Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Испеците целу смрзнуту пилетину
• Метод 2 од 3: Припремите смрзнути пилећи филе
• Метод 3 од 3: Пеците смрзнуте пилеће ноге

Ако сте у журби, можда нећете имати времена да отопите пилетину пре оброка. Срећом, можете да уштедите мало времена и безбедно припремите пилетину док је замрзнута. Можете да скувате смрзнуту пилетину за велику групу, или да направите пилеће филете или батаке за мањи оброк. Без обзира на то колико пилетине кувате, важно је поштовати безбедносне смернице за кување пилетине и правилно кувати месо како бисте избегли болести које се преносе храном.

На корак

Метод 1 од 3: Испеците целу смрзнуту пилетину

1. Будите пажљиви када припремате смрзнуту пилетину. Припрема пилетине док је још смрзнута повећава ризик од болести које се преносе храном. Да бисте убили клице у пилетини, месо кувајте на унутрашњој температури од најмање 74 ° Ц. Увек кувајте смрзнуту пилетину у рерни или на плинском шпорету и дозволите око 50% више времена кувања него да припремате одмрзнуто месо.
   • На пример, требало би око два сата да се кува одмрзнута пилетина од 2,2 кг на 177 ° Ц. Смрзнута пилетина сличне величине треба да траје око три сата на истој температури да би се правилно скувала.
   • Проверите унутрашњу температуру меса уметањем термометра за месо у најдебљи део сандука и унутрашњи део бутине и крила. Ако термометар не очита 74 ° Ц, пустите птицу да се неко време кува.
   • Не покушавајте да кувате смрзнуту пилетину у спорету. Уређај се не загрева довољно да убије клице у месу. Поред тога, месо остаје предуго на небезбедној температури.
2. Загрејати рерну. Укључите рерну и загрејте је на 177 ºЦ. Док се рерна загрева, смрзнута пилећа прса ставите у велику посуду за печење окренутом нагоре. Ово осигурава да се најдебљи део птице добро кува.
   • У зависности од величине пилетине, уместо посуде за печење можете да користите и тепсију.
3. Обуци пилетину. Ако птица није смрзнута, покушајте да уклоните део црева из пилетине. Након што извадите евисцерацију, напуните птицу омиљеним састојцима, попут лимуна, лука, рузмарина и мајчине душице. Затим натрљајте спољну страну пилетине маслиновим уљем и поспите сољу и бибером одозго.
   • Ако не можете да приступите изнутрицама птица, сачекајте да се пече 45 минута да се очисте изнутрица. Помоћу клешта и рукавице за пећ уклоните утробу и гурните пуњење у пилетину.
4. Припремите пилетину. Зачињену пилетину ставите непокривену у рерну на 90 минута. Затим повећајте температуру рерне на 232 ºЦ и пеците пилетину додатних 15 до 30 минута. Ово помаже препланулости коже. Извадите посуду за печење из рерне и служите када термометар за месо очита 74 ° Ц у различитим деловима пилетине.
   • Ова времена кувања заснована су на пилетини од приближно 1,8 килограма. Обавезно прилагодите време кувања на основу тежине ваше пилетине.
   • Пустите да се пилетина одмори 10-15 минута да се охлади пре резбарења.
   • Ако је видљиво ружичасто или црвено месо, вратите целу птицу или недовољно скуване делове у рерну док месо не побеле и док се на соковима не види црвена боја.

Метод 2 од 3: Припремите смрзнути пилећи филе

1. Пилеће филете замрзните појединачно. Ако купујете пилећа прса из продавнице, ставите их једно поред другог у врећу за замрзавање. Уверите се да постоји мало простора између филета. Ако се замрзну заједно, тешко их је одвојити и вероватно ћете их морати одмрзнути.
   • Филе можете и замрзнути на тањиру, а затим га ставити у врећу за замрзавање.
   • Ово је добра стратегија за замрзавање појединих делова пилетине.
2. Загрејати рерну. Загрејте рерну на 218 ºЦ. Док се рерна загрева, мало подмажите плех. Можете да користите маслиново уље, биљно уље или било које друго уље или масти за јело које желите. Затим ставите пилетину без костију на плех.
   • Ако кувате смрзнута пилећа прса без панирања, загрејте рерну на 177ºЦ.
3. Додајте мешавину за панирање. Док се рерна загрева, помешајте 113 грама суве презле, ½-кашичице (3 г) соли, ¼-кашичице (1,5 г) црног бибера, ¼-кашичице (1,5 г) белог лука у праху са једном кашиком (15 мл) уље за јело. Премажите око једне кашичице (5 мл) сенфа по врху пилећих прса. Затим поспите смешу за похање по пилетини пазећи да се лепи за сенф.
4. Пржите пилећа прса. Ставите плех у рерну и кувајте пилетину око 30 до 40 минута. Уметните термометар за месо у најдебљи део филета како бисте били сигурни да је месо добро кувано. Ако је температура испод 74 ° Ц или ако је у месу и даље видљива црвена или ружичаста боја, вратите филе у рерну док месо потпуно не побели и сокови не постану бистри.
   • Ако ћете кувати четири замрзнута пилећа прса од 28 грама без панирања, кувајте их на 177 ºЦ 30 до 45 минута. Међутим, важно је запамтити да време кувања зависи од величине пилећег филеа.

Метод 3 од 3: Пеците смрзнуте пилеће ноге

1. Зачините ноге пре него што их замрзнете. С обзиром да је тешко добити зачине који се лепе за смрзнуту пилетину, батаке је лакше маринирати пре него што их замрзнете. Пре него што их ставите у замрзивач, батаке прекријте жељеном маринадом или зачинима. Биљке се затим смрзавају у кожи, олакшавајући бацање батака директно из замрзивача у пећницу када желите да их припремите.
   • Ово је добар начин да зачините појединачне комаде пилетине пре него што их замрзнете.
2. Загрејати рерну. Загрејати рерну на 177 ºЦ. Док се рерна загрева, извадите батаке из замрзивача и ставите их на плех. Као прилог можете ставити и исецкано поврће, попут шаргарепе и лука, или неколико кришки кромпира на плех.
3. Припремите батаке. Ставите плех за печење у рерну и кувајте пилеће кракове 50 до 60 минута. Када истекне време, утакните термометар за месо у најдебљи део крака како бисте били сигурни да је месо кувано. Ако је температура испод 74 ° Ц или ако је и даље видљиво црвено или ружичасто месо, вратите батаке у рерну док месо не побеле и док сок не постане бистар.
   • Када мерите температуру батака, покушајте да термометром не ударите у кост. Ово чини нетачно мерење.