Садржај

• Савет
• Упозорење

• Ако су комади поврћа неравни (нарочито дебљина је неуједначена), неће сазрети истовремено. Када извадите поврће из шерпе, неко ће се прегрејати, а друго премало.

У таву ставите уље или маст. Изаберите врсту уља или масти за пржење поврћа. Маслац или било које јестиво уље је у реду. Такође можете користити маст, мада ова опција није толико здрава.

• Иако су сва уља за јело прихватљива, најбоља су она са високим тачкама дима као што су уље репице, уље кикирикија и обично маслиново уље. Уља са ниском тачком дима као што је екстра девичанско маслиново уље су у реду, али често губе свој укус загревањем на високим температурама.

Сачекајте да уље прокуха. Када закипи, уље је довољно вруће да пржи поврће. Ако ставите поврће пре него што уље прокључа, уље неће бити довољно топло да струже поврће и може се чак лепити на дну посуде.

• Када се гледа под светлом, врело уље ће изгледати сјајно и у боји. Када се појави ова карактеристика, уље је довољно вруће.

Додајте зачин. Ако желите да додате зачине попут белог лука или чилија, обично бисте их прво требали додати, јер ће то омогућити да се неки укус продире у уље.

• Млевени бели лук треба додати 1 минут пре другог поврћа.
• Чили папричице попут јалапеноса могу се додати 5 минута пре другог поврћа.

Додајте поврће. Не препуни посуду. Посуду можете напунити поврћем, али немојте правити више од једног слоја поврћа.

• Ако се поврће накупи, пара у доњем слоју поврћа ће се заглавити. Резултат може бити поврће на пари, а не динстано јело.
• Ако је поврће превише за кување, поделите га на два или више пута.

Мешајте или мешајте поврће. Редовно трзните или мешајте поврће. Ово такође може помоћи у посипању свих страна поврћа.

• НЕ СМЕШ стално да мешаш попут пирјања поврћа. Довољно ће бити неколико замаха, у зависности од тога колико дуго поврће треба да се кува.

Кувати док се не скува. Време кувања зависи од врсте поврћа. Обично траје три до пет минута, али можда ћете морати да експериментишете да бисте пронашли право време.

• Поврће којем је потребно најдуже време кувања укључује шаргарепу, лук и зеленило. Пирјање овог поврћа може трајати до 10 до 15 минута. Кување кромпира траје још дуже, па многи људи прво кувају у води ради бржег пржења.
• Поврће средње кувања укључује брокулу, карфиол, паприку и прокулицу. Поврће овог поврћа може потрајати 8 до 10 минута.
• Брзо кувано поврће укључује печурке, кукуруз, парадајз и шпароге. Ово поврће може да се кува за око 2 минута.
• Спанаћ и друго лиснато поврће имају најкраће време кувања, јер су врло нежни. Довољно је само минут или два.
• Ако у истој шерпи кувате различите врсте поврћа са различитим временом кувања, прво морате додати поврће најдуже кувано, делимично кувати, а затим додати поврће које брзо сазрева. Или можете кувати сваку засебно и мешати заједно.

Зачините како желите. Чим је поврће готово, можете га зачинити како желите. Зачини могу бити со и бибер, соја сос, сок од цитруса, биљна чорба, зачинско биље или друго сушено биље.

• Горе наведени састојци обично треба да остану у посуди само око 1 минута.

Напуните посуду водом и поврћем. Даље, попрскајте неколико капи воде, соли, бибера и поврћа. Опет, избегавајте да посуду пуните поврћем.

Покријте матрицама. Посуду покријте до пола комадом пергамент папира. Повремено проверите поврће. Сачекајте да вода испари.

Извадите матрице и пржите поврће. Након што вода испари, уклоните воштани папир и кувајте још неколико минута како би путер стругао поврће. реклама

Савет

• Послужите као прилог уз месо, живину или рибу.
• Поврће има различито време кувања, па морате експериментисати са кувањем комбинације поврћа или кувати свако посебно.
• Ово јело ће бити врло укусно и када се намаже белим или смеђим пиринчем.

Упозорење

• Пазите да се вруће уље не опече. Уље може да цврчи и прска из тигања, посебно када додате поврће.