Садржај

• Метода 2 од 2: Микроталасна
• Решавање проблема
• Савјети
• Упозорења

1 Узмите јаја и ставите их на дно посуде. Пажљиво ставите јаја да их не поломите. Не стављајте превише јаја у једну посуду (више од четири слоја).

• Ако нисте сигурни да ли кувате свежа јаја, ставите их у лонац са сланом водом. Ако јаје потоне на дно посуде, онда је добро за конзумацију, ако не, онда је највероватније покварено.
• Да бисте спречили пуцање јаја током кувања, ставите комад газе на дно посуде. Међутим, ово није обавезно.

2 Сипајте хладну воду из славине у шерпу тако да сва јаја буду прекривена водом. Додајте прстохват соли. Јаја можете држати руком док пуните лонац водом како бисте спречили њихово пуцање.

• Хладна вода спречиће варење јаја. Ако јаја ставите у врелу воду, могу пукнути и процурити.
• Слана вода ће убрзати процес згрушавања протеина. Такође ће помоћи у спречавању истицања јајета ако пукне.

3 Ставите лонац на средњу ватру. Покријте лонац поклопцем да вода проври мало брже; међутим, ако желите да пратите процес кувања, немојте користити поклопац.

• Дрвеном кашиком нежно разбаците јаја по лонцу како бисте избегли пуцање.

4 Чим вода у лонцу прокључа, искључите шпорет, али не уклањајте лонац из њега. Не додирујте ни поклопац. Након 3-20 минута, јаја ће бити готова (у зависности од тога да ли желите да буду меко кувана или тврдо кувана).

• Ако волите меко кувана јаја, извадите их из воде након 3 минута (или раније). Бела би требало да се увије, а жуманце треба да остане млако.
• Ако волите јаја у врећицама, извадите их из воде након 5-7 минута. Беланца треба да се згруша, а жуманце полутврдо.
• Ако волите тврдо кувана јаја, извадите их из воде након 10-15 минута. Жуманце ће бити тврдо.

5 Лагано сипајте врелу воду из лонца или употребите прорезану кашику да извадите јаја. Охладите јаја тако што ћете их ставити под хладну воду из славине или у шерпу са хладном водом (на 5 минута).

• Након што су се јаја охладила, ставите их у фрижидер на 20-30 минута да се белина одвоји од љуске.
• Ако вам није стало до изгледа јаја након што су огуљена, немојте их стављати у фрижидер, већ их ољуштите одмах након хлађења под хладном водом.
• Да бисте проверили колико је јаје скувано, ставите га на сто и увијте: ако се правилно умота, онда је јаје кувано меко, а ако није, онда га вреди скувати.

6 Ољуштите јаја. Пре чишћења, лагано ударите јаје по столу да пукне љуска. Боље је почети чишћење са тупим крајем. Постоји мали удубљење (испод љуске) које ће убрзати чишћење. Најлакши начин да очистите јаја је под хладном текућом водом.

• За брзо чишћење, ставите јаја у шерпу, затворите поклопац, па тресите тигањ док љуске не попуцају на свим јајима у исто време.

7 Очувана јаја чувајте у фрижидеру не дуже од 5 дана. Да бисте то урадили, ставите их у чинију и покријте тањиром или ставите јаја у посуду која се може поново затворити. У оба случаја ставите влажни папирни убрус на врх јаја и мењајте га свакодневно како се јаја не би осушила.

• Такође можете чувати јаја у хладној води, коју је потребно мењати сваки дан.
• Тврдо кувана јаја могу се чувати неколико дана (у љусци), али ће се вероватно мало осушити. Због тога је најбоље чувати огуљена јаја у води или испод мокрог папирног убруса.

Метода 2 од 2: Микроталасна

1. 1 Микроталасна пећница није баш погодна за тврдо кувана јаја, али у крајњем случају ће и то учинити. Овде прво морате да прокувате воду (без јаја) у микроталасној пећници (прочитајте чланак Како прокувати воду у микроталасној пећници).
   • Да поновимо, немојте стављати јаја у микроталасну пећницу, јер их повећани унутрашњи притисак може распрснути и оштетити опрему.
2. 2 Извадите посуђе са топлом водом из микроталасне (користите пешкир или рукавицу), а затим кашиком са прорезом умочите јаја у воду. Уверите се да је свако јаје потпуно прекривено водом.
   • Не бацајте јаја у воду. Тако да могу пукнути; штавише, капљице топле воде могу пасти на вас.
3. 3 Покријте посуђе поклопцем или тањиром да се јаја скувају до жељеног стања. Овде је време кувања јаја нешто дуже (у поређењу са кувањем јаја на шпорету).
   • Ако волите меко кувана јаја, извадите их из воде након 10 минута (или мање).
   • Ако волите јаја у врећицама, извадите их из воде након 15 минута. Беланца треба да се згруша, а жуманце полутврдо.
   • Ако волите тврдо кувана јаја, извадите их из воде након 20 минута (или касније). Бела би требало да се увије, а жуманце треба да буде чврсто.
4. 4 Жлицом са прорезима извадите јаја из воде и охладите их.
   • Ставите јаја у хладну воду или чинију леда (5 минута) да се охладе.
   • Након што су се јаја охладила, можете их огулити или ставити у фрижидер на 20-30 минута како бисте олакшали чишћење.
   • Чувајте јаја у фрижидеру под влажним папирним убрусом или у води (мењајте пешкире и воду свакодневно). Не чувајте кувана јаја у фрижидеру дуже од 5 дана.

Решавање проблема

1. 1 Ако је жуманце сивкасто зелено, кувајте јаја мање времена. Кувана јаја са овим жуманцетом су савршено безбедна, али ако изгледају неукусно, следећи пут кувајте јаја мање времена.
   • Сиво-зелена нијанса се добија као резултат реакције гвожђа из жуманца са водоник-сулфидом из протеина (до реакције долази након кувања јајета).
   • Такође, прекомерно кључање јаја може довести до лабавости протеина и сувоће жуманцета.
2. 2 Ако беланца нема времена да се згруша или је жуманце превише млако, кувајте јаја дуже (то јест, у овом случају недовољно кувате јаја). Ако сте огулили прво јаје и установили да није скувано, преостала јаја вратите у врелу воду.
   • Конзумирањем недовољно куваних јаја ризикујете да добијете салмонелу. Због тога се препоручује кување тврдо куваних јаја или кување јаја која су прошла одређену количину прераде.
   • Да бисте проверили колико је јаје скувано, ставите га на сто и увијте: ако се правилно умота, онда је јаје кувано меко, а ако није, онда га вреди скувати.
3. 3 Након што скувате свежа јаја (која су 1-2 дана била у фрижидеру), биће вам тешко да их огулите, јер ће се филм залепити за протеин. Због тога је боље кувати јаја која су била у фрижидеру 7-10 дана. Али ако кувате свежа јаја, кувајте их на пари пре кључања да бисте одвојили кожу од протеина.
   • Ставите јаја у металну цедиљку преко шерпе кључале воде (10 минута). При томе често окрећите јаја. Затим скувајте јаја како је описано у претходним поглављима.
   • Неки људи додају кашичицу соде бикарбоне у воду при кувању свежих јаја, али то може дати јајима сумпорни укус.
4. 4 Ако приликом љуштења јаја белина откине заједно са љуском, истуците јаје са стола са свих страна тако да на јајету настану многе пукотине. Затим ставите јаје у чинију са хладном водом (5-10 минута) како бисте одвојили филм од протеина и олакшали чишћење.
5. 5 Ако сте случајно разбили јаје или ставили јако хладно јаје у воду и оно се распукло, додајте у воду кашичицу сирћета. То ће довести до бржег увијања протеина у јајету, затварајући све пукотине. Додајте сирће чим приметите пукотине, како не бисте прекинули процес кључања.
   • Можда ћете приметити да је протеина исцурела из пукотина ако нисте на време додали сирће. Не брините и скувајте ова јаја као и обично.

Савјети

• Ако кувате јаја са белим љускама, ставите љуске лука у шерпу. Обојиће јаја у пријатну браонкасту боју која ће разликовати кувана јаја од сирових.
• Уз кашичицу, можете огулити јаје без оштећења протеина.Да бисте то урадили, одлепите тупи крај јајета. Ставите кашику испод љуске тако да кашика „обави“ јаје. Затим само клизите кашиком преко веверице; љуска ће се сломити и отпасти.
• Када кувате јаја, уверите се да вода кључа. Велика јаја кувајте 12 минута, а врло велика 15 минута.
• Нека јела од јаја: зачињена јаја, салата од јаја, бурритос за доручак.
• Ако желите да жуманца центрирате у средиште јајета, промешајте воду и јаја неколико пута током кључања.
• Ако ћете кувана јаја преполовити, скувајте најсвежа јаја, јер се њихово жуманце налази у центру јајета и обично не поприма зеленкасту нијансу.
• Када у врелу воду додајете соду бикарбону, након кључања огулите оба краја јајета, ставите усне на оштар крај и издувајте. Можда ће вам требати неколико покушаја, али јаје ће изаћи на другу страну!
• Пре кључања, јаја је боље довести на собну температуру да не пукну и да им жуманце не добије зеленкасту нијансу.
• Неки извори сугеришу да се пре кључања прободе иглом плитку рупу на тупом крају јајета како би се омогућио излаз ваздуха током кључања, чиме се смањује ризик од пуцања љуске. Међутим, истраживања су показала да то није најпоузданији начин.

Упозорења

• Немојте додавати превише сирћета у воду, иначе ће јаја имати јак мирис и имати сирћетни укус.
• Не кувајте и не загревајте јаја са неогуљеним љускама у микроталасној пећници - могу експлодирати и оштетити пећницу. Уместо тога, загрејте воду у микроталасној, а затим извадите чинију воде из рерне и ставите јаја у воду. Такође можете пећи јаја у микроталасној.
• Пазите да се не опечете кипућом водом током или након кувања јаја.
• Немојте користити разбијена јаја јер могу садржати бактерије.