Садржај

• Састојци
• Цруст
• Пуњење
• На корак
• Део 1 од 3: Прављење коре
• 2. део од 3: Израда пуњења
• 3. део од 3: Печење торте са сиром
• Савети

Цхеесецаке су гурмани широм света одавно препознали као једну од најдекадентнијих посластица. Иако су обично потребна три сата за припрему и печење, овај кремасти, сањарски десерт се исплати. Само се померите доле до корака 1 да бисте направили укусну печену торту од сира.

Састојци

Цруст

• 2 шоље (475 мл.) Мрвица од целог зрна бисквита (око 2 паковања / кифлице)
• 2 кашике кашике шећер
• Прстохват соли
• 5 кашика. (70 г) растопљени неслани путер (ако користите слани путер можете изоставити прстохват соли)

Пуњење

• 900 г. крем сир на собној температури
• 1 1/3 шоље гранулираног шећера (270 г)
• Прстохват соли
• 2 кашичице. ванилин прах
• 4 велика јаја
• 2/3 шоље павлаке (160 мл.)
• 2/3 шоље шлага (160 мл.)

На корак

Део 1 од 3: Прављење коре

1. Пажљиво изаберите посуду за печење. Чизкејкови су познати по томе што су врло мрвичасти, а права тигањ ће осигурати да торта са сиром изађе цела када је извадите из шерпе. За оптималне резултате најбоље је користити опружни облик. Пролећна посуда састоји се од округле тепсије са дном које можете извадити. Међусобно је причвршћен стезаљком која се може искочити и затворити.
2. Покријте опружни облик алуминијумском фолијом. Ако желите да направите најукуснији колач од сира икада, уверите се да је окружен кипућом водом (објашњено у трећем делу). Да бисте спречили да вода цури у облик опруге и уништи вам кору, потребно је посуду покрити алуминијумском фолијом без рупа на њој. Ставите комад фолије испод калупа за печење и преклопите га тако да фолија пролази поред посуде, али да не прелази ивицу.
   • Ако је потребно, можете да користите други комад фолије за покривање отворених површина у првом слоју фолије.
3. Гурните решетку рерне испод средишта рерне. Када то учините, можете започети загревање рерне на 175 ° Ц. Док се рерна загрева, ставите кексе у процесор за храну или ручни блендер. Са чврсто затвореним поклопцем процесора за млевење, самељите колачиће док не добију фину текстуру.
4. Измрвљени кекс сипајте у велику посуду. Лопатицом умешајте сол и шећер, водећи рачуна да су сви састојци добро помешани. Растопите путер у микроталасној пећници или у шерпи на шпорету и додајте га смеши. Оперите руке и састојке помешајте тако што ћете супстанцу преклопити рукама док се сви састојци добро не измешају.
   • Ако користите слани путер, не морате посебно да солите у тесто за колаче.
5. Смешу за кору ставите у калуп за печење. Приближно 1/4 шоље смеше сачувајте за каснију употребу (помоћу ње можете попунити рупе у кори када је извадите из посуде). Притисните рукама кору, пазећи да не направите рупе у њој. Сада бисте требали имати равномерну кору која је благо подигнута на ивицама.
   • Обавезно не оштетите фолију док притискате кору. Ако приметите да сте проузроковали пукотину, можете је заменити новим делом алуминијумске фолије.
6. Ставите тепсију у рерну. Кора треба мало да се стврдне - 10 минута у пећници требало би да буде довољно да добијете жељену текстуру. Када прође 10 минута, извадите посуду за печење из рерне и подесите рерну на 165 ° Ц. Оставите да се кора охлади неколико минута.

2. део од 3: Израда пуњења

1. Ставите крем сир у посуду процесора хране. Мешајте крем сир на средње течном положају четири минута --- ово би требало да да лепо глатке резултате.
   • Ако немате процесор хране, то можете учинити и ручним блендером.
2. Сада додајте шећер у крем сир. Посути шећер у чинију и мешати два састојка четири минута. Поставите процесор хране у средњи положај. Поновите овај поступак са ванилијом и сољу. Дакле, додајте састојак и мешајте четири минута.
3. Разбијте јаја једно по једно у чинији. Када додате јаје, укључите процесор за храну и туците смешу један минут. Поновите овај поступак за преостала три јаја. Лопатицом стружите по ивицама и дну посуде. Ово је важно, јер може бити великих делова крем сира. Затим додајте павлаку и поново добро измешајте. Затим додајте шлаг који такође добро помешате са свим осталим састојцима.
4. Сипати фил у калуп за печење на врху коре. Обавезно извадите читав фил, истовремено пазећи да не пређе ивицу посуде. Једном кад се нађе у шерпи, помоћу лопатице можете заглађивати врх.

3. део од 3: Печење торте са сиром

1. Поставите опружни облик у тигањ са високим ивицама. Прокувајте два литра воде. Кад вода прокључа, пажљиво је сипајте у тигањ док вода не досегне отприлике половину бочне стране посуде. Иако ово може изгледати као чудно упутство, пуњење се сада може кувати без ломљења коре.
2. Ставите тепсију ниско у рерну у тепсију. Подесите аларм на сат и по и пустите да се овај укусни колач од сира скува. После сат и по, лагано отворите рерну и нежно протресите торту са сиром са једне на другу страну да бисте видели да ли је готово. Колач треба благо промућкати у средини и бити чврст на ивицама. Средиште торте и даље ће се постављати када се торта охлади.
3. Искључите рерну. Поставите врата рерне више од 2 цм. Отвори. Пустите да се колач од сира охлади у рерни док се и рерна хлади. Ово би требало да траје око сат времена. Пустите да се пита тако полако и нежно охлади, кора ће се спречити да се сломи, што се може догодити ако је одмах изложите хладном ваздуху изван рерне.
4. Покријте врх торте са сиром алуминијумском фолијом и ставите у фрижидер. Најбоље је оставити торту да одстоји у фрижидеру најмање четири сата. Хладна температура осигурава да торта од сира постане чврста.
   • Неки кувари верују да торту са сиром треба оставити непокривену у фрижидеру два до три сата. Ако колач расхладите на начин, влага која се обично накупља у средини на врху ће процурити.
5. Извадите торту са сиром из посуде за печење. Након што се пита правилно охлади, пређите лопатицом дуж унутрашњости тепсије да бисте ослободили кору са тепсије. Сачекајте да се колач од сира охлади, у супротном ризикујете да се колач одлепи са коре. Пажљиво отворите посуду, пажљиво уклоните странице и откријте торту од сира у пуном сјају.
6. Служите и уживајте!

Савети

• Ако на врху торте има превише пукотина и суза, можете је прекрити воћним преливом попут јагода и боровница. Такође можете посипати топљену чоколаду одозго.
• Да бисте направили мале торте од сира погодне за једну особу, смешу за кору и пуњење можете ставити у калуп за муффине. Кад имате довољно велику тепсију, напуните је топлом водом и ставите у калуп за муффине. Ово ће равномерно кувати мале сирнице.
• У пуњење можете додати комаде воћа или било шта друго што желите да бисте направили пуњени колач од сира.