Прављење течног укуса дима

Видео: Дымогенератор для холодного копчения

Садржај

На корак
Савети
Неопходности

Течни укус дима може се додати вашој храни дајући јој окус дима, а да га заправо не пуши. Постоје све врсте готових производа са којима то можете да урадите, али можете и да научите да правите сопствени укус течног дима. Ако можете сами да направите арому течног дима, имаћете исти укус, али без доданих хемикалија и арома, и много је јефтинији.

На корак

Напуните роштиљ дрвеним опиљцима по вашем избору и на њему пеците храну. За употребу ватре немојте користити течност или ватрогасце. Ако користите хемикалије, оне на крају резултирају и није сигурно јести.
Затим са роштиља уклоните око 500 грама сечке која није у потпуности изгорела. Извадите га и покушајте да избегнете додавање пепела.
Напуните јастучницу дрвеним иверјем. Набавите јастучницу која вам после овога неће требати, јер када се поступак заврши, нећете моћи да га користите.
Нека тава воде прокључа. Потребно вам је довољно воде да би иверја била потпуно покривена.
Ставите јастучницу са иверјем у кипућу воду и оставите да одстоји најмање 30-45 минута. Када је вода тамноцрвено-смеђа, можете уклонити посуду са ватре, јер сте тада уклонили довољно материјала са дрвене сечке.
- По могућности воду прокувати напољу. Боље је направити овај корак напољу, јер изнутра може јако мирисати.
Оставите посуду са водом док се не охлади довољно да се додирне.
Извадите јастучницу са дрвеним опиљцима из воде. Исциједите воду из јастучнице и баците дрвене сјечке.
Вратите црвенкасто смеђу течност да прокључа и пустите да се згусне на 1/3 првобитне количине. На овај начин концентришете арому дима.
Оставите течност да се охлади и ставите је у боцу.
Окусите крајњи резултат. Ако је горког укуса, додајте мало меда.

Савети

Ако са роштиља можете добити више од 500 грама сечке, можете направити више течног укуса дима.
Прво морате да печете дрвене опиљке на жару, јер у супротном нећете добити димљени укус.
Дрвена сјечка од храста најбоље ради.