Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Припремите кувани и сушени мунг пасуљ
• Метод 2 од 4: Коришћење спорог шпорета
• Метод 3 од 4: Једите проклијали мунг пасуљ
• Метод 4 од 4: Припремите јела са мунг пасуљем

Мунг пасуљ је укусан и свестран пасуљ који се може користити у скоро свим сланим јелима. Пустите мунг пасуљ да направите свежу, хрскаву посластицу или га кувајте да направите обилно чорбу. Клице мунг пасуља, које се називају и клице пасуља, могу се користити у сендвичима, салатама, помфриту и јелима са резанцима. Кувани мунг пасуљ може се зачинити и јести као вариво, додати карију и користити као замена за други пасуљ у јелима од пасуља.

На корак

Метод 1 од 4: Припремите кувани и сушени мунг пасуљ

1. Сортирај пасуљ. Полако сипајте пасуљ у велику посуду. Пажљиво гледајте пасуљ док га сипате. Понекад врећа сушеног пасуља може садржати ситно камење и друге нејестиве честице прљавштине.
   • Решите се и других пасуља сумњивог изгледа. Стари, наборани пасуљ не омекшава правилно и може оштетити ваше зубе.
2. Донеси мало воде до кључања. Ставите велику шерпу на шпорет. У посуду додајте око 700 мл свеже воде и загревајте воду на јакој ватри док не прокључа.
   • Увек кувајте са хладном водом из славине. Врућа вода из славине може растворити загађиваче у водоводу и завршити у вашој храни.
   • Додајте со. Да, заиста је потребно. Супротно увријеженом мишљењу, коже пасуља само привремено постају жилаве због соли. Сол заправо чини да се пасуљ брже кува и равномерније зачињава.
3. Додајте осушени пасуљ у воду. У кипућу воду додајте 200 грама сувог мунг пасуља. Пасуљ добро промешајте у води да се натопи. Не брините ако неки пасуљ плута на површини воде. Када ови пасуљ упије довољно воде, потонуће на дно.
   • Употребите више воде ако желите да кувате више од 200 грама пасуља. Кувајте 700 мл воде на сваких 200 грама пасуља који желите да припремите.
   • Са 200 грама сушеног мунг пасуља добијате 600 грама куваног пасуља или око три порције.
4. Динстајте пасуљ 30-40 минута. Након што ставите пасуљ у шерпу, сачекајте да вода поново прокључа. Затим смањите топлоту на средње ниску. Пустите да се пасуљ крчка 45 минута до сат времена, или док не омекша. Да бисте проверили да ли је пасуљ куван, извадите малу кашику пасуља из тигања, пустите да се охлади и пробајте га.
   • Видећете мале количине мехурића како се формирају у посуди са меком кипућом водом. Ако течност превише мехури на површини, смањите топлоту.
5. Зачините и послужите пасуљ. Мекани пасуљ можете мешати како би послужио као обилно вариво, оцедити га да бисте направили здрав прилог или додати у своје омиљено слано јело. Мунг пасуљ се може зачинити са:
   • Сирове ароме попут зеленог лука и свежег биља
   • Сол, бибер и маслиново уље
   • Кокосово млеко
   • Мешавина зачина коријандера, кима и ђумбира

Метод 2 од 4: Коришћење спорог шпорета

1. Сортирајте пасуљ у спором шпорету. Полако сипајте пасуљ у спор шпорет и пажљиво га гледајте. Ако нађете камење или необично тврд пасуљ, извадите их и баците. У супротном можете оштетити зубе док једете.
   • Ако сумњате, пасуљ баците. На пример, ако нисте сигурни да ли је пасуљ престар за јело, погрешите и опрезно га баците.
2. Додајте воду за кухање. На 200 грама пасуља потребно вам је око 700 мл влаге и кашичица соли (није истина да сол пасуљ чини жилавим). Можете користити свежу воду, поврће или месни темељац. Ако користите залиху, можете додати мање соли. Ипак, уверите се да не пуните споро шпорет.
   • Већина спорих штедњака има линију за пуњење изнутра. Ако ваш не, напуните свој шпорет до пола.
3. Ставите биље у споро шпорет. У споро штедњак ставите зачинско биље и зачине попут лука, белог лука и ловорових листова. Остала укусна зачина су:
   • Путер
   • Кари у праху
   • Шалотка
   • Ђумбир
4. Скувати пасуљ. Ставите поклопац на свој спор шпорет и укључите га. Можете користити ниско подешавање да кувате пасуљ 6,5 сати како бисте добили кремасту текстуру која подсећа на супу. Друга опција је пасуљ да се куха на јакој температури три сата како би се направило тање јело од пасуља.
   • После сат времена, повремено проверите пасуљ како бисте видели колико је куван. Пасуљ је готов када је мекан и ароматичан.
5. Зачините и послужите пасуљ. Пасуљ посолите и побиберите по укусу. После зачина, пасуљ одмах послужите. Можете додати додатну воду за кухање да бисте направили супу од поврћа на слоју од пиринча. Пасуљ можете послужити и као здрав прилог.
   • Преостали пасуљ се може држати у фрижидеру до пет дана.

Метод 3 од 4: Једите проклијали мунг пасуљ

1. У велику посуду сипајте суви пасуљ мунг. Полако сипајте пасуљ у посуду и пажљиво га посматрајте. На овај начин можете видети има ли камења и других честица прљавштине између пасуља.
   • Ако пасуљ изгледа сумњиво, грешите опрезно и баците га.
2. Пасуљ прелијте водом. Користите 500-700 мл воде на 200 грама пасуља. Пасуљ прелијте водом. Не брините ако се појави пасуљ. Тону на дно када упију довољно воде.
   • Покријте посуду поклопцем или прозирном фолијом како бисте заштитили пасуљ од прљавштине.
3. Пустите пасуљ да се намаче 24 сата. Ставите посуду са мунг пасуљем на хладно и тамно место најмање 24 сата. То омогућава пасуљу да упије воду и почне да клија. Изаберите мирно место где не ризикујете да неко преврне пасуљ. Нека добра места за стављање пасуља су:
   • Угао у остави
   • Испод судопера
   • У неискоришћеном ормару
4. Оцедити воду и покрити пасуљ. После 24 сата излијте воду из посуде са пасуљем. Можете све сипати у цедило или нежно нагнути посуду преко судопера. Затим покријте посуду комадом газе, газе или танком кухињском крпом. Пасуљ је тако заштићен и још увек изложен ваздуху.
   • Вратите пасуљ на хладно, тамно место да клија.
   • Газу можете купити у продавницама за кување, млекарама сира, продавницама тканина и на Интернету.
5. Пази на пасуљ. Када прође 24 до 48 сати, прегледајте пасуљ да ли је спреман за јело. Клијави пасуљ има мали бели реп и пасуљ је преполовљен. Ако желите клице са дужим репом, пустите да пасуљ седи још неколико сати да никне.
   • Не дозволите да пасуљ никне дуже од неколико дана јер ће упити воду и постати неукусан.
6. Послужите пасуљ. Прво исперите проклијали пасуљ под хладном славином да бисте уклонили сву прљавштину и остатке. Нека се пасуљ суши неколико минута на тањиру са папирним убрусом на врху. Пасуљ послужите одмах. Неке изврсне методе послуживања су:
   • Додајте пасуљ у салату
   • Пасуљ зачините маслиновим уљем, сољу и бибером за свеж прилог
   • Ставите клице на свој сендвич за хрскаво и здраво јело

Метод 4 од 4: Припремите јела са мунг пасуљем

1. Већину пасуља замените мунг пасуљем. Такође можете да користите кувани мунг пасуљ у многим рецептима за пасуљ који користе кувани грашак, леблебије и сочиво. На пример, фалафел од мунг пасуља можете направити заменом намоченог леблебија куваним мунг пасуљем. Нека друга укусна јела у којима је пасуљ замењен мунг пасуљем су:
   • Супа од грашка са мунг пасуљем уместо грашка
   • Хладна салата од леблебија са мунг пасуљем уместо леблебије
   • Топла салата од сочива са мунг пасуљем уместо сочива
2. Проклијали мунг пасуљ додајте у било које слано јело. Проклијали мунг пасуљ је врло свестран. Можете их посипати по салати да постане хрскавија и здравија или их динстати у јелу за мешање. Неки други добри начини коришћења свежег клијавог мунг пасуља су:
   • Ставите слој проклијалог мунг пасуља на свој сендвич.
   • Умешајте проклијали мунг пасуљ у вашу омиљену супу од поврћа.
   • Њиме украсите своје омиљено јело са азијским резанцима.
3. Направите кари са мунг пасуљем. Слани мунг пасуљ је укусан са традиционалним укусима карија, као што су гарам масала, кокосово млеко, ђумбир и креч. Потражите на интернету свој омиљени рецепт за кари од мунг пасуља. Такође можете да умешате неколико куваних мунг пасуља у своје омиљено јело од карија да бисте додали додатни укус и хранљиве састојке. Неки добри карији су:
   • Индонежански кари попут гулаи салаи икан кхас палембанг (кари од димљене рибе)
   • Палак панеер, индијски кари
   • Пилећи кари из спорета