Садржај

• Састојци
• Кораци
• Метода 1 од 4: Основни рецепт
• Метода 2 од 4: Воћне капи
• Метода 3 од 4: Лизалице
• Метода 4 од 4: Јечам шећер
• Савјети
• Упозорења
• Шта ти треба

Старомодне лизалице, посластица позната многим генерацијама, и данас су популарне. Познати и као тврди бомбони или хрскави бомбони, старомодни тврди бомбони погоднији су за сисање него за жвакање.Предност лизалица је што можете дуго уживати у њиховом укусу, што их чини савршеном посластицом за повећање енергије при планинарењу, камповању, активностима на отвореном и још много тога. Штавише, једење неколико тврдих бомбона може потиснути жељу да једете много слаткиша. Овај мали трик ће вам помоћи да утажите жељу за слаткишима.

Најбоље од свега, бомбоне је изненађујуће лако направити, под условом да користите праве састојке и алате. Када савладате процес прављења лизалица, вероватно ћете бити инспирисани да правите све више и више серија слаткиша. У овом чланку ћете научити како се прави једноставна карамела, воћне капи, лизалице и старомодни јечам шећер.

Састојци

Основни рецепт:

• 2 шоље шећера
• 2/3 шоље светлог кукурузног сирупа
• 3/4 шоље топле воде
• боје за храну

Воћне капи:

• 450 г шећера
• 100 г глукозе у праху
• 5 мл / 1 кашичице крем тартара (калијум тартарат)
• Неколико капи екстракта воћа (есенције) или ароматичног уља - пробајте крушку, јагоду, брескву, кајсију, наранџу, лимун, црну рибизлу, манго итд.
• шећер у праху (шећер у кондиторским производима), за ваљање

Лизалице:

• 450 г шећера
• 15 мл / 1 кашичица глукозе у праху
• 3 или 4 ароме и боје за храну (уље наранџе, уље лимуна, арома малине, уље нане итд.)
• 150 мл (1/4 литре) воде

Старомодни јечам шећер:

• 250 г, 9 оз., 1 1/4 шоље ољуштеног јечма
• 5 литара, 8 1/2 шоље, 5 1/2 литре воде
• 1 кг, 2 1/4 лбс, 4 шоље шећера

Кораци

Будући да прављење слаткиша захтева прецизност, важно је да као произвођач слаткиша разумете неколико основних тачака пре него што покушате да направите један од следећих рецепата.

1. 1 Прочитајте цео рецепт до краја пре него што направите бомбоне. Морате бити потпуно свесни шта је потребно у рецепту пре него што почнете, јер карамел захтева пажљиву контролу температуре и прецизно одређивање времена рецепта. Најважније, запамтите да добра карамела нема никакве везе са изгорелом карамелом!
2. 2 Пре него што направите слаткиш, проверите температуру. Не треба их кувати по веома влажном или кишном времену или ако се очекује изненадна промена времена. Проверите собну температуру-требало би да буде између 60ºФ-68ºФ (15.5ºЦ-20ºЦ) при ниској влажности.
   • Ако не можете да кувате на оптималним температурним условима, можете то компензовати повећањем температуре кувања за 1-2 степена изнад препоручене температуре кувања.
   • Надморска висина утиче на резултат; ако живите високо изнад нивоа мора, можда ћете морати да се прилагодите према општим смерницама за кување на великој надморској висини.
3. 3 Ако још увек немате висококвалитетни карамелни термометар, набавите га. Срећу ћете постићи радећи са великом прецизношћу у припреми лизалица - то је наука попут уметности.
   • Више информација о избору термометра за карамел потражите на Интернету или на нашој веб страници.
   • Никада не додирујте карамелни термометар до дна посуде. Лонац увек треба да буде довољно висок да термометар који виси на ивици посуде не дође до дна.
4. 4 Не мењајте количину састојака у рецепту. Тачни су јер раде. Чак и дуплирање састојака у рецепту за слаткише може довести до неуспеха.
5. 5 За извор топлоте изаберите горионик шири од шерпе у којој кувате, тако ћете се равномерно загрејати.
6. 6 Морате знати како да тестирате тврдоћу тврдог слаткиша. То се може урадити ручно или помоћу термометра. Лакше је користити термометар, али је корисно знати како ручно проверити температуру, о чему можете сазнати пре него што започнете рецепт читајући један од многих наших чланака о рецептима (или само на мрежи).

Метода 1 од 4: Основни рецепт

1. 1 Припремите потребне састојке и алате пре него што почнете. Нека све буде на свом месту.
2. 2 Помешајте шећер, кукурузни сируп и воду у великој шерпи. Мешајте на средњој ватри око 5 минута, док се шећер не отопи.Без ометања, пустите да смеса прокључа, то ће се догодити у наредних пет минута.
3. 3 Када прокључа, температуру окрените на „високу“.
   • Пре него што смеса достигне 300ºФ / 150ºЦ, додајте боје и ароме за храну. Ова акција ће омогућити да се шећер и боја равномерно помешају током кључања.
4. 4 Пратите термометар док температура не достигне тачно 300ºФ / 150ºЦ. (Ако немате карамелни термометар, можете напунити чашу врло хладном водом и у њу капнути кап течности карамеле - ако се кап учврсти у куглу и исплива на површину, карамел је спреман за следећи корак.) Одмах уклоните смешу са 300ºФ / 150ºЦ, иначе ће изгорети!
   • Након тога ће температура наставити да расте, али то више није проблем јер сте уклонили смешу са топлоте 300ºФ / 150ºЦ.
5. 5 Док је смеша још увек јако врућа, додајте мало ароматичног уља и неколико капи боје за храну коју сте изабрали или Коол Аид. Брзо промешајте.
   • Помијешајте боје хране за забавне нијансе. Покушајте да додате боју након што се укус помеша и кашиком 1-2 пута за ефекат вртлога.
   • Помешајте ароме или Коол Аид или прелијте преко сушеног воћа ради додатне текстуре.
6. 6 Растопљени шећер сипајте на подмазан плех. Оставите да се охлади. Загладите смешу док се не охлади.
   • Не препоручује се стављање смеше у фрижидер, јер се пребрзо стврдне.
   • Покушајте да сипате смесу у калупе за слаткише или мини колаче како бисте добили исти облик.
7. 7 Након што се смеса охлади (30 минута до 1 сат), карамел разломите на неколико делова.
8. 8 Поспите шећером у праху. Алтернативно, немојте их прашити ничим - оставите их какве јесу, тада ће изгледати као обојено стакло.
   • Шећер у праху спречава слаткише да се залепе и претворе их у једну велику груду. Ако волите боје без шећера у праху, пазите да бомбони не буду додиривани на папиру за печење.
9. 9 Складиштење по потреби. Ове лизалице су одличне у папирним кесама или металним кутијама као забавна посластица или слатки зуб који брзо задовољава.

Метода 2 од 4: Воћне капи

Воћне капи су традиционални слаткиши који се могу ароматизирати по жељи.

1. 1 Припремите потребне састојке и алате пре него што почнете. Нека све буде на свом месту.
2. 2 Лим за печење обложите пергаментом или папиром за печење или лагано очеткајте.
3. 3 Сипајте шећер, глукозу у шерпу са тешким дном и додајте 175 мл воде. Мешајте дрвеном кашиком док се шећер не отопи.
4. 4 Ставите лонац на гас, прокухајте. Поклопити, крчкати још 3 минута.
5. 5 Уклоните поклопац и динстајте док температура не достигне 154ºЦ / 310ºФ, познату и као карамелна фаза.
6. 6 Додајте крем тартар и екстракт воћа (есенција). Брзо промешајте.
7. 7 Сипајте карамел сируп на припремљени лим за печење.
8. 8 Сачекајте да се довољно охлади да бисте га подигли. Лагано науљеним маказама брзо исеците карамел на мале комадиће и рукама их обликујте у мале лоптице.
9. 9 За крај уваљајте у шећер у праху.
10. 10 Можете служити или сакрити. Ове лизалице изгледају веома слатко када су умотане у провидни целофан или склопљене у малу кутију за слаткише за поклоне. Ако их стављате у металну лименку, обложите је науљеним папиром.
11. 11 Чувати у херметички затвореној амбалажи. Уверите се да су ваше капи заштићене од влаге, у супротном ће изгубити атрактивност и постати лепљиве.

Метода 3 од 4: Лизалице

Неки од најједноставнијих старинских слаткиша за израду савршени су додатак вашем пециву. Лизалице су познате и као „петао“, „лизалице“ и други.

1. 1 Припремите потребне састојке и алате пре него што почнете. Нека све буде на свом месту.
2. 2 Измерите укусе. У зависности од тога да ли користите 3 или 4 ароме, одмерите по једну трећину или четвртину мерне посуде.
3. 3 Додајте шећер и глукозу у шерпу. Додајте 150 мл воде. Лагано загрејте и мешајте док се шећер не отопи.
4. 4 Додајте измерене боје сирупу. Пустите да проври, па поклопите и пирјајте 3 минута.
5. 5 Уклоните поклопац, кувајте док температура не достигне 130ºЦ / 265ºФ, степен тврде кугле.
6. 6 Уклоните сируп са ватре, брзо сипајте у три или четири засебне посуде. Сваком додајте укус по вашем избору.
7. 7 Сипајте мале капи сирупа на лим за печење обложен пергаментом кашиком или кашиком за десерт. Лагано ставите штапић преко сваке капи, премажујући је са мало сирупа.
8. 8 Пустите бомбоне да се охладе и стврдне. Пажљиво их извадите из пергамента и замотајте у прозирни целофан или забодите у држач за лизалице. Посластица или оригинални поклон је спреман.

Метода 4 од 4: Јечам шећер

Ова традиционална слаткоћа, захваљујући глукози коју садржи, често се користи за „подмлађивање“ током боравка на отвореном или током хитних случајева.

1. 1 Припремите потребне састојке и алате пре него што почнете. Нека све буде на свом месту. Лим за печење обложите папиром за печење или четком на мермерној плочи.
2. 2 Ољуштени јечам скувајте у води 5 сати. Кухајте га на лаганој ватри, имајте на уму да јечам може лако изгорјети, па стално пазите на ниво воде.
3. 3 Исцедите течност, изгледаће као бели желе. Затим га сипајте у шерпу.
4. 4 Додајте шећер у шерпу и, повремено мешајући, пирјајте док се потпуно не раствори.
5. 5 Смеса се кува док температура не достигне 156ºЦ / 310ºФ, карамелна фаза.
6. 6 Сипајте карамел сируп на обложен лим за печење или науљену мермерну плочу.
7. 7 Када се јечмени шећер довољно охлади да се њиме може руковати, брзо га исеците на дугачке траке помоћу лагано науљених маказа. Након сечења, увијте траке у традиционални спирални облик.
8. 8 Оставите траке да се стврдне. Затим их можете умотати у прозирни целофан или савити у херметички затворену металну теглу обложену науљеним папиром.

Савјети

• Лизалице чине одличне поклоне. Пресавијте у тегле или пластичне кесе и украсите. Залепите етикете тако да прималац зна какав укус може да очекује од њих.
• Препоручује се употреба термометра за слаткише. Слаткиши ће више личити на „шећер“ ако користите традиционалне методе. Генерално, термометар увелике поједностављује процес прављења слаткиша.
• Ако немате термометар, кашиком капајте малу количину сирупа у ледену воду сваких неколико минута. Када се капи претворе у тврде, нелепљиве нити или куглице које можете савити, склоните сируп са ватре. Ово се назива позорница лопте.
• Ако волите да експериментишете, покушајте да помешате укусе да бисте добили свој јединствени укус.

Упозорења

• Пази на зубе! Увек је боље сисати тврде слаткише него их жвакати или гристи.
• Отопљени шећер је врућ скоро као и пржена маст. Ако вам доспе на кожу, залепиће се и опећи вас неколико секунди. Деци млађој од 12 година није дозвољено да праве старомодне лизалице. Ако ово учите детету старијем од 12 година, будите опрезни и стално га пратите.
• Лизалице треба јести умерено и не треба их укључивати у свакодневну исхрану.

Шта ти треба

Главни метод:

• Тепсија са тешким дном
• Плех
• Термометар

Воћне капи:

• Посуда за печење или лим 17,5 цм, површина 7 "
• Пергамент (папир за печење)
• Тепсија са тешким дном
• Варјачом
• Кухињске маказе (благо науљене)
• Очистите поклон кутију обложену целофаном или науљеним папиром ако правите лизалице за поклон

Лизалице:

• Штапићи
• Велики лим за печење (или науљена мермерна плоча)
• Пергамент (папир за печење)
• Тепсија са тешким дном
• Варјачом
• Мерење капацитета
• Стона или десертна кашика
• Целофан или папир као омоти

Јечмени шећер:

• Велики лонац са тешким дном
• Сито или цедиљку
• Варјачом
• Плех / посуда за печење и пергамент (папир за печење) или мермерна плоча и путер
• Благо подмазане кухињске маказе
• Целофан или папир као омоти