Садржај

• Састојци
• Торта
• Пуњење
• Кораци
• 1. део од 3: Прављење торте
• 2. део од 3: Израда пуњења
• 3. део 3: Печење торте од сира
• Савјети

Цхеесецаке се већ дуго сматра једним од најомиљенијих десерта међу сладокусцима широм света. Иако је за припрему и припрему обично потребно три сата, овај кремасти, феноменални десерт заиста се исплати. Пређите на корак 1 да бисте започели прављење укусног печеног колача од сира.

Састојци

Торта

• 2 шоље (475 мл) млевених крекера (нешто мање од 2 паковања крекера)
• 2 тбсп. л. Сахара
• Прстохват соли
• 5 тбсп. л. растопљени путер (ако користите слани путер, немојте додавати со)

Пуњење

• 900 г крем сира на собној температури
• 1 1/3 шоље (270 г) гранулираног шећера
• Прстохват соли
• 2 тсп ванилија
• 4 велика јаја
• 2/3 шоље (160 мл) павлаке
• 2/3 шоље (160 мл) тешке павлаке

Кораци

1. део од 3: Прављење торте

1. 1 Изаберите праву посуду за печење. Као што знате, колачи од сира су мрвичасти десерти, па ће одабир правог облика осигурати да колач од сира има глатку површину када га извадите. За најбоље резултате користите калуп за торту. Ова врста печења састоји се од округлог облика и дна које се може уклонити. Све се ово причвршћује стезаљком.
2. 2 Калуп за торту прекријте алуминијумском фолијом. Да бисте направили најбољи колач од сира који сте икада јели, морате га испећи стављањем посуде у кључалу воду (о томе ће бити речи у трећем делу). Да бисте спречили продирање воде у калуп и кварење колача, морате га чврсто омотати алуминијумском фолијом. Ставите комад фолије испод калупа, а затим омотајте фолију око калупа и преклопите га тако да се не преклопи преко ивица.
   • Ако је потребно, употријебите други комад фолије за покривање подручја која прва половица фолије није покрила.
3. 3 Ставите жичану решетку у доњу трећину пећнице. Након тога загрејте рерну на 175 ° Ц. Док се рерна загрева, крекере ставите у блендер или у процесор за храну. Уверите се да је поклопац добро затворен и туците крекере у режиму таласа док се не смрве.
4. 4 Мрвице крекера ставите у велику чинију. Лопатицом умешајте со и шећер. Уверите се да су сви састојци добро измешани. Растопите маслац у микроталасној пећници или на шпорету, па га додајте смеси. Оперите руке и употребите их да мешате састојке док се добро не сједине.
   • Ако одлучите да користите слани путер, немојте додавати прстохват соли у овом кораку.
5. 5 Смесу за кору ставите у калуп. Сачувајте ¼ шоље смеше за каснију употребу ако је потребно (можете је користити ако нађете рупе у колачу након што га извадите из калупа). Притисните торту рукама да се уверите да нема рупа. Резултат је равномерни слој колача који благо стрши дуж ивица калупа.
   • Када притискате торту, пазите да случајно не поцепате фолију. Ако приметите рупу у фолији, замените је другим комадом.
6. 6 Ставите посуду у пећницу. Колач ће морати да се мало стврдне - ставите га у рерну на 10 минута да постигне жељену текстуру. Након 10 минута, извадите посуду за печење из рерне и смањите температуру на 160 ° Ц. Охладите кору неколико минута.

2. део од 3: Израда пуњења

1. 1 Крем сир поделите на велике комаде. Крем сир нарежите на комаде и ставите у посуду за мешање. За кремасту текстуру користите месилицу. Мешајте крем сир на средњој брзини 4 минута ради глатке текстуре.
   • Ако немате гњечилицу, ставите крем сир у велику чинију и користите електрични миксер.
2. 2 Крем сиру додајте шећер. Сипајте шећер у чинију и мешајте 4 минута. Мешајте на средњој брзини. Поновите исти поступак са ванилом и сољу. Додајте један састојак, па мешајте 4 минута. Затим додајте још један састојак и мешајте такође 4 минута.
3. 3 Разбијте сва јаја у чинију. Када додате 1 јаје, укључите миксер и мутите 1 минут. Лопатицом остружите смешу са страница и дна посуде. Ово је важно јер се велики комади крем сира могу заглавити на овим подручјима. Затим додајте павлаку и добро промешајте. Исто треба урадити и са густом кремом, која се мора додати да се сви састојци помешају.
4. 4 Прелијте фил преко коре. Излијте сав фил, а такође и да се не прелива преко ивица калупа. Након тога, помоћу лопатице изравнајте површину.

3. део 3: Печење торте од сира

1. 1 Ставите посуду на лим за печење са високим странама. Прокухајте 2 литре воде. Када вода прокључа, нежно је сипајте у лим за печење тако да досегне средину калупа. Иако вам ово може изгледати као чудно упутство, заправо правите колач од сира у беин-марие-у, који ће вам помоћи да припремите фил без пуцања коре.
2. 2 Ставите посуду у плех на доњу решетку пећнице. Поставите тајмер на сат и по и пустите да се колач од сира испече. Након што истекне време печења, отворите рерну и нежно померајте колач од сира напред -назад како бисте били сигурни да је готов. Средина колача са сиром треба да се мало протресе, а ивице треба да буду чврсте. Када се колач од сира охлади, центар ће постати чврст.
3. 3 Угасите ватру. Отворите врата рерне око 3 цм. Оставите колач са сиром да се охлади у рерни око сат времена. Ово споро, постепено хлађење спречиће пуцање коре од хладног ваздуха када је извадите из рерне.
4. 4 Покријте торту са сиром фолијом и ставите у фрижидер. Оставите у фрижидеру најмање четири сата. Хладна температура ће помоћи да се колач од сира згусне.
   • Неки кувари предлажу да се колач од сира охлади 2-3 сата без покривања. Хлађење такође помаже у уклањању влаге која се могла створити на врху колача са сиром.
5. 5 Извадите колач од сира из калупа. Након што се колач од сира потпуно охлади, можете провући лопатицу по унутрашњости посуде да бисте одвојили кору од ње. Са овим треба сачекати док се колач од сира не охлади, у супротном постоји велики ризик да се колач од сира распадне. Отворите стезаљку за тигањ и пажљиво одлепите странице, остављајући торту од сира на дну.
6. 6 Послужите и уживајте!

Савјети

• За прављење појединачних делова колача са сиром, кору и фил ставите у калуп за мафине. Ако имате довољно велики плех, напуните га топлом водом и у њега ставите калупе за мафине. Ово ће вам помоћи да равномерно скувате минијатурне колаче са сиром.
• Ако мислите да колач од сира има превише прелива, украсите га неким воћем, попут јагода и боровница. Одозго можете сипати и отопљену чоколаду.
• Можете додати комаде воћа или нешто друго у смешу да направите пуњени колач од сира.