Садржај

• Састојци
• На корак
• Метод 1 од 3: Претражите ахи туну
• Метод 2 од 3: Печење ахи туне
• Метод 3 од 3: Направите тартар од туне
• Савети
• Упозорења
• Неопходности

Ахи туна, такође позната и као жута туна, има укусан меснати укус. Ова слана риба је одличан извор протеина, има мали садржај масти и врло је једноставна за припрему. Филети или одресци од ахи туне обично се пеку на жару или пеку ради најбољег укуса, али можете их пећи и за другачију текстуру. Када купите суши туњевину, можете да прескочите кување и послужите је сирову.

• „Време припреме (Сеар): 10 минута“
• „Време кувања: 4-5 минута“
• „Укупно време: 15 минута“

Састојци

• Ахи туна одресци или филети
• Кикирики или биљно уље
• Зачин или маринада

На корак

Метод 1 од 3: Претражите ахи туну

1. Изаберите свеже или смрзнуте одреске туне. Ахи туна се продаје у облику великих одрезака који се могу припремити на сличан начин као одрезак. Пазите на дубоко црвене одреске туне са чврстим месом. Избегавајте одреске који имају изглед дугине или изгледају суво. Такође избегавајте куповину рибе која изгледа пегаво или бледе боје.
   • Купите одрезак од 200 грама по порцији која вам је потребна.
   • Ако користите смрзнуте одреске туне, потпуно их одмрзните и ставите у фрижидер пре него што их употребите.
   • Сезона свежих туна је од касног пролећа до ране јесени. Ако одаберете свежу туњевину, најбоље је да је купујете у сезони. Смрзнута туна је доступна током целе године.
   • Ахи или жутопера туна из Сједињених Држава или Канаде је најбољи избор, јер има релативно мало живе и нема опасности од прекомерног риболова. Плавоперајну туну треба избегавати јер је садржај живе већи и ова врста се прекомерно лови широм света.
2. Направите мешавину зачина за туњевину. Печена туна често се прелива зачинима који употпуњују меснати укус туне. Можете користити зачин за бифтек или било коју врсту зачина која садржи састојке попут белог лука у праху, бибера и сушеног биља. Покушајте да направите сопствену мешавину зачина тако што ћете у чинији помешати следеће састојке (ово је довољно за шницлу од 200 грама):
   • 1/2 кашичице соли
   • 1/4 кашичице црног бибера
   • 1/4 кашичице љуспица црвене паприке
   • 1/4 кашичице белог лука у праху
   • 1/4 кашичице сушеног босиљка
   • 1/4 кашичице сушеног оригана
3. Загрејте своју тигањ или роштиљ. Одреске и филете туњевине лако је пржити и на роштиљу и на шпорету. Трик је у томе да се пећ потпуно загреје пре него што се туна стави на њу. Ово ће осигурати да се туњевина равномерно кува и лепо пржи.
   • Ако користите плочу за грејање, загрејте шерпу од ливеног гвожђа или другу тешку шерпу на умереној ватри. Додајте кашику уља кикирикија или уљане репице и загревајте док уље не почне да се дими.
   • Ако користите роштиљ, угаљ потпалите најмање пола сата пре кувања туне. Тако ће имати довољно времена да се лепо и топло загреје пре него што туну ставите на врх.
4. Покријте туњевину вашом мешавином зачина. Свака шницла или филе од 200 грама захтеваће отприлике једну до две кашике ових зачина. Гурните зачин на све стране туне тако да буде потпуно покривена. Након што покријете одрезак, пустите га да се стегне на собну температуру пре него што га ставите на роштиљ или у таву.
5. Зачујте туњевину са обе стране. Одресци од туне се обично послужују прилично сирови, јер је текстура сирове туне пријатнија од текстуре добро урађеног комада туне, који је помало сув.
   • Да бисте претражили споља и задржали унутрашњост сировом, ставите туњевину у таву или на роштиљ и пеците на једној страни око два минута. Затим окрените туњевину, претражите још два минута, а затим склоните са рингле.
   • Пазите на туњевину током кувања како бисте били сигурни да је нисте препекли. Одозго ћете видети врућину како кува туњевину. Ако вам се чини да су два минута предугачка, преврните туњевину брже.
   • Ако желите да будете сигурни да је туњевина потпуно кувана, оставите је мало дуже на шпорету.

Метод 2 од 3: Печење ахи туне

1. Загрејте рерну на 200 ° Ц.
2. Подмажите посуду рерне. Изаберите стаклену или керамичку посуду која је мало већа од одреска туне или филета које ћете кувати. Маслиновим уљем подмажите дно и бокове посуде како се риба не би залепила.
3. Путер и зачините туњевину. Сваки одрезак или филе натрљајте кашичицом растопљеног путера или маслиновог уља, а затим зачините сољу, бибером и било којим сувим биљем које желите. Сама туна ће бити звезда јела, зато нека зачина буде суптилна и комплементарна.
   • Мало лимуновог сока употпуњује укус туне ако желите да додате мало додатног укуса.
   • Туњевину можете зачинити и класичном комбинацијом као што су соја од соје, васаби и комадићи ђумбира.
4. Пржите туњевину. Ставите тепсију у загрејану рерну и пеците док кожа више не постане ружичаста и не распадне се кад виљушком убаците око 10 до 12 минута. Стварно време кувања зависиће од тога колико су одресци дебели. После 10 минута проверите да ли одресци требају још дуже.
   • Због опреза бирајте мало недовољно печену туну, јер је препечена туна сува и има више рибљи укус.
   • Ако желите да се печена туна запече на врху, укључите решетку и пеците врх последња два до три минута процеса кувања.

Метод 3 од 3: Направите тартар од туне

1. Изаберите суши туњевину. Тартар од туне је јело направљено од сирове ахи туне. То је лагано, освежавајуће јело које заправо не захтева кување, али је један од најпопуларнијих начина припреме ове рибе. Када користите ову методу кувања, важно је купити суши туну, јер нећете моћи да кувате рибу да бисте убили паразите и бактерије.
   • За израду четири порције тартара од туне потребно вам је око пола килограма туњевине. За то су погодни и одресци и филети.
   • Ово јело најбоље функционише са свежом туном уместо са туном која је већ замрзнута.
2. Припремите сос. Тартар од туне припремљен је са сосом састављеним од свежих укуса попут цитруса у комбинацији са дубоком врућином васабија. Да бисте направили укусан тартар, у чинији помешајте следеће састојке:
   • 1/4 шоље маслиновог уља
   • 1/4 шоље ситно исецканог цилантра
   • 1 кашичица млевене јалапено паприке
   • 2 кашичице млевеног ђумбира
   • 1 1/2 кашичице васаби праха
   • 2 кашике лимуновог сока
   • Сол и бибер по укусу
3. Туњевину исеците на ситне комаде. Оштрим ножем исеците туну на комаде од 5-10 мм. То ћете најлакше урадити ножем, али такође можете користити и процесор хране да бисте уштедели време.
4. Баците комаде туњевине у сос. Добро их измешајте тако да туна буде потпуно покривена. Туну одмах послужите са крекерима или чипсом.
   • Ако туну не послужите одмах, лимунов сок у сосу ће почети да реагује са туном и да промени текстуру.
   • Ако тартар од туне желите да припремите пре времена, држите сос и туњевину одвојено до самог служења.

Савети

• Када печете, користите кикирики или биљно уље због високих тачака пушења. Путер и маслиново уље ће прокључати или прегорети пре него што се шерпа довољно загреје да омогући пржење.

Упозорења

• Не прекувајте рибу јер ће бити веома сува.

Неопходности

• Пан или роштиљ
• Пећница