Садржај

• Метода 2 од 4: Други део: Пржити
• Метода 3 од 4: Трећи део: Печење
• Метода 4 од 4: Четврти део: Мешовита метода
• Упозорења
• Шта ти треба

1 Помешајте све састојке за маринаду. Помешајте бели лук, со, црно вино, балзамико сирће, соја сос и мед у густом сосу.

• Помоћу блендера или обрађивача хране самељите чешњеве соли и белог лука у глатку пасту.
• Додајте црно вино, балзамико сирће, соја сос и мед у блендер. Наставите са пробијањем смеше у блендеру док се не згусне и постане глатка.

2 Направите пункције у месу. Оштрим ножем или виљушком направите дубоке рупе за пробијање.

• Пробијање меса омогућава сирћету да пробије месо што је брже могуће и брже ће се маринирати.

3 Маринирајте месо 4-24 сата. Сипајте маринаду у велику пластичну кесу са затварачем. Ставите месо у врећу и затворите га. Врећицу за месо ставите у фрижидер.

• Окрените кесу сваких неколико сати тако да маринада равномерно покрије месо.
• Што је месо више маринирано, то је више засићено укусом маринаде. Међутим, маринирање меса дуже од 24 сата може имати супротан учинак и месо ће постати превише жилаво.

Метода 2 од 4: Други део: Пржити

1. 1 Претходно загрејте фритезу. Оставите да се загреје 10 минута.
   • Већина конвекционих пећница има само тастере за укључивање и искључивање. Ако ваш фритеза има дугмад „велике снаге“ и „мале снаге“, загрејте је великом снагом.
   • Користите посуду за печење, а не посуду за печење. Конзерве за пржење имају уграђену решетку која спречава да се растопљена маст и друге течности запале.
   • Не користите алуминијумску фолију у тигању.
2. 2 Ставите месо у калуп. Извадите посуду за печење из фритезе и пребаците месо из вреће за маринаду у њу.
   • Боље је ако је кесица маринаде на собној температури, а не директно из фрижидера.
   • Маринада се може користити као сос за месо. Међутим, користите га само за заливање меса током кувања. Немојте га користити након печења меса, јер ова маринада може садржати остатке сировог меса и крви, што заузврат може бити загађено.
3. 3 Месо кувајте 8-12 минута. Ставите јело на решетку у фритези и пеците месо 4-6 минута са сваке стране.
   • Месо у лондонском стилу пећи ће се 8 минута са крвљу, а пржено 10 минута биће средње ретко. Добро печено месо биће спремно за 12 минута. Ако дуже кувате месо, највероватније ћете добити врло суво месо.
   • Месо можете посипати маринадом окретањем с једне на другу страну.
4. 4 Послужите топло. Када извадите месо из фритезе, оставите га да одстоји пет минута пре сечења и послуживања.

Метода 3 од 4: Трећи део: Печење

1. 1 Рерну загрејте на 200 ° Ц. Лим за печење обложите дебелом алуминијумском фолијом.
   • Ако немате дебелу фолију, користите двоструки слој обичне фолије.
2. 2 Ставите месо на фолију. Ставите месо на средину лима за печење и умотајте месо у фолију како бисте формирали врећицу за месо.
   • Фолија ће помоћи да месо остане сочно и скратити време кувања.
   • Уверите се да врећица од фолије не пристаје чврсто уз месо. Фолија помаже у одржавању високе температуре током кувања, али је исто толико важно да ваздух слободно циркулише око меса.
   • У фолију се може додати и сецкано поврће. Паприку нарежите на траке, а лук на перје и додајте је месу.
3. 3 Месо кувајте 50 минута. Није потребно окретати месо током печења.
4. 4 Извадите месо из рерне, оставите да се охлади 5 минута и послужите док је још топло.
   • Предузмите мере опреза при одмотавању фолије. Пара из врећице може вам јако опећи руке ако нисте пажљиви. Прво преклопите један угао торбе, савијајући фолију од себе. Сачекајте да пара изађе из рупе. Затим проширите остатак паковања.
   • Исеците месо на комаде од 1-1,5 центиметара.
   • Нарезано месо прелијте соком из кесе.

Метода 4 од 4: Четврти део: Мешовита метода

1. 1 Загрејте тигањ и пећницу од ливеног гвожђа. Тигањ се мора загрејати на средњој ватри 5 минута, а пећница мора бити загрејана на 160⁰С.
   • Ова метода добро функционише за велики комад меса. Ова метода ће скратити укупно време кувања. Што је мање меса у рерни, то ће бити сочније.
   • Уверите се да је премаз таве од ливеног гвожђа неоштећен. У овом случају није потребно подмазивати уљем.
2. 2 Пржите месо у тигању док не порумени. Месо кувајте 2-3 минута са сваке стране.
   • Хватаљкама извадите месо из тигања чим добро порумени са обе стране.
   • Да би се месо добро скувало, извадите га из фрижидера 2 сата пре кувања да се загреје на собној температури.
3. 3 Месо пребаците у рерну. Уклоните тигањ од ливеног гвожђа са шпорета и ставите га у рерну. Пеците 15-20 минута, или док се месо не скува по вашем укусу.
   • Бити пажљив! Тава од ливеног гвожђа може се користити за печење у рерни, али многе друге врсте тигања не могу.
4. 4 Послужите топло. Извадите месо из рерне и оставите да одстоји 5 минута. Исеците на танке комаде, против зрна.

Упозорења

• Месо се сматра куваним ако му је унутрашња температура достигла најмање 63 ° Ц. Термометар мора бити уметнут у средину комада меса.

Шта ти треба

• Велики пакет са бравом
• Блендер или процесор хране
• Пан
• Плех
• Тигањ од ливеног гвожђа
• Фолија
• Пинцета
• Кашика