Садржај

• Састојци
• На корак
• Савети

Идли је традиционални доручак који се једе у Јужној Индији и суседним земљама попут Шри Ланке. Иако је слано јело било печено у давним временима, сада се углавном куха на пари. Научите како кувати идли код куће за укусан и јефтин индијски доручак!

Састојци

• 1,2 кг натопљеног пиринча
• 300 г Урад дал
• 1/2 кашичице семена пискавице
• Соли по укусу

На корак

1. Потопите пиринач и урад дал у одвојене посуде најмање четири сата. Они се касније мељу у кашу која ферментира шест сати или више.
2. Намочене састојке самељите одвојено. То је најбоље урадити малтером и тучком, али такође се може користити и снажни блендер (иако ће тесто бити мало грубље текстуре).
   • Самељите намочени пиринач.
   • Самељите намочени "урад дал".
3. Мешајте млевени пиринач и урад дал заједно.
4. Ставите га на кратко на топло место да ферментира осам сати. Користите лонац за посуђе или спор шпорет на подешењу „загревај се“ или рерну на најнижем подешавању ако живите у подручју где је температура околине испод 24 степена Целзијуса.
5. Посолите.
6. Подмажите идлијеве парне плоче.
7. Кашиком додајте тесто у тањире.
8. Пару за прање идли ставите у велику, претходно загрејану тепсију са водом на дно за парење.
9. Кухајте тесто на пари 5-10 минута или док не постане пахуљасто.
10. Извадите идле са парнице и послужите их топле уз чатни или самбхар.

Савети

• Рукама мешајте млевено тесто за бољу ферментацију.
• Ако немате тањир за идли, можете користити и мале шоље или тањире за парење идли.
• У јужној Индији, деца идлија прва добијају чврсту храну.
• Идлис је сигурна храна за све, чак и током болести.