Направите крофне - Савети

Садржај

Савет
Упозорење

Додајте остатак брашна, 1/2 шоље одједном, механички мешајући на лагано. Мешајте док се тесто више не лепи за посуду.

Умешајте тесто ручно и ударајте тесто око 5 минута док не постане глатко, али гипко.

Ставите тесто у посуду са уљем да плута. Покријте тесто пешкиром и сачекајте да тесто исплива приближно двоструко од првобитне величине (око 1 сат). Када можете да притиснете прст и оставите удубљење у тесту, инкубација је готова.

Припремите површину премазану прахом за развлачење теста на танке комаде од око 1,3 цм. Исеците тесто помоћу резача крофни обложених крофном или исеците тесто у облику крофне.

Припремите шећерну воду док инкубирате тесто да плута. Ово ће бити познати путер шећерни сок, за разлику од популарне шећерне воде Криспи Креме у САД-у. Направите сок од шећера на следећи начин:

Растопите путер у малом лонцу на умереној ватри. Пазите да маслац не загори.
Сипајте путер у посуду и мешајте још шећера у праху са есенцијом ваниле док не постане глатко.
Мешајте у врућој води, једну по једну кашику док смеша више не постане густа, али не тако танка као вода.

Загрејте уље у шерпи на 175 ℃. Измерите термометром који се користи у кувању да бисте добили тачну температуру.

Да би колач био мање мастан, загрејте уље на умереној ватри 5 минута, а затим полако спуштајте топлоту док термометар не покаже 175 ℃.

Пажљиво убаците тесто у уље помоћу преклопних клешта или металног песка. Преокрените тесто док плута на површини уља. Пржите са обе стране док не порумене.

У велику посуду просејте брашно, шећер, прашак за пециво, мушкатни орашчић, цимет и сол.

Пре додавања сувим састојцима умешајте млеко, јаја, ванилу и јагњећу масноћу. Добро измешајте смешу брашна.

Сваки калуп за торте напуните 3/4. Брашно за крофне плутаће када се пече у рерни.

Умешајте шећерну воду и поспите је по торти. Узмите малу посуду, мешајте шећер у праху, врућу воду и есенцију бадема док не постане глатка и густа. Још топлу крофну умочите у шећерну воду и сачекајте да се вишак шећера стече. реклама

Метод 3 од 3: Пржење канадских крофни

У великој посуди мешајте квасац, топлу воду и прстохват шећера док се не појаве мехурићи (потребно је око 5 минута).
Умешајте млеко, 1/3 шоље шећера, сол, екстракт ваниле, јаје и 1/3 шоље биљног уља у смешу квасца. Затим мешајте док се шећер не раствори.
Умешајте око 2,5 шоље интегралног пшеничног брашна. Мешајте док тесто не постане толико тврдо да више не може додавати брашно. Ставите тесто на обложену површину и почните да месите још брашна док тесто више не буде лепљиво. Наставите да месите док тесто не постане глатко и савитљиво (траје око 10 минута).
Исперите тесто у велику округлу куглу, ставите тесто у подмазану посуду и поклопите. Инкубирајте тесто док не исплива два пута више од своје првобитне величине, што траје око 1 сат.
Ставите тесто на обложену површину и поново га месите да бисте обликовали. Поделите тесто на мале комаде отприлике величине кашике.
Исперите мале средње комаде у дугачке нити или овалне облике. Можете користити штапић за мотање теста или само руком. Тесто ће бити дебљине око 0,6 цм. У Канади се крофне често називају „дабровим репом“, па пустите машти на вољу!
Инкубирајте разваљано тесто у пешкир док обликујете остатак теста.
Загрејте уље у шерпи на 190 ℃. Количина уља у шерпи треба да буде висока око 10-12 цм.
Док кувате уље, помешаћете 2 шоље шећера са циметом у праху како бисте га припремили за посипање торте.
Нежно спуштајте комаде теста у посуду за уље, једну по једну, и пржите 1-2 минуте са сваке стране, док не порумене. Затим ставите торту на мрежасте решетке.
Употријебите папирнати убрус за уље са крофне. Торту још топло уваљати кроз мешавину шећера и цимета у праху.
Уживати. реклама

Савет

Обавезно равномерно премажите тесто на површини којом се обрађује тесто, јер ће га бити тешко уклонити када се тесто залепи за површину.
Ако немате есенцију ваниле за шећерни сок, можете користити есенцију лимуна или лимунов сок.