Садржај

• Савјети
• Шта ти треба

1 Можете направити слаткише различитих текстура. Када прокувате шећер, вода ће испарити из њега, а дебљина сирупа ће се променити.

• Меки бомбони, 110-115 ° С: Концентрација шећера 85%, слаткиши ће бити мекани. Оставити да шећерни сируп мало одстоји учиниће га глаткијим.
• Тврди бомбони, 115-120 ° С: Концентрација шећера преко 87%, гушћи сируп, тврђи бомбони.
• Веома тврди бомбони, 125–130 ° С: Ако се баци у хладну воду, формираће се врло тврди бомбон. Концентрација шећера је 92%, шећерни сируп је врло густ.
• Слатки бомбони који се распадају (ломе), 135-145 ° С: Концентрација шећера 95%. Слаткиши су ломљиви и мрвичасти, али не баш тврди.
• Тврдоглави (ломљиви) бомбони, 150-155 ° С: Концентрација шећера је 99%, бомбони се тешко мрве и ломе као козинаки.

2 Сипајте јаворов сируп у велику таву са тешким дном.

3 У врели сируп уметните посебан термометар.

4 Подесите гас. С времена на време промешајте сируп.

5 Загрејати сируп на температуру од 110-115 ° Ц. Ово је најчешћи начин прављења бомбона од јаворовог сирупа. Ако немате наменски термометар, покушајте да баците пола кашике кључалог сирупа у чинију хладне воде. Погледајте какву текстуру ће слаткиши добити.

6 Када сируп достигне одговарајућу температуру, склоните га са ватре. Оставите да се охлади на 80 ° Ц. Не гњави га. Трајаће 10 минута.

7 Дрвеном кашиком мешајте сируп док не постане светлије боје. Изгледаће као густа карамела.

8 Сипајте сируп у подмазане калупе или таву умотану у воштани папир. Сачекајте да се слаткиши охладе.

9 Када се бомбон охлади, уклоните га. Пријатно! Рок трајања слаткиша је 1 месец.

Савјети

• Пратите температуру сирупа.
• Охладите слаткише пре јела.
• Тестирајте термометар пре употребе.

Шта ти треба

• Велика тава са дебелим дном.
• Термометар (не стаклени!)