Како бланширати шпароге

Видео: Спаржа. Аспарагус. Как правильно и быстро вырастить спаржу из семян.

Садржај

Метода 2 од 3: Потопите шпароге у ледену воду
Метода 3 од 3: Припремите или складиштите шпароге
Шта ти треба
Савјети

1 Исперите шпароге хладном водом да бисте уклонили прљавштину са површине. Шпароге добро оперите пре бланширања. Потопите стабљике у хладну воду 10-30 секунди.

2 Одсеците крајеве стабљика. Ставите шпароге на даску за резање и поређајте крајеве тако да их можете брзо и лако исећи. Затим узмите оштар куварски (или други велики) нож и одрежите дно стабљика око четвртине дужине. Морате уклонити светлију, дебљу доњу страну стабљика тако да имате танке, зелене изданке. Ако сте стабљике уредно поређали на дасци за сечење, једним потезом ножа можете одсећи дно свих изданака.

Доњи део изданака шпарога је тврд и скоро без укуса, па се труде да га не једу.

3 Ставите велики лонац воде на јаку ватру и прокухајте. Узмите велики лонац и сипајте у њега око половине воде из славине. Ставите лонац на јаку ватру.

Вода ће прокључати за око пет минута.

4 Посолите воду ако желите да нагласите укус шпарога. Када ставите воду на шпорет, одмах додајте 1 кашику соли (15 грама) у 700 мл воде.

Сол додана води побољшава укус шпарога и доприноси задржавању хранљивих материја у њој. Међутим, ако не желите да додате со, можете без ње.

5 Када вода прокључа, у њу ставите шпароге. Чим вода почне да кључа, у њу ставите опране и исечене стабљике. Затим узмите кашику са шупљинама или клешта и потопите шпароге у воду тако да све стабљике буду потопљене у кључалој води.

При томе будите опрезни и пазите да се не опечете врелом водом или паром.

6 Шпароге кувајте 2-4 минута. Стабљике ће се скувати око 3 минута. Готовост шпарога одредите по њеној боји.

Кад изданци постану јарко зелени, спремни су.

Метода 2 од 3: Потопите шпароге у ледену воду

1 Док се шпароге кувају, припремите им „ледено купатило“. Док су шпароге у кипућој води, узмите велику чинију и напуните је ледом. Затим улијте хладну воду из славине тако да вода прекрије коцкице леда. Поставите чинију близу пећи да бисте брзо пребацили шпароге из кључале воде у ледену воду.
2 Куване шпароге извадите из кључале воде и одмах потопите у ледено купатило. Након 3 минута кључања, узмите кухињски језичак и извадите стабљике из воде. Уверите се да шпароге постану светло зелене пре него што их пребаците у ледену воду. Брзо уклоните стабљике из лонца и одмах их ставите у чинију са леденом водом.Шпароге оставите у леденој купки 1-3 минута да се добро охладе.
- Ако шпароге кувате предуго, изданци ће постати мекани и воденасти, а њихова боја ће се променити у тамнозелену.
- Хладна вода зауставља процес излагања топлоти и чини стабљике мекшима.
3 Шпароге извадите из воде и ставите на чисту кухињску крпу. Потопите шпароге у ледену воду око 3 минута - то би требало бити довољно да се стабљике потпуно охладе. Затим извадите шпароге из воде и ставите их на чисту крпу или папирни убрус. Стабљике обришите пешкиром да бисте уклонили вишак воде.

Метода 3 од 3: Припремите или складиштите шпароге

1 Бланширане шпароге могу се јести једноставно као ужина или као прилог. Кад се стабљике шпарога осуше, можете узети виљушку и започети оброк. По жељи додајте мало соли и бибера.
- Тако, на пример, шпароге можете користити као једну од компоненти резова поврћа, која ће бити одлична хладна ужина. Осим шпарога, у јело можете додати шаргарепу, целер, броколи и карфиол, а као додатак додати и одговарајући сос.
2 Стабљике шпарога исеците на мале комаде ако их желите додати својој салати. Узмите оштар нож и исеците изданке на мале комаде. Шпарогама додајте исецкану салату од спанаћа или романо. За укуснији укус, зачините поврће комадићима козјег сира или додајте суве бруснице. Здрава и укусна салата је спремна!
- Шпароге се могу додати у било коју салату - све зависи од ваше жеље!
3 Шпарогама можете додати сос од балзамико сирћета. Стабљике шпарога ставите на велики тањир за сервирање или у засебне чиније за сервирање. Да бисте направили сос, умутите 3 кашике (45 мл) балзамико сирћета, 2 кашике (30 грама) исецканог црвеног лука, 2 кашике (30 мл) маслиновог уља, 1 чешањ белог лука (протисните). У смешу додајте прстохват црног бибера и добијеним сосом прелијте шпароге.
- Имаћете здрав и укусан прилог или предјело.
- Припремљени сос је довољан за 4 порције шпарога.
- Ако желите шпароге послужити топле, пренесите сос у малу таву и загрејте 2-3 минута.
4 Шпароге послужите са сосом од пармезана и маслиновог уља. Ставите шпароге у чинију и додајте 2 кашике (30 мл) маслиновог уља, 2 кашике нарибаног пармезана и 1 кашичицу нарибане корице лимуна. По жељи додајте со и црни бибер по укусу. Добро промешајте садржај чиније тако да сос равномерно прекрије шпароге и послужите као ужина на великом тањиру или у одвојеним деловима.
- Ако желите да послужите топле шпароге, немојте их охладити у леденој води након кључања. Куване шпароге једноставно извадите из тигања и помешајте са састојцима за сос.
5 Бланширане шпароге се могу чувати у фрижидеру до 3-5 дана. Да би шпароге остале свеже, охладите их најкасније 2 сата након бланширања. Стабљике шпарога умотајте у пластичну фолију и ставите у херметички затворену посуду, попут пластичне посуде Тупперваре. Ставите поклопац на посуду и ставите у фрижидер.
- Ако немате времена да поједете шпароге за 3 дана, мораће да се замрзне.
6 Ставите шпароге у замрзивач да бисте их чували дуже време. Ставите слој папира за печење на лим за печење и на њега ставите стабљике шпарога. Ставите лим за печење у замрзивач на 1-3 сата да се шпароге замрзну. Извадите лим за печење из замрзивача и ставите шпароге у врећицу за замрзавање. Затим покушајте да уклоните што је могуће више ваздуха из кесе. Ставите кесу у замрзивач - шпароге се на овај начин могу чувати 8-12 месеци.
- Приликом стављања шпарога на послужавник за замрзавање, пазите да се стабљике не додирну.
- Ако имате посебан контејнер за замрзавање (на пример, контејнер Тупперваре), можете га користити уместо кесе.
- Када стављате шпароге у складиште, помоћу маркера можете написати датум на врећици или посуди.
- Кад год вам затребају шпароге, једноставно уклоните жељени број стабљика из врећице.