Садржај

• Кораци
• Савет

Јаја су сама по себи крхка и може бити тешко да се скувају без пуцања. Када је хладно, јаја могу лако да пукну ако су изложена врућој води; такође могу пуцати када се сударе или падну на дно посуде. Да бисте спречили да јаје пукне, морате бити нежни, полако га загрејати и приметити температурну разлику између јајета и воде.

Кораци

Део 1 од 3: Припрема јаја за кључање

1. 

   Вратите јаја на нормалну температуру пре кључања. Ако јаја чувате у фрижидеру, важно је да их не кувате док су још хладна.Јаја пуцају јер се ваздух унутар љуске загрева и шири. Када је притисак превелик, ваздух ће побећи разбијањем слабих места у љусци јаја са ситним рупицама. Ово можете успорити пуштањем јаја да се врате на нормалну температуру пре кључања.
   • Ако не желите да сачекате да се јаја природно загреју, можете покушати да их уроните у врућу воду на неколико минута пре кључања.

2. 

   
   
   Користите старија јаја ако је могуће. Када је јаје ново, спољна мембрана се лепи за љуску јајета, док се унутрашња мембрана веже за бељак. Како јаја старе, ове мембране ће се лепити за љуску јајета.

3. 

   Отпуштање ваздуха унутар јаја како би се смањио ризик од пуцања. Пре него што јаја ставите у воду, помоћу игле или чисте игле за завој можете забити велики крај јајета. Ово ће омогућити да ваздушни мехурићи унутар љуске јајета - чести узрок пуцања јаја - побегну током процеса кувања.

4. 

   
   
   Изаберите и ставите јаја у шерпу или шерпу. Лагано ставите руке како бисте избегли пуцање јаја. Не правите јаја претесно - истовремено кувајте само један слој јаја и не дозволите да јаја притисну једно уз друго. Ако покушате да скувате превише јаја одједном, нека јаја могу да пукну због своје тежине.
   • Проверите да ли су јаја свежа стављањем у посуду са сланом водом. Јаја тону на дно, значи свежа. Ако јаје плута у води, јаје је највероватније покварено.
   • Преклопите газу у неколико слојева и обложите дно посуде тако да створите мекани јастук како бисте смањили ризик од пуцања јаја.

5. 

   
   
   За кување јаја користите хладну воду. Нежно сипајте воду у лонац на висину од најмање око 3 цм. Налијте воду близу ивице посуде како не бисте ометали јаја. Ако не можете да избегнете поливање јаја водом, руком држите јаје да се не котрља напред-назад и да пукне.
   • У воду додајте пола кашичице соли. Тако ће се лакше ољуштити, а спречиће и пуцање. Слана вода чини да се беланца брже смрзавају. Такође помаже у заптивању малих цурења ако љуска пукне током кључања.
   • Никада немојте стављати јаје равно у лонац са врелом водом, јер ће у супротном љуска попуцати и јаје ће се растопити (поширање јаја). Када хладна јаја ставите у топлу или врућу воду, јаја „шокирате“ јер се температура нагло мења и стварају се пукотине. Даље, хладна вода спречиће да се јаја прекувају.

6. 

   Додајте сирће у воду. Користите једну кашичицу сирћета за свако јаје и сипајте га директно у воду пре него што укључите штедњак. Сирће ће помоћи протеинима у беланцу да се брже стисну и заптивају пукотине које се формирају у љусци јајета. Ово је чест проблем, посебно када су јаја веома хладна.
   • Такође можете сачекати док за сирће није потребно напукло јаје. Када јаја пукну, требало би да видите како тече бела течност. Будите брзи - ако сирће ставите у воду чим приметите знаке пукотине, јаје и даље треба да се кува равномерно.
   • Ако сирће не додате на време, не брините. Напукло јаје такође добро сазрева, иако не изгледа баш добро.
   • Само додајте сирће. Ако се користе превише, јаја ће имати укус сирћета!
   реклама

2. део од 3: Кување јаја

1. 

   Јаја лагано кувајте на умереној ватри. Полако кључајте воду да јаја не пуцају јер се температура пребрзо мења. Покријте и замахните уназад. Вода ће кључати мало брже са поклопцем, али можете оставити поклопац отворен ако желите да гледате.
   • Пазите да јаја не мирују на дну лонца, јер се јаја неће равномерно скухати и лако пуцају. Мешајте јаја сваки пут кад видите да почињу да леже мирно. Мешајте дрвеном кашиком и будите врло нежни како не бисте пукли јаја.

2. 

   Искључите ватру када вода кључа. Искључите ватру чим вода снажно кључа и потопите јаја у врућу воду. Не заборавите да се замахнете. Врућина у води и преостала топлота на шпорету довољна су за кување јаја. Намочите јаја у лонац 3-15 минута, у зависности од тога колико желите да се јаја скувају:
   • Ако желите да јаја сазрију, уклоните их након отприлике 3 минута. Бјелањци ће се смрзнути, док ће жуманца остати течна и топла. Будите пажљиви када уклањате јаја; Ухватите свако јаје уснама како бисте избегли пуцање.
   • Ако желите да су јаја средње кувана, извадите их из воде након 5-7 минута. Жуманце ће у средини остати мекано, а бељак је очврснуо. Будите нежни према јајима, али не брините превише да ли су их напукла.
   • Ако желите да јаја темељно сазрију, потопите их у врелу воду 9-12 минута. Жуманца би требало да се потпуно смрзну и не морате да бринете да ли ће јаја пуцати. Ако желите да се јаја добро скувају, али жуманца су и даље мекана и светло жуте боје, потопите их у врелу воду 9-10 минута. Ако желите да јаја буду тврђа, а жуманца светлије жуте боје, можете их намакати 11-12 минута.

3. 

   Пазите на сат и не прегревајте се. После 12 минута кључања жумањци ће променити боју и добиће сиве или зелене траке. Јаја су и даље јестива, а ни плавкасто-сиве пруге не утичу много на укус. Међутим, неки људи сматрају да ове пруге чине јаја мање укусним. Размислите о куповини тајмера за јаја који мења боју - индикатор осетљив на топлоту који можете ставити у врелу посуду са јајима. Можете га купити на мрежи или у продавницама посуђа.

4. 

   Знајте када се може појести напукло јаје. Ако јаје пукне у води док се кува, јаје је и даље јестиво и још увек можете да га прокувате ако пукотина није превелика. Ако је јаје већ напукло пре него што га ставите у лонац, немојте га користити. Можда су бактерије ушле, заражавајући унутрашњост јајета и наносећи штету здрављу. реклама

Део 3 од 3: Хлађење, љуштење и чување јаја

1. 

   Припремите посуду са леденом водом. Док јаја још вреју у лонцу, припремите велику посуду са хладном водом. У воду додајте ¼ - ½ кашичице соли, а затим додајте лед да смањите температуру воде. Када су јаја спремна, пажљиво их ставите у посуду са хладном водом како бисте спречили даље кување.

2. 

   Јаја ставити у фрижидер да престану да се греју. Након што су јаја прокувана у жељеном времену, пажљиво исцедите воду из лонца, а затим ставите јаја у посуду са леденом водом да зауставите процес загревања. Кашиком велике рупе извадите свако јаје како бисте избегли пуцање. Пажљиво спустите јаја у посуду са леденом водом да се охладе. Потопите 2-5 минута.

3. 

   Чувајте јаја у фрижидеру или их одмах послужите. Након што се јаја охладе и њима се може руковати, можете их ставити у фрижидер на око 20-30 минута ради лакшег гуљења. Ако нисте превише озбиљни у вези са лепим љуштењем јаја или ако желите да једете јаја док су топла, можете прескочити овај корак и ољуштити јаја чим се јаја охладе.

4. 

   Уверите се да су јаја потпуно кувана. Печењем можете оставити јаја на столу и видети да ли су потпуно замрзнута. Ако се јаје заврти брзо и лако, готово је.Ако видите да се јаје тресе, треба да кувате још мало.

5. 

   Ољуштите јаје кад ћете га појести. Притисните јаје на чисту површину и преврните га прстима да пукне љуска. Почните да се љуштите са великог краја јајета, где се испод љуске налази ваздушна комора. Тако ћете се лакше ољуштити.
   • Умочите јаја у хладну воду док их гулите. Ово ће спречити да се фрагменти љуске и мембрана залепе за јаје.
   • Обично се јаја лакше ољуште кад су напукла. Вратите јаја у лонац и покријте лонац. Протресите лонац напред-назад да пукне љуска пре него што је огулите. Можда ћете ово морати учинити више пута да бисте испуцали сва јаја.

6. 

   Користите малу кашику да беланче не пукне док га гулите. Одлепите малу количину љуске и мембране на великом крају јајета. Гурните кашику испод љуске и мембране тако да чврсто држи јаје. Затим само гурните кашику да ољуштите јаја.

7. 

   Кувана јаја држите у фрижидеру до 5 дана. Јаја треба јести одмах након пилинга. Остатке јаја чувајте у затвореној посуди и прекријте влажним папирним убрусом. Мењајте папирне убрусе свакодневно како бисте спречили да се јаја исуше. Користите јаја 4-5 дана пре него што почну да се кваре.
   • Јаја такође можете чувати у хладној води. Мењајте воду свакодневно како бисте спречили разбијање јаја.
   • Тврдо кувана јаја могу се чувати неколико дана пре љуштења. Међутим, имајте на уму да јаја често чине сува и жвакаћа. Уобичајена је пракса чување ољуштених јаја у фрижидеру и одржавање влаге, уместо остављања неољуштених јаја.
   реклама

Савет

• Екстра велика јаја треба да прокувају мало дуже од јаја средње величине. Кувати још око 3 минута у зависности од величине јаја. На пример, врло великом тврдо куваном јајету треба 15 минута да се заврши.
• Ако користите јаја са белим љускама, можете их скувати у лонцу са мање коже лука (смеђа кожа). Коре од лука обојиће јаја у светло смеђу боју и лако ћете разликовати некувана и кувана јаја. Ово је корисно ако чувате некувана јаја заједно са куваним јајима.