Како бланширати кељ

Видео: Kako do ovčarnika - da li od drvenog ili tvrdog materijala?

Садржај

Кораци
Метода 1 од 4: Припрема кухиње
Метода 2 од 4: Припрема кеља
Метода 3 од 4: Бланширање кеља
Метода 4 од 4: Коришћење кеља
Савјети
Шта ти треба

Чување хранљивих материја у горком зеленилу може бити тешко. Бланширање спречава разградњу ензима и не чини их горким. Пратите ова упутства за бланширање кеља за замрзавање и печење.

Кораци

Метода 1 од 4: Припрема кухиње

1 Ставите велики лонац на шпорет. Напуните га водом и укључите јаку ватру. Покријте лонац поклопцем како би вода брже прокључала.
- Посолите воду да брже прокључа.
2 За прављење ледене купке користите велику чинију. Што више серија кеља желите да бланширате, то би требало да буде већи лонац и ледено купатило.Напуните посуду до пола водом, па додајте десетак коцкица леда.
3 Пронађите предилицу за салату. Ово ће убрзати процес сушења лишћа.
4 Раширите велики пешкир на равну површину. За брже сушење лишћа, пешкир можете преклопити у два слоја.

Метода 2 од 4: Припрема кеља

1 Кељ добро оперите. Потопите га у чинију воде на неколико минута, а затим очеткајте стабљику с лишћа рукама у текућој води.
- Ако одаберете свеж купус, можда се на листовима и стабљици прилепе инсекти, који се могу опрати овом методом.
2 Протресите купус да уклоните вишак воде.
3 Листове купуса ставите на даску за сечење. Преклопите лишће један по један тако да стабљика буде видљива.
4 Одрежите стабљику ножем. Одрежите стабљику и баците. Поновите ово са остатком листова купуса.
5 Преклопите лишће један по један. Исеците их водоравно на комаде од 4 цм. Исецкано лишће оставите са стране док вода кључа.

Метода 3 од 4: Бланширање кеља

1 Листове купуса ставите у кључалу воду. Ако је серија већа од шерпе, скувајте 2-3 шаке лишћа одједном.
2 Листове једном промешајте дрвеном кашиком. Покријте лонац поклопцем да се листови равномерно скувају.
3 Подесите тајмер на 2 минута.
4 Уклоните купус шупљом кашиком. Ставите га директно у ледено купатило.
5 Следећу шаржу купуса додајте у кључалу воду. Вода се може поново користити неколико пута. Не заборавите да ресетујете тајмер.
6 После 1-2 минута пребаците купус из ледене купке у машину за салату. Окрећите центрифугу да бисте уклонили вишак воде.
7 Равномерно ставите купус на папирне убрусе. Преклопите пешкире водоравно како бисте истиснули вишак воде.

Метода 4 од 4: Коришћење кеља

1 Ставите замрзнуто бланширано лишће кеља у један слој на лим за печење.
2 Откривени лим за печење ставите у фрижидер на 30 минута.
3 Уклоните лишће са лима за печење и ставите их у херметички затворену кесу или посуду за складиштење.
4 Загрејати 2 кашике на средњој ватри. л. (30 мл) маслиновог уља за препечење смрзнутог или свеже бланшираног кеља. Испржите бели лук, па додајте купус након 1 минута. Кувајте 2-5 минута.
- Замрзнутом купусу је потребно мало дуже печење од свеже бланшираног купуса.
- Зачините сољу и бибером.
- Користите замрзнути бланширани кељ у рецептима који захтевају спанаћ или друго горко зеленило.

Савјети

Бланширање измета чува његову светло зелену боју, као и многе хранљиве материје. Кувани купус може променити боју и изгледати блед. Ако одлучите да купус кувате неколико минута дуже, оставиће неке хранљиве материје у води, а са овом водом можете скувати чорбу.