Садржај

• Састојци
• На корак
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Шкотска јаја су одлична ужина за пикник или укусна ужина на забави. Укусни су и лако их је направити, а лако их можете прилагодити свом укусу уз омиљене кобасице и зачине.

Састојци

За 6 шкотских јаја

• 6 јаја, за кување
• 2 додатна јаја, за залеђивање
• 300г сировог братвурста или другог меса од кобасица
• 300г млевеног свињског меса или екстра кобасица
• 60г (½ шоље) брашна
• 120г (2 шоље) презле
• Сол и бибер по укусу
• Биљно уље, довољно за један центиметар дубоко у шерпи.

Биље (одаберите једно или ниједно):

• 45 мл (3 кашике) ситно сецканог свежег першуна, жалфије и / или мајчине душице
• 15-30 мл (1-2 кашике) кари праха или сенфа у праху
• 15 мл (1 кашика) ситно исецканог свежег ђумбира, плус сецкана црвена паприка по укусу.
• По 15 мл кима, цилантра и паприке по 1 кашика.

На корак

1. Скувајте шест јаја (меких). Нека тава воде прокључа, а затим смањите ватру. Нежно спустите шест јаја у воду и кувајте шест минута. Стављање јаја у врућу уместо у хладну воду чини их много лакшим за љуштење.
   • Толико јаја у шерпи одједном може донекле променити време кувања. Кувајте их у две серије за доследније резултате.
   • Користите јаја доброг квалитета из поузданог извора. Јаја која меко кључају неће убити салмонелу, а јаја из зараженог извора могу изазвати озбиљне болести код младих или старијих.
2. Охладите јаја. Ставите јаја у ледено купатило или у посуду са хладном водом у фрижидеру тако да престану да кључају. Хлађена јаја је обично лакше ољуштити.
3. Мешајте месо и зачине. Најједноставнија опција је купити само 600 г меса од кобасица. Ово понекад може бити помало масно, а неки кувари преферирају мешавину меса кобасица 50/50 и немасније млевене свињетине. Можете искористити ароме у зачињеној кобасици или се одлучити за обичну кобасицу и сами умешати зачинско биље и зачине. (За предлоге погледајте горњу листу састојака.)
   • Такође можете купити сирове кобасице - Прережите црева и ставите месо у посуду.
   • Месо кобасица обично садржи довољно соли и бибера, али можете додати мало ако користите млевено месо.
4. Ољуштите јаја. Куцните јајима наоколо задњом страном кашике и одлепите кожу.
5. Припремите производну линију. Ставите ред састојака на пулт, у одвојене посуде:
   • Меко кувана јаја
   • Месо
   • 60г (½ шоље) брашна
   • Два екстра сирова јаја, тучена док не постану глатка
   • 120г (2 шоље) презле
6. Покријте јаја месом. Поделите месо на шест једнаких делова, формирајући куглу за сваки. Умочите јаја у брашно да месо остане на месту. У свакој куглици направите рупу рупом, у њу ставите јаје и затворите је месом.
7. Поховати шкотска јаја. Употријебите састојке за додавање хрскавог слоја јајима:
   • Јаје умотано у месо уваљајте у брашно
   • Умочите га у размућена јаја
   • Уваљајте у презлу
   • Потопите назад у размућена јаја
   • Поново заролајте кроз презлу
8. Пржите јаја. То је најлакше са фритезом, али можете и трећину или половину фритезе напунити биљним уљем. Загрејте уље на 170 ° Ц и пржите јаја око десет минута. Ако користите шерпу, кувајте истовремено по два или три јаја, често их окрећући тако да буду хрскава и златно смеђа са свих страна. Ставите јаја у посуду обложену кухињским папиром да се стекне вишак уља.
   • Ако немате термометар за кување, ставите мали комад хлеба у уље да бисте тестирали температуру. Уље је на правој температури када хлеб хрска и порумени, али не прегори.
   • Време кувања зависи од количине кобасице око сваког јајета и од тога колико је јаје равномерно умотано. Ако сте забринути да кухате свињетину у потпуности, ставите кувано јаје у загрејану рерну на 190ºЦ на неколико минута.
9. Послужите одмах и чувајте у фрижидеру. Шкотска јаја можете јести топла или их хладити за касније. Из разлога сигурности хране, шкотска јаја је боље не држати изван фрижидера дуже од два сата (1 сат по топлом времену). Ако јаја носите на пикник, држите их у хладној торби.

Савети

• Послужите са зачињеним сосом за потапање, као прелив за грчку салату или цезар салату.
• Можете направити здравију печену верзију, али већа је вероватноћа да ће се јаја распасти. Покушајте да смањите количину меса на 450г и кувајте га у рерни на 200ºЦ 25-30 минута.

Упозорења

• Не користите свеже презле, оне упијају превише масти. Осушене презле, презле или измрвљене кукурузне пахуљице потребне су за хрскаву текстуру.
• Свежа јаја је врло тешко ољуштити. Ако држите сопствене пилиће или купујете јаја од оближњег фармера, користите јаја стара најмање недељу дана.

Неопходности

• Велика здела
• Три мања јела
• Тепсија
• Сауцепан