Нека се торта охлади

Видео: ЗНАМЕНИТЫЙ апельсиновый торт без муки, который сводит мир с ума !! просто и вкусно

Садржај

На корак
Метод 1 од 2: Оставите да се колач охлади у фрижидеру
Метод 2 од 2: Хлађење колача на решетки за хлађење
Савети
Упозорења
Неопходности

У зависности од тога какву торту (или пециво или питу) правите и колико дуго треба да је хладите, мора се узети у обзир неколико ствари. Ако торту не охладите како треба, на крају ћете добити испуцану или покислу торту. Хлађење у фрижидеру је бржи начин, али можете и колач да пустите да се охлади на пулту или у рерни. Можете ставити торту на решетку, оставити је у плеху или је чак охладити наопако. Пратите савете и упутства у овом водичу за брзо и ефикасно хлађење торте, у зависности од врсте торте, пецива или пите.

На корак

Метод 1 од 2: Оставите да се колач охлади у фрижидеру

Утврдите колико времена имате. У зависности од врсте торте, хлађење овом методом може се обавити за само сат времена. Имајте на уму неколико ствари:
- Ангел фоод торта, обична торта, бисквит и остали пахуљасти колачи хладе се у фрижидеру за око 1-2 сата.
- Ова метода можда није најбољи избор за торту са сиром, јер брзе промене температуре могу пореметити текстуру колача и проузроковати пукотине. За богате, кремасте колаче који се служе расхлађени, ова метода може потрајати и до четири сата.
- Ако желите да охладите традиционална пецива, овај метод ће вам требати око 2-3 сата.
Извадите торту из рерне. Када је торта потпуно кувана, користите рукавице за пећницу да нежно извадите торту из рерне и ставите је на пулт. Оставите торту да одстоји 5-10 минута. Имајте на уму неколико ствари:
- Ако сте испекли торту од сира или другу кремасту торту, препоручује се да искључите рерну и пустите да се колач хлади у рерни око сат времена пре него што га ставите у фрижидер. Ако немате времена, торту можете да ставите у фрижидер, мада може мало да попуца.
- Ако сте направили торту од сира, пређите ножем са маслацем око ивице торте и тигања док је торта још топла - ово ће спречити да се торта прилепи за тигањ.
- Калуп за торте такође можете поставити на дрвену површину, као што је даска за резање, како бисте заштитили радну површину од оштећења од топлоте.
Ставите торту у фрижидер. Након што пустите да се колач кратко охлади на пулту, ставите калуп за торте у фрижидер на још 5-10 минута. Ово омогућава колачу да се даље хлади без исушивања. После пет или 10 минута, торта би требало да се осећа прилично хладном. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:
- Ако желите да охладите бисквит или анђеоски колач са храном, препоручује се да се колач охлади наопако у шерпи. То се може постићи окретањем посуде за печење наопако и постављањем дела цеви преко врата стабилне боце. Окретањем тепсије наопако и хлађењем спречава се колапс да се сруши током хлађења.
- Ако желите да охладите обичну торту, препоручује се да је прво извадите из тепсије. Предуго хлађење колача у тигању може проузроковати да постане превише влажно и да се лепи за тигањ. Затим ставите торту на решетку, а затим у фрижидер.
Умотајте торту у пластичну фолију. Извадите калуп за торте из фрижидера и покријте врх најмање два пута пластичном фолијом. Чврсто покривање колача помоћи ће да колач остане влажан док се хлади.
- Ако сте торту извадили из тигања или сте је поставили наопако, не треба да је обмотате.
Оставите да се ваша торта хлади у фрижидеру још 1-2 сата. Ако хладите анђеоску торту са храном или обичну торту, можда ћете је требати хладити само додатних сат времена. Ако хладите торту са сиром, оставите је да се хлади читава два сата.
Одвојите торту од посуде за печење. Користите оштар нож или нож путера и прођите њиме дуж ивица тигања, између ивице тигања и торте.
- Обавезно држите нож усправно како случајно не бисте пресекли бок торте.
Уклоните торту са посуде за печење. Ставите велики тањир преко калупа за торте. Чврсто држите тањир и тепсију и окрените их наопако. Лагано протресите тигањ да пребаците торту са тигања на пладањ.
- Ако је ваша торта посебно деликатна, лагано тапкајте дно посуде неколико пута док не осетите како се торта ослобађа.
- Сада када се торта охладила, можете је украсити и украсити по жељи!

Метод 2 од 2: Хлађење колача на решетки за хлађење

Изаберите прави хладњак. Обавезно одаберите решетку за хлађење на основу величине колача који печете. Чини се да је 25 цм највећа стандардна тепсија (за издужени и округли колач), тако да би довољан био сталак који је широк најмање 25 цм. Расхладни регали су основни алат за сваког пекара, јер вам омогућавају равномерно и брзо хлађење колача. Ево неколико ствари које треба узети у обзир:
- Изаберите сталак који се лако уклапа у машину за прање судова и у простор у који желите да га одложите.
- Сталци за хлађење омогућавају циркулацију ваздуха испод колача, што спречава кондензацију и на тај начин спречава да се дно торте превише влажи.
Извадите торту из рерне. Када је колач потпуно куван, користите рукавице за рерну да нежно извадите колач из рерне и ставите посуду директно на решетку за хлађење.
- Ако хладите торту са сиром, можете једноставно искључити рерну и пустити да се колач хлади у рерни око сат времена. Ово ће омогућити да се деликатна торта полако хлади, што ће спречити колач да пукне.
Нека колач одмори. У овом тренутку је добро упутити се на рецепт за смернице о времену хлађења. Време хлађења може знатно да варира у зависности од врсте колача који печете. Као основно правило, требало би да оставите торту да се хлади на решетки најмање 10-15 минута.
- Калуп за торте треба да се наслони на решетку како би се осигурало струјање ваздуха око дна калупа за торте.
Ослободите торту из калупа за печење. Уклоните посуду за торте са решетке за хлађење и ставите је на пулт. Користите оштар нож или нож путера и прођите њиме дуж ивица посуде, између ивице посуде и торте.
- Нож држите вертикално како случајно не бисте пресекли странице торте. Пређите ножем по ивицама неколико пута да ослободите торту из тигања.
Подмажите решетку за хлађење. Пре стављања колача на решетку за хлађење, лагано подмажите решетку (уљем или спрејом за кување).
- С обзиром да ће торта и даље бити мало топла, лагано подмазивање решетке може спречити да се колач залепи за њу.
Ставите торту из лима на решетку (опционално). Држите решетку за хлађење преко врха тепсије и полако окрените тепсију наопако. Лагано тапкајте по дну посуде за печење док се колач не олабави. Полако подигните посуду да пребаците торту на решетку за хлађење. Пре него што извадите торту из тигања, имајте на уму следеће:
- Када хладите торту са сиром, не покушавајте да пребаците торту на решетку. Чизкејкови су врло деликатни и ово вам може покварити торту.
- Ако желите да охладите обичан колач, паметно га је раније уклонити из калупа за печење како бисте спречили да постане превише влажан.
- Ако желите да охладите анђеоску торту са храном, можете прескочити решетку и поставити калуп наопако на пулт. То чините држећи тепсију наопако и стављајући део цеви преко врата стабилне боце. Окретање посуде за печење наопако да се охлади спречиће колач да се сруши док се хлади.
- Не заборавите да користите рукавице за рерну приликом руковања тигањем. Пошто је посуда за печење била врло врућа, остаће довољно врућа да вам пржи прсте још неко време након што је извађена из рерне.
Скините торту са решетке за хлађење. Након што дозволите да се торта потпуно охлади 1-2 сата, можете је ставити на тањир или тањир и украсити и украсити по жељи.

Савети

Ангел-ове колаче са храном можете хладити наопако три сата како би били што пухитији.
Да колач од сира не би пукао, пређите танким ножем по ивици торте чим га извадите из рерне.
Не допустите да се колач потпуно охлади у тепсији. Међутим, врућа торта је превише деликатна да би се извадила директно из тигања. Да се колач не би натопио док се хлади, извадите га из посуде након око 20 минута да се даље хлади.

Упозорења

Кад вадите колач из рерне, увек носите рукавице или заштитне рукавице, како бисте избегли опекотине.
Покушај уклањања вруће торте са тигања може проузроковати пуцање и распадање.
Температуре пећнице варирају, па добро пазите на торту како бисте се уверили да не гори.
Ако торту расхладите наопако, немојте прво водити нож по ивици тигања, јер би у супротном могло доћи до испадања торте!