Садржај

• 2. део 3: Прављење супе
• 3. део 3: Довршавање кувања супе

1 Огулите кукуруз. Кукурузна чорба се прави од кукуруза на врхунцу зрелости лети. Узмите клас свежег кукуруза и повуците лишће надоле да бисте открили стигме. Прстима уклоните све лишће и стигме са кукуруза. Оштрим месарским ножем одсеците доњи раст.

• Потражите свеж кукуруз у продавници или на пијаци током летњих месеци. Кукуруз локалног узгоја имаће бољи укус јер га није потребно транспортовати далеко.
• Овај рецепт има најбољи укус са свежим кукурузом, али можете користити конзервирани или смрзнути кукуруз ако немате при руци свежег кукуруза. Користите кукуруз који је ускладиштен без шећера или других додатака који могу утицати на укус супе.

2 Трљајте кукуруз. Рендером за сир са великим прорезима нарибајте клипове у велику чинију. Трљајте све стране кукуруза док не сакупите свежа, слатка зрна.Огребите клипове тупом страном ножа да бисте добили преостале сокове. Занемаривање овог последњег корака резултираће губитком много ароме из сваког уха.

3 Исецкајте лук. Зачињен бели лук ће пружити леп контраст слаткоћи кукуруза. Лук ставите на даску за резање и оштрим ножем исеците од корена до врха. Одлепите кожу са обе половине. Поставите половине, равном страном надоле, на даску за резање. Направите низ паралелних резова у једном правцу, а затим преклопите половину лука за 90 степени и исеците у другом смеру.

• Експериментишите са црвеним луком, жутим луком и љутиком да бисте открили различите укусе у кукурузу.
• Ако не желите да додате лук, уместо њега можете користити целер.

2. део 3: Прављење супе

1. 1 Растопите путер. Ставите га у велики роштиљ или тепсију за супу, ставите на шпорет на средњу ватру и загрејте уље док се не растопи и прокипи.
2. 2 Додајте кукуруз и лук. Кукуруз и лук ставите заједно у шерпу са путером. Промешајте и кувајте око 5 минута, док лук не постане провидан. Не прекувајте лук и кукуруз - ако почну да порумене, одмах смањите ватру. Тостирање кукуруза ће додати слаткоћу укусу.
3. 3 Додајте чорбу. Прелијте лук и кукуруз и појачајте ватру док смеса не прокључа. Затим смањите на лаганој ватри и динстајте 15 минута.
   • Ако имате при руци домаћу чорбу од пилетине или поврћа, дивно ћете побољшати укус ваше супе. У супротном, изаберите чорбу доброг квалитета без пуно конзерванса.
   • Пробајте супу након што је неко време крчкала. Има ли замагљен укус и појачавају једно друго? Ако не, оставите да се кува још пет минута.
4. 4 Пире чорбу. Нежно га сипајте у блендер и затворите поклопац. Не пуните блендер више од 1/2 до руба или врућа супа може отворити поклопац и покварити. Пире чорбу док не постане глатка, па је сипајте у засебну чинију или шерпу. Наставите то да радите у серијама док се сва супа не згњечи.
5. 5 Процедите супу. Сипајте га кроз ситно сито како бисте уклонили ситну кору кукуруза и остале тврде грудвице. Оно што ће остати биће бистра, свиленкаста течност са укусом кукуруза.

3. део 3: Довршавање кувања супе

1. 1 Зачините супу по укусу. Посолите и побиберите, пробајте супу и по потреби додајте још. У овом тренутку можете додати и зачине, попут зачињене соли, сушене мајчине душице или кајенског бибера.
2. 2 Додајте крему. Умешајте крему непосредно пре сервирања. Крему можете прво загрејати ако не желите да утиче на температуру супе. Не дозволите да прокључају.
3. 3 Послужите са прилозима по вашем избору. Кукурузна супа је укусна са разним прилозима. Можете га само предати, али испробајте са следећим опцијама да зачините ствари:
   • Сецкани зелени лук
   • Сецкана сланина
   • Исецкано бело месо од ракова
   • Исецкани димљени чили