Садржај

• Састојци
• Кораци
• 1. део од 3: Припремите све што вам је потребно
• 2. део 3: Ферментација вина
• Део 3 од 3: Како направити вино као професионалац

Пажња:овај чланак је намењен особама старијим од 18 година.

Људи праве домаће вино хиљадама година. За његову припрему може се користити било које воће, али најпопуларнији састојак је грожђе. Након што сте помешали састојке, потребно је да сачекате да се заврши процес ферментације, а затим дајте вину да се улива пре флаширања. Пратећи ову једноставну и древну процедуру, припремићете укусно вино.

Састојци

• 4 кг (16 шољица) воћа
• 500 мл (2 шоље) меда
• 1 паковање квасца
• Филтрирана вода

Кораци

1. део од 3: Припремите све што вам је потребно

1. 1 Припремите све што вам треба. Осим састојака, биће вам потребно и неколико основних залиха како бисте осигурали стерилно сазревање и одлежавање вина. Домаће винарство не мора бити скуп подухват, па немојте трошити новац на посебну опрему. Биће вам потребни следећи уређаји:
   • Бокал или стаклена боца од 7,5 л (највероватније ћете је пронаћи на тржишту; имајте на уму да ако узмете боцу која је већ коришћена, може садржати бактерије које су остале из претходног сољења). )
   • Боца од 3-4 литре (или конзерва) са уским грлом.
   • Ваздушна комора.
   • Танка пластична цев за евакуацију сифона.
   • Очистите боце вина чеповима или чеповима.
   • Натријум пиросулфит (опционо).
2. 2 Одаберите воће од којег ћете правити вино. Ово пиће се може направити од било ког воћа, али грожђе и бобице су најпопуларнији избор. Користите зрело и природно воће које није хемијски обрађено јер хемикалије не смеју ући у ваше вино. Ако је могуће, користите своје узгојено воће или оно које сте купили од вртлара.
3. 3 Уклоните петељке, лишће, прљавштину и песак са плодова. Темељно их исперите и ставите у боцу.Воће можете огулити, али вину даје богатији укус. Гуљење воћа ће омекшати вино.
   • Неки винари не перу воће пре цеђења. С обзиром да кора воћа садржи природни квасац, вино се може направити само са овим дивљим квасцем, који ће ступити у интеракцију са ваздухом. Међутим, ако оперете воће и тако контролишете састав квасца, можете направити вино са укусом који волите. Ако оставите да овај квасац нарасте, вину може дати трули укус. Ако и даље желите да експериментишете, можете да направите две серије вина, једно са додатком квасца и једно без. Тако ћете видети које вино вам се највише допада.
4. 4 Смрвите воће да бисте добили сок. То можете учинити рукама или дробилицом за пире. Исциједите сок док се не подигне на ниво од 4 цм од грла боце (лименке). Ако немате довољно воћа и сока да напуните целу посуду, сипајте филтрирану воду. Додајте таблету натријум пиросулфита, који убија дивљи квасац и бактерије помоћу сумпор диоксида. Ако правите вино са дивљим квасцем, прескочите кораке у којима се оно уништава.
   • Уместо таблете натријум пиросулфита, воће можете прелити 500 мл (2 шоље) кључале воде.
   • Коришћење текуће воде може покварити укус вина, јер садржи додатне супстанце. Користите филтрирану или изворску воду.
5. 5 Додајте мед. Садржи квасац и такође чини вино слађим. Што више меда додате, то ће вино бити слађе. Ако не волите слатко вино, довољно вам је 500 г (2 шоље) меда. Такође размислите о томе какво воће користите. Пошто грожђе садржи много шећера, не морате му додавати много меда. Бобице и друго воће садрже мање шећера, па ћете морати да користите мало више меда.
   • По жељи можете додати обичан или смеђи шећер уместо меда.
   • Ако ваше вино није тако слатко колико бисте желели, у било ком тренутку можете додати још меда.
6. 6 Додајте квасац. Ако ћете их користити, додајте их у овој фази. Морате их ставити у смешу (то се зове сладовина) и промешати кашиком или великом кашиком.
   • Ако правите вино од дивљег квасца, прескочите овај корак.

2. део 3: Ферментација вина

1. 1 Затворите боцу (теглу) преко ноћи. Вино је важно покрити тако да буде заштићено од инсеката и ваздух може да циркулише. Можете користити поклопац или прекрити теглу пешкиром или мајицом и причврстити је еластичном траком. Ставите боцу преко ноћи на топло место са температуром од око 21 ° Ц.
   • Ако ставите боцу на хладно место, квасац неће расти. Пронађите добро место у својој кухињи где га можете поставити тако да никоме не смета.
2. 2 Мешајте сладовину неколико пута дневно. Дан након припреме смеше, отворите је, добро промешајте и поклопите. Учините то свака 4 сата први дан, а затим мешајте сладовину неколико пута дневно наредна 3 дана. Смеша треба да прокључа јер ће мешање покренути квасац. Долази до процеса ферментације, што резултира укусним вином.
3. 3 Процедите течност и сифонирајте је. Када се у сладовини формира мање мехурића (након отприлике три дана), мораћете да процедите смешу и сифонирате, а затим сипајте течност у бочицу за дуготрајно складиштење. Када то учините, причврстите ваздушни чеп на врат како бисте помогли при изласку гасова и спречили улазак кисеоника, што би вам могло уништити вино.
   • Ако немате ваздушну комору, на врат можете причврстити мали балон на надувавање. Уклоните га сваких неколико дана да бисте ослободили сав накупљени гас и одмах прикључите нови.
4. 4 Нека вино одстоји најмање месец дана. Боље је ако сазре до девет месеци: вино ће се улити и стећи побољшани укус. Ако свом вину додате превише меда, најбоље је да га оставите да одстоји дуже, иначе ће бити пресладак.
5. 5 Сипајте вино у боце. Да бисте спречили улазак бактерија које вино могу претворити у сирће, додајте смешу натријум пиросулфитне таблете чим уклоните ваздушну комору. Сифонирајте вино и сипајте га у чисте боце, напунивши их готово до врха, и одмах их затворите. Вино можете пустити да одстоји и одлежати, или га можете одмах конзумирати и уживати.
   • За очување боје црног вина користите тамне боце.

Део 3 од 3: Како направити вино као професионалац

1. 1 Научите трикове успешног винарства. Људи праве вино хиљадама година и научили су неке трикове. Запамтите следеће савете јер ће вам помоћи да први пут направите своје вино:
   • Користите врло чисту опрему како бисте спречили да бактерије покваре ваше вино.
   • Покријте смешу приликом првог ферментације, али тако да ваздух може да циркулише.
   • Приликом ферментације по други пут, уверите се да ваздух не улази унутра.
   • Напуните боце до грла тако да у њима буде што мање кисеоника.
   • Чувајте црно вино у тамним боцама како бисте спречили промену боје.
   • Вино је боље учинити сувим него слатким: касније можете додати шећер ако је потребно.
   • Редовно дегустирајте вино како бисте били сигурни да процес иде добро.
2. 2 Морате знати шта не треба радити када правите домаће вино да бисте направили одлично пиће. Дакле, не можете:
   • Продаја вина (осим ако за то немате дозволу) је забрањена законом.
   • Дозволите воћним мушицама да контактирају вино.
   • Користите металне посуде.
   • Користите смоласто дрвено посуђе или посуде јер могу покварити укус вина.
   • Покушајте да убрзате ферментацију повећањем температуре.
   • Филтрирајте непотребно или прерано.
   • Чувајте вино у нестерилним теглама, боцама и боцама.
   • Флаширајте вино пре него што заврши ферментацију.