Како бланширати спанаћ

Видео: Špinat koji neće odbiti čak ni najmlađi - Najljepši špinat koji možete napraviti - Recept 4K

Садржај

Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Бланширање спанаћа је одличан начин да додате укус, посветлите боју и омекшате текстуру. За бланширање морате припремити неколико гомила спанаћа, јер ће се у том процесу једна гомила смањити на шаку шпината (од 450 г свежег спанаћа добијете 1 шољу бланшираног; 450 свежих спанаћа је 10-12 чаша).

Кораци

1 Загријте велики лонац воде на јакој ватри. По жељи воду можете додати соли.
2 Оперите листове спанаћа и осушите.
3 Коцке леда ставите у велику чинију и прелијте водом. Напуните посуду 3/4 ледом и прелијте водом. Посуду ћете користити одмах након кувања спанаћа.
4 Ставите листове спанаћа у кључалу воду и кувајте 30-60 секунди, док не поприме светло зелену боју.
5 Оцедите вишак воде из спанаћа кроз сито или кашику.
6 Ставите спанаћ у ледену воду. Оставите бланширани спанаћ у леденој води неколико минута или док се не охлади. Ово ће зауставити процес кувања и сачувати његову текстуру и хранљиве материје.
7 Ухватите спанаћ рукама да уклоните вишак воде. Остављање превише воде ће уништити текстуру. Спанаћ је 90% воде, па му није потребна додатна влага.
8 Ставите спанаћ у херметички затворену посуду за складиштење. Замрзните за каснију употребу или одмах употребите.

Савјети

Бланширани спанаћ се може кувати и у дехидратору.
Такође можете бланширати друго поврће и складиштити га у замрзивачу за употребу у друго доба године. Можете бланширати боранију, броколи, карфиол и шпароге. Једноставно уклањање поврћа из кључале воде неће зауставити процес кувања, па текстура поврћа може постати мекана.
Кад желите да једете спанаћ, само га мало загрејте. Ако се превише загреје, поново ће се кувати и изгубити много хранљивих материја.

Упозорења

Предуго кување уништиће већину хранљивих материја, а спанаћ ће лишити вредних витамина и минерала.
Немојте користити листове спанаћа ако су жути, летаргични или затамњени.
Спанаћ је осетљив на етилен. Чувањем са парадајзом, јабукама или дињом листови постају жути. Ово воће природно ослобађа ову хемикалију.