Садржај

• Ресурси
• Кораци
• Савет

Попут Пита хлеба, индијски цхапати је хлеб направљен од интегралног брашна. Торта се обично служи са каријем, али може се користити и као редовни тост или уз многа друга јела. Многи људи, посебно Африканци, Цхапати широко користе као главни извор скроба, заједно са кукурузом и кромпиром.

• Време припреме: 50-60 минута
• Време обраде: 10 минута
• Укупно време: 60-70 минута

Ресурси

• 2 шоље пшеничног брашна или Атта брашна (индијско брашно)
• 1 шоља топле воде
• 1 кашичица соли (по жељи)
• 1-2 кашичице маслаца од бивољег млека (по жељи)
• Готови производи: 10-12 торти цхапати

Кораци

1. 

   У посуду сипајте брашно, сол и бивол путер и добро измешајте. Коришћење брашна Атта за печење је најбоље. Брашно је такође добар избор, али колач ће бити мало жвакав и брже се сушити. Прво додајте 2 шоље брашна или Атта праха, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице маслаца од бивола у посуду и добро измешајте рукама. Мешање је боље него коришћење алата. Можете заједно просејати брашно и сол пре него што их додате у млаћеницу.
   • Не користите бивољи путер ако желите да направите здрав колач, али неће имати добар укус. Ако немате маслац од бивола, можете га заменити маслиновим уљем. Коришћење маслиновог уља неће изгледати као традиционални колач, али помаже када не можете да пронађете састојке.
   • То су само традиционални цхапати састојци, па можете додати кашичицу омиљених зачина, попут чилија у праху, ако желите нешто ново.

2. 

   
   
   Сипајте 1/2 шоље воде у смешу брашна и месите док тесто не постане мекано и глатко. Топле воде препоручују многи људи, али можете користити и млаку да бисте олакшали гњечење. Идеално би било да месите тесто врховима прстију кружним покретима док сипате мало воде. Избегавајте да истовремено излијете сву воду јер ће састојци бити тешко да се стопе. У почетку ће смеша бити мало груба, али када додате воду, састојци ће почети да се лепе.

3. 

   
   
   Полако додајте остатак воде и месите док се равномерно не сједини. Сипајте док вода не нестане и тесто почне да се лепи. Када осетите да је паста прилично лепљива, тесто можете месити дланом око 10 минута док не омекша и претвори се у куглу. Корак теста је пресудан за прављење глутена. По завршетку надјева, тесто треба да буде мекано и глатко, пречврсто тесто спречиће цветање колача, док ће премекано тесто бити тешко ваљано и колач неће цветати. Због тога је тесто завршено како би се постигла савршено уравнотежена текстура.

4. 

   
   
   Ставите тесто у посуду у којој се уље ширило и покријте 25 минута. За покривање користите танку крпу и користите пластични филм само када танка тканина није доступна. Овај корак ће помоћи лепљењу теста. Ако се дуже задржи, прах ће изгубити влагу. Упркос томе, неко и даље препоручује инкубацију око 30 минута. Дакле, први пут би требало да инкубирате око 25 минута и покушавате да га постепено повећавате да бисте утврдили колико је најбоље.
   • Након инкубације, на руке можете сипати мало бивољег уља или млаћенице и месити тесто још 5 минута. Готово тесто мора бити глатко и глатко. Међутим, овај корак није потребан.

5. 

   Поделите тесто на 10-12 малих куглица за тесто и спустите у брашно. Пелет треба да има пречник 7 цм, али не нужно и уједначен. Можете рукама или ролатом разваљати тесто, а затим покрити брашно са обе стране. Имајте на уму да непревучени прах губи влагу. У идеалном случају, тесто бисте требали покрити крпом и извадити сваку куглицу за ваљање.

6. 

   Ваљцима ваљајте тесто док тесто не постане округло и танко. Ако то учините први пут, можда неће бити толико округло колико би требало да буде. Међутим, не морате да бринете јер ће торта и даље бити укусна, а након што савладате тесто биће лепше. Тесто разваљати тако да буде равномерно танко како би се лакше излегло.

7. 

   Загрејте шерпу на умереној ватри и пржите сваку чапати са обе стране. Ставите разваљано тесто у тигањ и мало га пропржите, а затим преокрените и појачајте ватру. Једном окренута, колач ће бити испуњен ваздухом. Наставите да пржите док не видите мехуриће са обе стране. Торту окрећите на сваких неколико секунди да се равномерно скува.
   • Када видите да је торта пуна ваздуха, можете притиснути мехуриће да се ваздух равномерно шири. Цветање цхапати биће лепше и мекше. Искључите ватру након што се колач потпуно излегао.
   • Неки савети су да када почнете да пржите другу страну, пржите директно на отвореном пламену и користите клешта за окретање колача. Ако то желите, морате бити врло опрезни и осигурати да је кухиња чиста.

8. 

   Искључите топлоту и спакујте чапати у пешкир док не желите да уживате. Или можете ставити торту у посуду са преклопним пешкиром унутра. Најбоље је пажљиво покрити сваки комад прженог хлеба.

9. 

   Уживати. Цхапати се може јести са каријем, киселити или користити за мотање хране. Можете га оставити на миру или премазати мало маслаца од бивола на врху за укус. реклама

Савет

• Треба да покрије тесто током инкубације.
• Не користите превише маслаца од бивола или маргарина.
• Ако желите да торта буде мекша и здравија, додајте 1/2 шоље топлог млека и 1/2 шоље топле воде уместо 1 шоље воде.
• Торта Цхапати јел тако оток када се пржи на тигању
• Можете додати мало шећера да побољшате укус колача и смањите жеђ након једења.
• Препоручљиво је окусити мало теста да бисте тестирали сланост.
• Торта ће бити мекша ако тесто додате у сирину.
• Ако желите, уместо маслаца од бивола можете да користите маргарин.
• Можете да користите 5 шоља интегралног брашна и 3 шоље интегралног брашна ако немате чапати.
• Овај рецепт даје 10-12 цхапати колача.
• Обично је цхапати округла / сферна, али можете направити торту са много различитих облика.