Садржај

• На корак
• Савети
• Упозорења

Постоји неколико начина за припрему кракових ногу, можете их кухати на пари, пећи на жару или припремити у рерни. Али један од најбржих и најукуснијих начина припреме ногу ракова је њихово кување. Кувањем, ноге задржавају укус и јело можете да послужите за мање од 10 минута.

На корак

1. Извадите ноге из кључале воде, оцедите и послужите са прочишћеним маслацем. Послужите одмах. Ево како правите бистри путер:
   • Исеците путер на коцкице. Растопити путер у шерпи на лаганој ватри док се не запени. Пустите да крчка неко време.
   • Уклоните пену са површине путера шупљикавом кашиком или сличним посуђем. Не морате уклонити сву пену, али покушајте да уклоните већину пене. Сада уклањате чврсте материје и влагу из масти.
   • Ставите газу у цедиљку са малим рупама и сипајте садржај тепсије кроз газу. Баците оно што вам остаје у гази. Сада сте направили бистри путер!

Савети

• Све што радите је да подгрејете претходно скувану раку. Не прекувајте ноге, јер ће месо изгубити укус и текстуру.
• Ноге ракова можете бацити директно из замрзивача у шерпу, али оставите да се ноге кухају 10 минута дуже.
• Неки људи више воле ногу ракова на пари, јер се од кувања могу мало намочити.
• Доступне су све врсте ракова, мада у вашем супермаркету ракови на Северном мору могу бити само на полицама. Остале врсте које се често једу су краљевска рака, паук и снежна рака.
• Орашари, чекићи, клешта, ножеви и виљушке корисни су алати за разбијање љуске. Није препоручљиво користити зубе.
• Купите 225 до 450 грама ногу ракова по особи.

Упозорења

• Већина крабових ногу који се продају у продавници су претходно кувани, па их одмрзавате и подгрејете. Међутим, ако сте купили некуване краковске кракове, требало би да их кувате 10 до 15 минута уместо 2 до 5 минута за унапред куване ракове ноге.
• Одмрзнуте ракове ноге можете држати два дана у фрижидеру, али најбоље је да их скувате што пре. Ноге ракова могу се брзо покварити и свежег су укуса кад су свеже.