Садржај

• Кораци
• Метода 1 од 3: Пуњење свеже пите од јабука
• Метода 2 од 3: Пуњење од јабука за конзервирање или замрзавање
• Метода 3 од 3: Варијације пита од јабука
• Шта ти треба
• Савјети
• Упозорења

Пита од јабука је традиционално америчко јело, али рецепти за овај омиљени десерт увелико варирају у зависности од употребљених јабука, рока трајања пуњења и других личних преференција. Одаберите рецепт за пуњење на основу тога колико ћете брзо пећи питу, или експериментишите са неколико опција за питу од јабука.

Кораци

Метода 1 од 3: Пуњење свеже пите од јабука

1. 1 Изаберите јабуке. Од врсте јабука зависи да ли ћете фил припремити унапред или га додати сировог и пећи са питом.
   • Користите златне, спартанске, мац ако их не желите претходно испећи. Ове сорте јабука обично се брзо кувају у рерни.
   • Ако желите да их прво испечете, користите бабе ковачнице или гала јабуке. Ако ове сорте јабука нису претходно печене пре додавања у тесто, могу бити превише тврде.
2. 2 Јабуке огулите и огулите.
   • Јабуке очистите језгром помоћу назубљеног ножа. Уметните нож у средиште јабуке. Окрените га за 360 степени, а затим извуците језгро.
   • За чишћење огуљивача поврћа или јабука огулите 7 врло великих или 12 малих јабука.
   • Ако су јабуке различите величине, израчунајте број тако да имате око 700 грама нарезаних јабука.
3. 3 Нарежите јабуке.
   • Резачем јабуке исеците на танке кришке ако их не планирате претходно скувати. Тање кришке ће се брже испећи.
   • Исеците кришке ножем ако желите да их брзо испечете. Претходно печене јабуке могу бити дебљине до 1,3 цм.
4. 4 Прво припремите јабуке. Претходно куване јабуке су мало слађе, али начин на који ћете их скувати ће одредити да ли остају хрскаве након печења.
   • Јабуке бланширајте. Можете их ставити у кључалу воду на 1 минут или прелити чинију исецканих јабука кључалом водом и оставити 10 минута, а затим процедити. Овом методом пектин у јабукама ће постати отпоран на топлоту, омогућавајући им да задрже своју структуру и хрскавост.
   • Ако више волите мање хрскаво пуњење од јабука, скувајте јабуке на рингли. Јабуке кувајте у холандској рерни на средњој ватри. Кад су јабуке вреле, мешајте их с времена на време 10 минута.
   • Ако не желите да кувате јабуке унапред, помешајте их са соком и кором од 1 лимуна одмах након што сте их исекли.
5. 5 Помешајте шећер и зачине. Додајте у чинију ¾ шоље (140 г) светлосмеђег шећера, ¼ шоље (30 г) брашна, ¾ кашичице (2 г) млевеног цимета и ¼ кашичице млевеног мушкатног орашчића.
6. 6 Додајте мешавину шећера печеним или свежим јабукама преливеним лимуновим соком.
7. 7 Питу одмах додајте фил од јабука. Ако желите да направите фил који се може охладити, замрзнути или конзервирати, користите методу 2.
   • Разбијте јаје у чинију или шољу, добро промешајте виљушком и пређите по врху. Затим поспите циметом и шећером.
   • Рерну загрејте на 230 ° Ц. Кувајте торту 5 минута. Пажљиво погледајте у пећницу: ако пита почне да гори, покријте је.

Метода 2 од 3: Пуњење од јабука за конзервирање или замрзавање

1. 1 Срж, огулите и исеците 4 шоље (700 г) јабука. Да бисте уштедели време у процесу припреме, користите гулиоце јабука, лупилицу поврћа и сецкалицу.
   • Исцедите сок од 1 лимуна. Сипајте сок у чинију. Прережите нарезане јабуке с лимуновим соком док режете остатак јабука.
   • Сок од лимуна спречава да јабуке порумене.
2. 2 Јабуке бланширајте.
   • Ставите их у врелу воду на 1 минут.
   • Или их прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Осушите јабуке и оставите са стране.
3. 3 Комбинујте густин, шећер и зачине. У велику шерпу додајте ¾ шоље (150 г) гранулираног шећера, ¼ шоље (40 г) згушњивача хране, ½ кашичице цимета и 1/8 кашичице мушкатног орашчића.
   • Као згушњивач може се користити кукурузни скроб или брашно.
   • Згушњивач је модификовани облик кукурузног скроба и сигуран је за употребу за конзервирање и конзервирање хране.
   • Ове суве састојке промешајте дрвеном кашиком.
4. 4 Сипајте ¾ шоље (175 мл.) сок од јабуке и ½ шоље (120 мл) хладне воде. Дрвеном кашиком добро промешајте мешавину шећера у мешавини сока и воде.
5. 5 Смесу динстајте на средњој ватри.
   • Редовно мешајте док се смеса кува.
6. 6 Додајте јабуке. Када смеса проври, додајте сушене бланширане јабуке у шерпу.
   • Умешајте смешу јабука.
   • Кухајте око 5 минута, док се јабуке не скухају.
7. 7 Припремљени фил за питу сачувајте.
   • Стерилишите тегле пре конзервирања. Оперите их (најбоље у машини за судове), ставите у лонац са водом и кувајте 10 минута.
   • Врући фил од пите од јабука сипајте у вреле тегле помоћу левка и кашике.
   • Ако желите да замрзнете фил, уместо у теглу, сипајте га у пластичну посуду за замрзавање.
   • Напуњене тегле затворите стерилисаним поклопцима. Стерилишите поклопце у врућој води 25-30 минута.
8. 8 Кад се спремате да испечете питу од јабука, отворите теглу за пуњење. Ставите га у питу и пеците 35-45 минута на 200 ° Ц.

Метода 3 од 3: Варијације пита од јабука

1. 1 Уместо брашна користите кукурузни скроб. Ако више волите скроб уместо брашна, можете и да скувате свеж фил на плочи за кување.
   • У шерпи помешајте 1 шољу (230 мл) воде, 1 кашику (15 мл) сока од јабуке, 1 шољу (200 г) шећера, ¼ шоље (32 г) кукурузног скроба и зачине.
   • Кувајте на средњој ватри уз редовно мешање. Када се фил згусне и почне да се пени, склоните посуду са ватре.
2. 2 Додајте ¼ кашичице екстракта ваниле. Пре мешања јабука са шећером прелијте бланширане или свеже јабуке екстрактом ваниле. Ако немате течни екстракт, додајте кесицу ваниле у обичан шећер.
3. 3 Припремите фил за холандску питу од јабука. Користите овај традиционални фил од крутона од јабука.
   • Холандска пита од јабука прелива се зобеним мрвицама, а не другим слојем теста.
   • Припремите тесто и преко њега ставите фил. Комбинујте 1 шољу (125 г) брашна, ½ шоље (95 г) смеђег шећера, ¼ шоље (40 г) овсене каше и 1/3 шоље (80 мл) растопљеног путера. Све измешајте рукама.
   • Пре печења поспите мрвице холандског овса по врху фила од јабука.
4. 4 Скувајте питу од јабука у тигању.
   • Сипајте фил за питу од јабука у тигањ од ливеног гвожђа.
   • На врх ставите један слој теста. Притисните на ивице.
   • Пеците у рерни као обичну питу.Редовно проверавајте да ли покрива кору ако је потребно.
5. 5 Направите питу са сиром од јабука. Ако желите испробати неконвенционалан рецепт, додајте ¼ до ½ шоље (20–40 г) исецканог чедра или швајцарског сира Цонте.
   • Ставите сир на врх фила, а затим прекријте тестом или решетком за тесто.
6. 6 Реади!

Шта ти треба

• 7 великих или 12 малих јабука
• Книфе
• Варјачом
• Љуштило за љуштење / љуштење јабука
• Лупач јабука
• Схреддер
• Лимун
• Роштиљ
• Бовлс
• Згушњивач брашна / скроба / хране
• Цимет
• Мушкатни орашчић
• браон шећер
• Кључала вода
• Пан
• Вода
• сок од јабуке
• Мерне чаше за суве састојке
• Мерне чаше за течност
• Цоландер
• Сир
• Мешавина холандских мрвица
• Водено купатило
• Стерилисане тегле, поклопци и прстенови
• Посуда од ливеног гвожђа (опционално)

Савјети

• Ако је тесто крхко, најбоље је унапред припремити фил од јабука како пита не би напукла.
• Време кувања колача, као и време конзервирања у воденом купатилу, могу бити веома различити. Све зависи од тога колико су јабуке близу извора топлоте.

Упозорења

• Резач је врло оштар алат.