Торту украсите слагом од слага

Видео: Kako ukrasiti tortu sa slagom i zalijepiti jestivu sliku

Садржај

Састојци
На корак
1. део од 3: Припрема шлага од шлага
2. део од 3: Замрзавање торте
Део 3 од 3: Додавање других украса
Савети
Упозорења
Неопходности

Иако се шлаг често користи на сладоледу и фланцу, шлаг се такође може користити као глазура за колаче. Ако планирате украшавање торте слагом, важно је да глазуру стабилизујете тако да глазура задржи свој облик. Ако направите слаг са правилним односом шлага и желатина, добићете лагану, прозрачну глазуру која је савршена за украшавање торти. Следећи рецепти праве крему за слаг од приближно 500 мл, идеалну за прекривање колача од 23 цм. Ако ћете радити са много већом вишеслојном тортом, размислите о пропорционалном повећању количина како бисте били сигурни да имате довољно мраза.

Састојци

250 мл шлага
1 кашика (15 мл) шећера
1 кашичица (5 мл) ваниле
½ кашичице (2,5 мл) желатина у праху

На корак

1. део од 3: Припрема шлага од шлага

Охладите посуђе 10-15 минута. Пре него што почнете да правите глазуру, ставите у замрзивач велику металну посуду и металне метлице електричне мешалице да се охладе. Ваша глазура ће се формирати и остати у форми много боље када се ваш прибор охлади.
- Ако немате металну посуду, можете користити и пластику. Ипак је најбоље користити метал, јер метал помаже у изолацији хладног шлага, који даје стабилнију глазуру.
- Уверите се да је посуда довољно велика за 500 мл леда без преливања.
Удвостручите рецепт ако правите двослојну торту. Следећи рецепт прави око 500 мл шлага од шлага, што је обично довољно за слаг једнослојне торте. Ако правите двослојну торту и планирате да користите и глазуру за залеђивање између слојева, удвостручите рецепт како бисте били сигурни да имате довољно мраза.
Растворити желатин у води на собној температури. Док се ваш прибор хлади, помешајте ½ жличице (2,5 мл) желатина у праху са 1 кашиком (15 мл) воде у малој посуди. Мешајте смешу кашиком док се желатин не раствори, а затим је оставите са стране.
Преостале састојке ставите у охлађену металну посуду. Извадите металну посуду и метлице из замрзивача и помешајте 250 мл шлага, 1 кашику (15 мл) шећера и 1 кашику (15 мл) ваниле. У овом тренутку немојте додавати растворени желатин.
- Шлаг оставите у фрижидеру непосредно пре него што почнете да мешате.
Мешајте састојке на средњој брзини. Помоћу електричне мешалице мешајте крему, шећер и ванилију на средњој брзини три минута или док смеша не почне да се згушњава. Изгледа да задебљали производ има већу запремину од оригиналних састојака због ваздуха који у њега умућете.
Додајте желатин, а затим блендајте још три до пет минута. Када смеша почне да се згушњава, додајте растворени желатин и наставите мешање на средњој брзини. Желатин делује као стабилизатор за глазуру за залеђивање. Када га додате, смеша ће се додатно згуснути и задржати облик.
Престаните са мешањем ако се у залеђивању створе крути врхови. Када прође три до пет минута, зауставите се да бисте проверили да ли има врхова у вашој смеши. Подигните метлице из посуде и погледајте шта ће се догодити са кремом. Ако шлаг стоји усправно тамо где сте уклонили метлице, ваша глазура је спремна. Када су врхови и даље мало мекани, помешајте још један до два минута пре поновне провере.
- Избегавајте прекомерно мешање састојака јер се због тога могу одвојити и прескочити.
Кашику ⅓ креме ставите у врећу за замрзавање и оставите на страну (ако желите). Резервирајте ⅓ смеше за украшавање торте дизајном спреја. Кад напуните пециво, ставите га у фрижидер да се охлади док глазирате торту.
- Ако не планирате украшавање торте дизајном спреја, можете прескочити овај корак.

2. део од 3: Замрзавање торте

Преместите глазуру са посуде на врх торте. Помоћу гумене лопатице састружите сву глазуру са посуде и ставите је на врх торте. У овом тренутку требало би да имате велику гомилу кремастог прелива у центру торте.
- Уверите се да је ваша торта потпуно хладна пре него што почнете са залеђивањем.
- Ако залеђујете двослојну торту, ставите половину мраза на доњи слој. Гуменом лопатицом равномерно распоредите глазуру по површини. Ставите други слој на врх глазуре, а затим ставите остатак глазуре на врх торте.
Равномерно распоредите хрпу мраза по површини торте. Померите лопатицу у малим круговима да крему распоредите по површини торте и распоредите шлаг на ивице. Сврха овог корака је да покрије целу површину колача једноличним слојем мраза док истискује вишак мраза на ивице колача.
Проширите остатак мраза око ивица торте. Померите лопатицу према себи под углом да бисте остатак шлага ширили са ивица торте. Кратким покретима крему равномерно распоредите по торти. Наставите да ширите мраз око торте док цела торта не буде прекривена мразом.

Део 3 од 3: Додавање других украса

Створите рустичан изглед стварањем таласа у глазури. Ако не додајете украсе у спреју, али желите да додате мало осећаја, користите лопатицу да бисте створили таласе у залеђивању. Померите лопатицу окретањем како бисте покрили торту у малим таласима и створили рустичан изглед.
Користите стругалицу да поравнате торту пре додавања украса у спреју. За чврсти, једнолики слој мраза који је савршен за други слој украса осликаних спрејем, прво пређите стругом преко торте. Започните повлачењем стругалице у круг око торте, а затим је повуците и преко врха. Повуците стругач према себи и уклоните сав вишак леда који сакупља зиг на сечиву.
Додајте украсе у спреју на торту. Када на торту нанесете равномерни слој мраза, извадите пециво из фрижидера и додајте неколико прсканих украса. Обложите ивицом торте како бисте створили обруб и у средини поставили цвеће или лепе чуперке.
- Прво истренирајте неколико дизајна на пергамент папиру пре прскања шлагом на торту.
Украшену торту ставите у фрижидер. Оставите торту да седи у фрижидеру најмање 30 минута да се стегне пре служења како би украси задржали облик. Шлаг ће задржати облик два до три дана ако се остави у фрижидеру. Задржаће облик неколико сати на собној температури.
- Оставити залеђивање на собној температури дуже од три до четири сата може га дестабилизовати. Изгубиће свој лепршави облик залеђивања и може се отопити на торти.

Савети

Додајте 2-4 кашике (30-60 мл) још шећера у вашу смешу ако желите слађу глазуру.
Ако сте ви или неко други ко ће јести питу вегетаријанац / веган, користите агар. То је биљна замена за желатин.