Садржај

• Састојци
• Основни рецепт са пиринчем од лимуна
• Јужноиндијски лимунов пиринач
• Кораци
• Метода 1 од 2: Основни рецепт са пиринчем од лимуна
• Метода 2 од 2: Рецепт за јужноиндијски пиринач од лимуна

Лимун пиринач је одлично свеобухватно јело за доручак! Јело изгледа једноставно и елегантно, а за мешање вам је потребно само неколико минута.Можете направити обичан лимунов пиринач или традиционалнију јужноиндијску верзију коју воле људи свих узраста.

Састојци

Основни рецепт са пиринчем од лимуна

• 1 чаша воде
• 1 шоља пилећег темељца
• 2 кашике лимуновог сока
• 2 кашичице путера
• 1 шоља некуваног пиринча дугог зрна
• 1/4 кашичице сувог босиљка
• 1/8 - 1/4 кашичице нарибане корице лимуна
• 1/4 кашичице лимунског бибера

Јужноиндијски лимунов пиринач

• 1 кашика сусамовог уља
• 2 1/2 шоље куваног басматија или другог пиринча (или око 1 1/4 шоље некуваног)
• 1/2 кашичице семена сенфа
• 1/2 кашичице урад дала (црно сочиво)
• 1 кашичица цхан дал (жуто сочиво)
• 5-6 листова карија
• 1/2 кашичице ренданог ђумбира
• 2 кашмирске црвене паприке, исечене на коцкице
• 1/2 кашичице куркуме у праху
• 1 1/2 кашике лимуновог сока
• Соли по укусу
• Лук, исецкан на мале комаде (опционо)
• Сецкани бели лук (опционо)
• Печени кикирики или индијски орах (опционално)
• 1/4 кашичице асафоетиде (опционо)

Кораци

Метода 1 од 2: Основни рецепт са пиринчем од лимуна

1. 1 Помијешајте воду, јуху, лимунов сок и уље у малом лонцу. Запалите ватру и доведите смешу до кључања.
2. 2 Додајте пиринач, босиљак и корицу лимуна. Смањите топлоту, а затим посуду покријте поклопцем. Јело кувајте на лаганој ватри 20 минута док не омекша.
3. 3 Оставите кувано јело 5 минута док се вода потпуно не упије. Пре послуживања поспите лимуновим бибером.
   • Овај рецепт је за око четири оброка и одлично се слаже са лаганим главним јелима попут рибе.

Метода 2 од 2: Рецепт за јужноиндијски пиринач од лимуна

1. 1 Скувајте пиринач ако вам више није остало кувано. Скувајте 2 шоље воде. Сипајте у чинију басмати пиринча. По жељи додајте 1 кашику (14,8 мл) путера и 1 кашичицу соли да бисте додали укус и волумен текстури пиринча. Покријте чврсто затвореним поклопцем. Смањите ватру и полако крчкајте 15-20 минута или док се вода не упије.
   • Прескочите овај корак ако већ имате кувани пиринач!
   • Басмати је традиционални пиринач за овај рецепт, али можете користити било коју сорту дугих зрна.
2. 2 Загрејати уље у великој тави против лепљења. Након што се уље загреје, додајте семенке сенфа. Знаћете да је уље достигло одговарајућу температуру када покрива дно посуде равномерним, сјајним слојем.
3. 3 Додајте урад дал, цхана дал и листове карија када зрна горушице почну мало да пуцкетају. Пржите на умереној ватри минут.
   • Додајте бели лук и лук.
4. 4 Додајте ђумбир и црвену паприку у тигањ. Пржите на средњој ватри око 30 секунди.
5. 5 Додајте прашак куркуме у тигањ. Добро промешати. Јело кувајте на средњој ватри око 1-2 минута, непрестано мешајући.
   • Додајте асфетиду ако користите у овом рецепту. Немојте користити више од наведеног, јер зачини имају изразит укус и могу учинити јело горким. Додаћете корицу јелу са пиринчем ако користите наведену количину зачина.
   • Додајте печени кикирики или индијски орах (можете и једно и друго). Пеците орахе унапред у малој тави или рерни на тихој ватри док не порумене. Орашасти плодови су спремни када осетите снажан укус ораха. Пазите да их не опечете јер се ораси врло брзо скувају!
6. 6 Додајте сок од лимуна или со (по укусу). Промешајте јело и кувајте на средњој ватри 1-2 минута, повремено мешајући.
   • Додавањем лимуновог сока на самом крају процеса кувања, очувате арому јела, као и његов кисели и љути укус. Имајте на уму да ћете пикантност осетити само ако почнете да једете јело одмах након кувања.Временом ће се апсорбовати лимунска киселина и јело ће развити изражен, али уравнотеженији укус лимуна.
   • Можете скувати лимунов сок на кувани пиринач, као што то раде неки индијски кувари.
7. 7 Оставите јело на миру неколико минута. Ово ће помоћи да се укуси различитих намирница добро уклопе. Послужите топло. Ваш лимунов пиринач је спреман! Порције су за приближно 4 особе.