Садржај

• Савет
• Упозорење
• Шта вам је потребно

• Ако не треба да лупите, кромпир темељито оперите чистом водом.
• Ако требате да ољуштите, уклоните спољну љуску помоћу апарата за гуљење или оштрог ножа. Кромпир треба ставити у посуду или врећу ради лакшег чишћења. Кромпир је најбоље опрати након пилинга.

Ако је потребно, кромпир исеците на равномерне коцкице. Кромпиру дуго сазрева, па ћете морати бланширати. Да би се кромпир равномерно кувао током бланширања, исеците га на равномерне коцкице. Ако се неравномерно исече, великим комадима кромпира може требати више времена да се скувају.

• Генерално, што је мањи резани кромпир, то ће брже сазрети. Ако је кромпир велик, исеците га на 4 дела како бисте скратили време бланширања.

реклама

2. део од 3: Поширани кромпир

1. 

   
   
   Напуните лонац хладном водом и кромпиром. Вода треба да покрије око 2 цм изнад кромпира за равномерно сазревање.
   • Уверите се да је кромпир опран и равномерно опран. Ако је могуће, кромпир бланширајте у једном завоју тако да буде равномерно зрео.

2. 

   Чир вода. Средњи кромпир треба бланширати 7-10 минута, док велики кромпир треба бланширати 12-15 минута.
   • Неки људи бланширају кључањем док вода не прокључа, а затим искључе ватру и оставе кромпир у врућој води. Ова метода обично траје до 15 минута, али је боља јер се кромпир неће препећи.

3. 

   
   
   Искључите штедњак након истека подешеног времена. Ако нисте сигурни да ли је кромпир још „зрео“, избодите га виљушком. Кромпир би требало најбоље скувати около и оставити га живог у средини. Гомољ и даље треба да буде чврст, а средина треба да буде мало укочена када се убаци виљушка.
   • Или можете ножем резати кромпир. Ако се целулоза око кртоле лако реже, памук је гладак, а средина је мало бела, тврда и мало недовољно кувана, кромпир је правилно бланширан.

4. 

   Кромпир одмах намочите хладном водом. Ово ће зауставити процес зрења кромпира. У овом тренутку можете користити бланширани кромпир у жељеном рецепту.
   • Поширани кромпир не траје дуго, па га користите у року од 1-2 дана. Бланширани кромпир ставите у посуду, а не у пластичне кесе (јер ће кондензација омекшати) и чувајте у фрижидеру.
   реклама

Део 3 од 3: Коришћење пошираног кромпира

1. 

   
   
   Кугласти кромпир на жару. Печење је укусан начин кувања пошираног кромпира. Кромпир који се кратко бланшира, а затим испече имаће хрскаву спољну љуску и мекану изнутра, стимулишући укус.
   • Можете пронаћи друге чланке о рецептима за хрскави печени кромпир.

2. 

   Сотирани кромпир. Кромпир много дуже зрело У поређењу са другим поврћем, када желите да кувате пржено поврће, прво треба да бланширате кромпир. После тога можете додати кромпир у мешавину са поврћем, водећи рачуна да су сви састојци равномерно кувани.

3. 

   Торта од ренданог кромпира. Уместо да купујете смрзнуте струготине у супермаркету, можете их сами направити код куће. Тајна прављења укусних ренданих колача од кромпира је бланширање кромпира. Попут печеног кромпира, и колачи од претходно бланшираног кромпира споља су хрскави, а изнутра мекани.

4. 

   Пећи слатки кромпир. Батат и друге гробасте кртоле, попут шаргарепе, такође се могу бланширати као кромпир. Једном бланширани и испечени, слатки кромпир и остали шкробни гомољи такође ће бити хрскави и укусни. реклама

Савет

• Неки рецепти захтевају претходно сечење бланшираног кромпира. Зато следите упутства о начину сечења и када бланширању.
• Поширани кромпир је сјајан састојак који можете додати пици, каријима, салатама или прженој храни попут помфрита. Алтернативно, кромпир можете бланширати пре печења.
• Бланширање најбоље делује када се користи права врста кромпира. Неке врсте кромпира су сувише скробне или мекане и могу се пахуљити када се бланширају.

Упозорење

• Процес бланширања треба зауставити када је кромпир прекуван. За друге рецепте треба да користите прекувани кромпир.

Шта вам је потребно

• Машина за гуљење поврћа (опционално)
• Пот
• Посуда за хладну воду
• Нож