Кувајте зелени кикирики - Савети

Видео: Krumpir salata sočna, brza i jednostavna, recept | Potato salad, easy to make

Садржај

На корак
Савети
Упозорења
Неопходности

Незрели или зелени кикирики је термин који описује свеже убрани кикирики, директно са фарме, који није осушен. Можете их набавити у продавници прехрамбених производа, продавницама здраве хране и (ако сте у САД-у) на пијацама у сезони. Ово је нешто другачије од добро познатог сушеног кикирикија. Некувани су и спремни за кување након сушења. Печени кикирики више није сиров, па не морате поново да га кувате. Кување зеленог кикирикија је рурална традиција на југоистоку САД где кикирики расте у малим вртовима и на великим фармама. Воле их јести и у Индији, Нигерији, Филипинима, Индонезији, Тајвану, Кини, Аустралији и Вијетнаму. Постоје многе варијације у зависности од коришћених зачина, али стандардни метод је исти за све, а кување чини кикирики здравијим за вас, јер кувани кикирики садржи више полифенола (антиоксиданса) него пржени кикирики. Ево корака за овај забавни пројекат.

На корак

Изаберите тачан кикирики за кување. Јумбо кикирики или кикирики из Валенције преферирају многе, али такође можете користити и већину стандардних кикирикија, под условом да су зелени кикирики. Не испробајте овај рецепт са печеним кикирикијем, јер неће омекшати без обзира колико дуго га кували. На југу САД-а продају их на пољопривредним пијацама и приватници поред пута од почетка лета до касне јесени или првог мраза. Суви / сирови кикирики можете јести током целе године, али мораћете да га потопите у воду 24 сата пре него што га кувате.
Оперите и одаберите кикирики, уклањање растреситог тла и клица, стабљика, корова и лишћа. Кикирики можете ставити у велику шерпу или канту и помоћу баштенског црева испрати кикирики, а када су ораси потопљени, растресита прљавштина испливаће на површину када мешате кикирики.
У зависности од количине коју ћете кувати, узмите велику или мању тепсију за шпорет.
Ставите кикирики у тигањ и ставите га 5 цм под воду. Неки ће испливати на површину, па количина воде неће увек бити бистра. Гурајте кикирики надоле (чистим) рукама и имаћете бољи увид у количину воде у посуди.
Посолите по укусу. Ово може бити незгодно, али основно правило је додати 1/4 шоље соли на сваких 5 килограма зеленог кикирикија. Ако имате старији, жилавији кикирики, потребно вам је више соли како би ораси имали добре шансе да упију сол и по укусу.
Додајте још зачинског биља и зачина по укусу. У овом рецепту куваном кикирикију додајемо сецкану јалапено паприку вруће направити. Такође можете да користите бели лук, свеж или у праху, чили у праху и друге јаке зачине.
Садржај прокувати. Ако имате горионик на гас пропан, упалите горионик и појачајте топлоту. На шпорету ставите посуду на јаку ватру док вода добро не прокључа, а затим смањите топлоту да настави да кључа, а да се превише не загреје.
Мешајте кикирики сваких 15-20 минута, како би били сигурни да још увек има довољно воде. Поклопац на тигању ће смањити количину воде која испарава, али ће повећати ризик да тава прекипи кикирикијем.
После сат времена можете решетком извадити део кикирикија из шерпе и пробати их. Кикирики који је потпуно упио воду потонуће на дно посуде. Када омекшају и љуска се отвори са ораха када се отвори, кикирики је спреман. Кување може трајати до 2-4 сата.
Тест он сланост. Ако желите, кипућу воду можете додати након чега кикирики може да се кува још 30 минута. Запамтите да са повећањем садржаја соли у води и додатним временом кувања, већ скувани кикирики може брзо постати превише слан, па будите опрезни са овим.
Искључите штедњак / горионик када су слани и нежни по вашем укусу. Оцедите остатак воде, пазећи да се не опечете, и ставите кикирики у посуду да се охлади и ужива. Такође су врло укусни пре него што се потпуно охладе.
Остатке кикирикија ставите у фрижидер или замрзивач, у врећу за замрзавање која се може поново затворити, за касније уживање. Извадите део смрзнутог кикирикија из кесице и угрејте га стављањем у микроталасну на 2 минута.

Савети

Зелени кикирики можете замрзнути како бисте га могли кувати у хладнијим месецима, али неће имати добар укус.
Користити најзеленији кикирики можете брже постићи да се кува и мекши је након кувања. Веома зелени кикирики, познат као попс, могу се јести целе (са кожом и све) под условом да се правилно очисте пре кувања, али не преједајте се.
Позовите пријатеље, направите логорску ватру и отворите пиво како бисте то учинили стварном традицијом.
Ако не живите у регији у којој лако можете набавити зелени кикирики, увек га можете наручити путем интернета. Могу се испоручити свеже или смрзнуте.

Упозорења

Многи људи су алергични на кикирики и његове деривате, па будите опрезни када га једете први пут.
Врела вода је опасна и може проузроковати озбиљне опекотине. Будите опрезни и ако се кикирики кува напољу, стално га припазите.