухајте 20 минута или док не порумени.
   • Ако желите пећи ребра равномерно са обе стране, окрените их током кувања.
   • Ако сва ребра не стану на решетку, испеците их у партијама. Сачекајте да се сва ребра скувају пре него што наставите.
   • Са техничке тачке гледишта, пржење ребара није потребно. Можете прећи директно на следећу ставку.
4. 4 Ставите ребра у спор лонац. Извадите ребра из млинца и ставите их у мултиваркер.
   • Да бисте избегли неред, попрскајте мултиваркер спрејом против лепљења или га прекријте папиром.
5. 5 Додајте лук и сос за роштиљ. Ставите лук преко ребара и прелијте сосом од роштиља.
   • Да би сва ребра остала прекривена сосом, можете их прелити пре додавања лука или промешати ребра у лаганој шпорету пре него што додате сос.
6. 6 Кувајте на ниској температури 6-7 сати. Затворите спор лонац и кухајте ребра на ниској температури док месо не омекша довољно да се одвоји од костију.
   • Ако нисте запекли ребра, можете их оставити у лаганој шпорету 8 сати.
   • Држите мултиваркер покривен током целог процеса кувања. Ако отворите мултиваркер, топлота ће изаћи из њега и биће потребно дуже време за кување.
7. 7 Послужите топло. Уклоните јањећа ребра из мултиварке. Сачекајте 5 минута пре служења.
   • Такође можете резати ребра на 2-3 комада.

Шта ти треба

Пећница

• 2 мале чиније
• Цоролла
• Велика пластична кеса
• Фрижидер
• Пећница
• Велики тигањ и решетка
• Пинцета
• Четка за подмазивање меса сосом
• Книфе

Роштиљ

• Средња чинија
• Кашика за мешање или умутити
• Велика плоча
• Роштиљ
• Нож за маслац или друга врста досадног ножа
• Четка за подмазивање меса сосом
• Пинцета
• Оштри кухињски нож

Мултицоокер

• Тигањ са решетком и роштиљем
• Пергамент папир
• Гридирон
• Мултицоокер
• Папир за више кухала или спреј против лепљења
• Четка за подмазивање меса сосом
• Пинцета
• Книфе