Садржај

• Кораци
• Савет
• Упозорење

Братвурст је укусна свињска кобасица пуњена у природну љуску. Кобасица има слани укус и мирис дима којем сви не могу да одоле. Братвурст је пореклом из Немачке и постао је популаран широм света. Кобасице можете правити кувањем, лаганом, јаком врућином, роштиљем и пушењем са свим врстама састојака, а најчешће су то пиво и лук. Процес припреме Братвурст кобасица је једноставан и брз. Уз мало стрпљења, моћи ћете да направите савршено сочно, сочно јело.

Кораци

Метод 1 од 9: Купите кобасице Братвурст

1. 

   Изаберите кобасицу коју желите. На тржишту постоји много врста кобасица Братвурст. Традиционалне немачке кобасице Братвурст назване су према земљи порекла ове кобасице. Ове кобасице се разликују по дебљини, дужини, боји и укусу. Неке од познатијих врста кобасица Братвурст укључују:
   • Цобургер Братвурст
   • Франкисцхе Братвурст
   • Кулмбацхер Братвурст
   • Нурнбергер Ростбратвурст
   • Нордхессисцхе Братвурст
   • Роте Вурст
   • Тхурингер Ростбратвурст
   • Вурзбургер Братвурст

2. 

   
   
   Купите сирове кобасице Братвурст са тезги са месом. Месне тезге су одлично место за куповину сировог меса. Продавца треба да питате о пореклу и састојцима од којих се прави кобасица. Идите на угледне и чисте тезге са месом. Уверите се да продавац запакује кобасицу Братвурст у фолију за храну.
   • Неке тезге са месом могу одвојено наручити одређене врсте меса за вас. Ако тражите неку врсту кобасице Братвурст, замолите их да је наруче.

3. 

   
   
   Купите сирове кобасице Братвурст из прехрамбене продавнице. Већина прехрамбених продавница продаје сирове кобасице Братвурст. Неке врсте специјалних марки су прилично скупе, док су неке популарнијих марки. Кобасице могу имати посебне укусе, зачине или пуњења.

4. 

   Купите домаће кобасице Братвурст из ваше прехрамбене продавнице. Припремљене Братвурст кобасице често су доступне у продавницама у врећама од 6-8 биљака. Ове кобасице се могу пушити или зачинити.

5. 

   
   
   Уради сам Братвурст кобасица. Прављење сопствене кобасице Братвурст је одличан начин да прилагодите састојке и ароме по свом укусу. Међутим, поступак је дуготрајан и захтева опрему као што су млинови за месо и машине за пуњење кобасица. Поред тога, потребно је припремити омот за кобасице и простор за сушење и чување кобасица. Можете се позвати на чланак "Како направити кобасице код куће".

6. 

   Купите довољно Братвурст кобасица. Направите мени од најмање једне кобасице по особи. Многи људи можда желе да поједу и до другог дрвета, па је добро купити више као резервну копију. реклама

Метод 2 од 9: Кување Братвурст кобасица

1. 

   Сипајте воду и кобасице Братвурст у шерпу или дубоку шерпу. Уверите се да је шерпа довољно дубока да кобасица може бити потопљена. Ставите кобасице у шерпу и потрудите се да се не преклапају. Стварањем више простора олакшаћете кување Братвурст кобасица.
   • Можете и сипати смешу за кување 1: 1 у шерпу да повећате укус.

2. 

   Кувајте Братвурст кобасице око 20 минута. Ставите шпорет на умерену ватру и пустите да вода прокључа. Затим смањите температуру да бисте спречили да се вода прегреје или оштети кобасицу. Кување кобасице у лаганој, лаганој кипућој води резултира укуснијим резултатом.
   • Ако кувате хреновке, једноставно их загрејте, уместо да их темељно прокувате, као што бисте кували сирове кобасице.

3. 

   Ставите кобасицу на роштиљ да завршите поступак (ако желите). Роштиљање помаже кобасици Братвурст да се темељно скува и има бољи укус. Помоћу клешта ставите кобасицу на решетку још 5-10 минута, окрените је бар једном тако да се кобасица кува са обе стране. Кобасица ће након роштиља постати смеђа и спремна за сервирање на столу.
   • Или можете кобасицу испећи на роштиљу унапред око 5-10 са сваке стране, а затим је скувати. Ако одаберете ову опцију, кувајте кобасицу још 20 минута након роштиљања.

4. 

   Проверите температуру унутар кобасице. Употребите термометар за месо да бисте проверили унутрашњу температуру хреновке. Уверите се да је температура око 71 степен Целзијуса

Метод 3 од 9: Бланширајте Братвурст кобасице у пиву

1. 

   Припремите материјале. Да бисте блатурст кобасице бланширали пивом, потребно је да припремите састојке и све спремно пре него што почнете. Потребан:
   • Братвурст кобасица: употријебите је довољно за стављање у шерпу или довољно за јело за све.
   • Један слатки лук, средње жути или бели
   • 180 мл стаса.

2. 

   Исеците лук. Користите један средње слатки, жути или бели лук. Исеците лук на кругове. Лук ће бити припремљен са кобасицама, стварајући укусан укус и поклапајући се са кобасицом.

3. 

   Растопити путер у шерпи са тешким дном. За прављење кобасица и лука користите тешку доњу посуду или лонац од ливеног гвожђа. Укључите средњу топлоту. Растопите 1 кашичицу путера и уверите се да покрива дно посуде.

4. 

   Додајте лук. Пржите лук на маслацу 1-2 минута. Више пута мешајте да лук равномерно порумени са стране.
   • Неки рецепти ће водити лук након кувања Братвурст кобасица како би пратили кобасицу да би била ефикаснија и да лук не би препекао.

5. 

   Ставите Братвурст кобасице у шерпу. Скувајте кобасицу и кувајте лук око 2 минута. Затим клештима преокрените кобасицу и кувајте још 2 минута. Бочне странице кобасице морају постати прелепо браон.

6. 

   Сипајте пиво у шерпу. Полако сипајте 180 мл јаког (око 1/2 подељеног пива средње величине) у шерпу. Покријте посуду. Смањите топлоту на средњу или малу. Бланширајте Братвурст кобасице и лук око 15 минута. Пиво ће помоћи да се кобасица бланшира и да јој укусан укус.

7. 

   Завршите обраду на роштиљу. Помоћу клешта уклоните кобасицу са тигања и ставите је на тањир. Ставите кобасицу на загрејан роштиљ. Пеците још 5-7 минута, окрећући га барем једном када је прошао пола пута.

8. 

   Скините кобасицу са роштиља. Клемама покупите кобасицу и ставите је на тањир. Покупите лук на истом тањиру.
   • Такође можете да користите тепсију од тепсије или посуду од ливеног гвожђа да бисте послужили кобасице Братвурст.
   реклама

Метод 4 од 9: Роштиљање

1. 

   Не користите прекомерну топлоту. Кобасица се може залепити на угљеној прашини и испуцати ако је одмах ставите на најјачу ватру. Штавише, кобасица изнутра још увек може бити жива. Као такви, пустите да се кобасица постепено загрева на роштиљу.

2. 

   Не користите пренизак ниво топлоте. Ако се пече на прениској ватри, кобасица се изнутра може препећи. Не само да треба дуже, већ и печење на прениској ватри чини да кобасица делује прекухана, али предуго прекувана. Кобасица ће се осушити када се охлади.

3. 

   Прво употребите алуминијумску посуду за једнократно бланширање кобасица Братвурст. Користите пламен са роштиља да бланширате кобасицу пре него што је ставите директно на роштиљ. Купите једнократне алуминијумске шерпе у продавници прехрамбених производа.
   • Ставите кобасицу у алуминијумску шерпу, заједно са сецканим луком, црвеном или зеленом паприком или другим поврћем. На дно шерпе можете поставити и слој киселог купуса.
   • Кобасицу прелијте са мало пива (око 180 мл), покријте роштиљ и динстајте око 15 минута. Употребите термометар за месо да бисте проверили унутрашњу температуру хреновке. Температура би требало да буде око 71 степен Целзијуса.
   • Подигните кобасицу и ставите је директно на роштиљ да се пече око 5-7 минута. Преокрените кобасицу пола времена након печења.

4. 

   Ставите кобасице на роштиљ. Подесите роштиљ на средњу топлоту. Кобасицу пеците неколико минута. Преокрените и пеците још неколико минута. Ако нисте поширали или скували кобасицу пре него што је кувате, мораћете да је печете укупно 25 минута. Обавезно преокрените кобасицу током печења, тако да се кобасица равномерно скува са свих страна.
   • Не забадајте рупе у тијелу кобасице, јер ће то довести до исушивања чорбе из омотача и сушења кобасице.

5. 

   Не стављајте превише кобасица на роштиљ. Стављање превише кобасице на роштиљ могло би да доведе до пожара или сагоревања масти из кобасице. Треба га равномерно распоредити и омогућити простор за кување кобасице.

6. 

   Прскајте пиво или воду на хреновке. Током роштиља на врх можете попрскати мало пива или воде како бисте спречили да кобасица загори. Напуните боцу са распршивачем водом или пивом. Пажљиво брзо напрскајте кобасицу водом или пивом. Такође можете користити намазану четку за ширење пива или воде по кобасици.

7. 

   Извадите кобасицу са роштиља. Клемама покупите кобасицу и ставите је на тањир. Не користите тањир који садржи сирову кобасицу како бисте избегли унакрсну контаминацију. Проверите да ли је температура унутар кобасице око 71 степен Целзијуса

5. метод од 9: Пећи у рерни

1. 

   Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса. Укључите рерну и загрејте око 10 минута.

2. 

   Ставите кобасице на роштиљ преко ватре. Обавезно има мало простора око сваке кобасице. Распоредите кобасицу окомито на рељефне линије у горњој пећници.
   • Можете користити посуду од ливеног гвожђа уместо посуду за печење. Завртите кобасицу на сваких 5 минута, тако да кобасица не изгори у страну.

3. 

   Ставите кобасицу у рерну око 5 минута. Ставите тепсију на решетку и затворите врата. Кобасицу пеците око 5 минута.

4. 

   Преокрените кобасицу на сваких 5 минута. После 5 минута отворите врата рерне и помоћу кухињских рукавица држите тепсију укључену. Клоштама преврните кобасице. Поново ставите посуду у рерну на 5 минута, а затим је поново преокрените. Кобасицу пеците укупно 15-20 минута.
   • Ако се не ротира, кобасица ће изгорети.

5. 

   Проверите да ли је кобасица Братвурст кувана. Термометар за месо забодите у кобасицу тако да врх термометра додирује центар тела кобасице. Унутрашња температура треба да буде око 71 степен Ц. Оглашавање

Метод 6 од 9: Испеците горњу пећ са рерном

1. 

   Померите лежиште у рерни на највиши ниво. За печење на врху, плех за печење треба да буде удаљен око 10-17,5 цм од радијатора на плафону рерне.
   • Ако је горња решетка одељак испод рерне, можете прескочити овај корак.

2. 

   Загрејте рерну на рерну на унутрашњости рерне. Већина горе наведених пећи може се само укључити или искључити. Не можете да контролишете температуру као у обичној рерни. Укључите рерну на високој температури и сачекајте око 10 минута вруће.

3. 

   Ставите кобасицу на роштиљ. Ставите фолију на тепсију и ставите кобасицу у тигањ. Уверите се да између сваке кобасице постоји мали размак. Ставите кобасицу окомито на рељефни узорак у горњу рерну.
   • Можете користити посуду од ливеног гвожђа уместо посуду за печење. Ротирајте кобасицу сваких 5 минута да кобасица не изгори у страну.

4. 

   Пеците кобасицу око 5 минута са сваке стране. Ставите тепсију на решетку и затворите врата. Кобасицу пеците око 5 минута. Преокрените кобасицу и кувајте још 5 минута.

5. 

   Проверите температуру у кобасици Братвурстс. Извадите кобасицу из рерне. Помоћу термометра за месо проверите температуру хреновке. Температура унутра треба да буде око 71 степен Целзијуса. Гурните главу термометра у тело кобасице и пустите да одстоји око 1 минут.
   • Тело кобасице такође ће имати смеђе пруге од пруга које лебде у горњем роштиљу.
   реклама

Метод 7 од 9: Димљене кобасице Братвурст

1. 

   Загрејте рерну за пушење. Димљено месо је потпуно другачији поступак од роштиљања или кувања на ватри. Пушење захтева малу топлоту и дуже време обраде. Загрејте димну пећ на око 95 степени Целзијуса. Следите упутства произвођача за пушење припреме рерне, нпр. Додавање воде и арома дима.
   • Неки људи воле да пуше кобасице Братвурст на вишој температури, око 120 степени Целзијуса; У међувремену, неки људи преферирају нижу температуру, која почиње од око 40 степени Ц, а затим иде до 50 и 65 степени Ц. Што је температура нижа, то је време пушења дуже.
   • Дрвени дим Хицкори или Апплевоод одлична је задимљена арома за димљене Братвурст кобасице.

2. 

   Клештама ставите кобасицу у димну пећ. Ставите кобасицу у рерну и уверите се да је мали размак између кобасица. Пазите да не пробушите или покидате омот кобасице.
   • Кобасица се полако пуши на доњем плеху уместо на горњем.

3. 

   Кобасица се пуши око 2-2,5 сата. Нека димљена рерна кува кобасице око 2-2,5 сата. Не треба пола сата превртати кобасицу. Уместо тога, оставите да одстоји најмање 2 сата. Сваки пут када отворите врата, пушач смањи део топлоте и морате дуже да чекате.
   • Подесите време пушења ако је температура нижа од 95 степени Целзијуса.

4. 

   Проверите температуру унутар кобасице. После око 2 сата, термометром за месо проверите температуру кобасице. Унутрашња температура требало би да достигне 71 степен Целзијуса.
   • Најбоље је проверити температуру једне кобасице. Сваки пут када се термометар убаци у кобасицу, мало соса ће исцурити, а кобасица нема савршен укус.

5. 

   Извадите кобасицу из рерне. Помоћу клешта уклоните кобасицу из димљене рерне. Ставите кобасице на тањир. Не делите тањир са кобасицама да бисте избегли унакрсну контаминацију између сирових кобасица и куваних кобасица. реклама

Метод 8 од 9: Микроталасна

1. 

   Ставите кобасице на посуду која се може користити у микроталасној пећници. Аранжирајте само неколико кобасица одједном. То ће вам осигурати да између кобасица има довољно простора да се кобасица у потпуности скува.

2. 

   Напуните кобасицу водом. Напуните тањир топлом водом тек толико да кобасица не исуши. Вода ће кључати током кувања, па ће вам требати довољно воде да је вода не исцури.

3. 

   Пеците на јакој ватри 2 минута. Микроталасна ће врло брзо скувати кобасице Братвурст, али током кувања нећете моћи да прилагодите температуру. Пеците само 2 минута како бисте избегли сагоревање кобасице са стране.
   • Пеците према упутствима произвођача микроталасних пећница. Време печења варира у зависности од врсте микроталасне рерне.

4. 

   Преокрените кобасицу и кувајте још 2 минута. Клештама узмите кобасицу и окрените је. Одвајањем кобасица добиће довољно простора да их добро скувају. Пеците на јакој ватри још 2 минута.
   • Пазите јер ће посуда за печење бити врло врућа. Користите кухињске рукавице да бисте уклонили посуду из микроталасне пећнице.

5. 

   Проверите да ли је кобасица Братвурст кувана. Термометар за месо забодите у кобасицу тако да врх термометра додирује центар тела кобасице. Унутрашња температура треба да буде око 71 степен Целзијуса.
   • Или можете користити нож за кобасице да бисте проверили да ли је урађен. Ако је месо и даље ружичасто, вратите кобасицу у микроталасну пећницу да се пече 1 минут на јакој ватри.
   реклама

Метод 9 од 9: Складиштење кобасица Братвурст

1. 

   Сирове или припремљене кобасице чувајте у фрижидеру. Држите кобасицу у кеси док не пожелите да је поједете. Неотворену кесу са кобасицама чувајте у фрижидеру до истека рока употребе наведеног на паковању. Ако је распакована, ставите кобасицу у херметички затворену посуду и чувајте у фрижидеру.
   • Сирове кобасице Братвурст могу се чувати у фрижидеру 2-3 дана ако се паковање отвори.
   • Припремљене Братвурст кобасице могу се чувати у фрижидеру 4-5 дана ако се паковање отвори.

2. 

   Сирове или припремљене кобасице чувајте у замрзивачу. Ако нисте отворили амбалажу, кобасицу можете држати у замрзивачу до 2 месеца. Обавезно ставите кесу са кобасицама у замрзивач пре истека рока употребе. Запишите датум складиштења на контејнеру да бисте пратили датум истека.
   • Ако су нераспаковане, кобасице Братвурст чувајте у контејнеру који може да се чува у фрижидеру до 2 месеца.
   • Ако желите да Братвурстове кобасице задржите дуже од 2 месеца, спакујте кесу са кобасицама у супер дебелу алуминијумску фолију и уверите се да је добро умотана. Алтернативно се могу користити и супер густе вреће за замрзавање хране. Ово ће помоћи да се кобасица не изгори замрзавањем.

3. 

   Чувајте куване Братвурст кобасице. Оставите да се кувана кобасица охлади на собној температури. Ставите кобасице у херметички затворену посуду и чувајте у фрижидеру. Зреле кобасице могу се чувати око 5 дана у фрижидеру. Поред тога, куване кобасице могу се чувати у замрзивачу до 3 месеца. Запишите датум складиштења на контејнеру да бисте пратили датум истека.
   • Кувајте у великим серијама и замрзавајте. На овај начин ћете брзо и лако скувати укусна јела од кобасица Братвурст.
   • Не чувајте сирове кобасице у истој посуди за кобасице.

4. 

   реклама

Савет

• Постоји много рецепата за кобасице Братвурст на мрежи. Можете да тражите реч „Братвурст рецепти за кобасице“ и експериментишете са много различитих састојака.
• Кувајте Братвурст кобасице у вашем омиљеном пиву. Имајте на уму да су многа пива ИПА (Индиа Пале Алес) толико горка да на кобасици могу имати грозан укус ако се скувају заједно.

Упозорење

• Користите засебну плочу за кобасице уместо плоче са сировим кобасицама како бисте избегли унакрсну контаминацију.
• Као и било који други млевени свињски производ, кобасице Братвурст треба кувати на најмање 63 ° Ц након 3-минутне паузе. Температура унутар кобасице достиже 71 ° Ц, што је најбоље за убијање бактерија из хране.