Садржај

• Састојци
• Кораци
• 1. део од 3: Изаберите мед од семена
• 2. део од 3: Направите пастеризовани крем мед
• Део 3 од 3: Направите непастеризовани крем мед
• Упозорења

Кремасти мед је врста меда која се добија на посебан начин. Током његове припреме настају мали, а не велики кристали шећера, због чега је мед кремаст и лако се размазује. Кремасти мед може се користити као заслађивач за пића и пецива, као и за намазивање хлеба, крекера и других посластица.

Састојци

• 450 г течног меда
• 45 г семенског меда
• 1 кашичица (2,5 г) цимета (опционо)
• 1 кашичица (5 г) биља (опционо)
• 1 кашичица (4 г) ваниле (опционо)

Кораци

1. део од 3: Изаберите мед од семена

1. 1 Користите мед који је већ кремиран (умућен). У процесу прављења крем меда, семенски мед се мора додати у течни мед. Семенски мед је већ кристализован, па ће убрзати кристализацију свежег течног меда. Мед који је већ кремиран можете користити као мед од семена.
   • Крем мед се може купити у многим продавницама прехрамбених производа, продавницама здраве хране, пијацама и фармама пчела.
   • Кремасти мед се понекад може назвати умућеним, растопљеним или кристализованим.
2. 2 Користите кристализовани мед у праху. Још једно семе могу бити очврсли кристали шећера у меду који су некада били течни. Непрерађени мед се временом природно кристалише. Сакупите овај очврснути мед, самељите га у прах и користите као семе.
   • Сакупите кандирани мед из старе тегле за мед. Ставите кристале у блендер или процесор хране и самељите их у фини прах. Ово ће здробити веће кристале и засејаће нову серију кремастог меда са више мањих кристала.
   • Кандирани или кристализовани мед може се самлети и малтером и тучком.
3. 3 Кристале меда припремите сами. Ако немате при руци крем мед или стару теглу кандираног течног меда, сами припремите кристале са теглом течног меда који још није пастеризован или филтриран.
   • Уклоните поклопац са тегле за мед. Ставите теглу у фрижидер. Подесите температуру у фрижидеру на 14 ° Ц или нижу.
   • У наредних неколико дана шећер у меду ће постепено почети да кристалише. Очврсле кристале сакупите када их има довољно за засејање кремастог меда.
   • Кандираног меда самељите у блендеру, процесору за храну или помоћу тучка и малтера за прављење финог праха.

2. део од 3: Направите пастеризовани крем мед

1. 1 Припремите све што вам треба. У продаји су две главне врсте меда: нефилтрирани сирови мед и пастеризовани мед. Процес пастеризације убија полен, споре и бактерије и може се обавити код куће загревањем меда пре додавања семена. За прављење меда од пастеризоване павлаке биће вам потребно:
   • течни и семенски мед;
   • ражањ средње величине са поклопцем;
   • гумена лопатица или дрвена кашика;
   • кулинарски термометар;
   • стерилна тегла са поклопцем.
2. 2 Загрејати мед. Течни мед сипајте у шерпу и загрејте на средњој ватри. Кухињским термометром пратите температуру меда и доведите мед на 60 ° Ц.
   • Врућина неће само убити бактерије у меду, већ ће растворити и велике кристале који су већ настали у меду. Ако се умјесто малих кристала појаве велики, тада умјесто да постане хомоген и лако се размазује, мед ће једноставно очврснути.
   • Да бисте направили више кремастог меда, повећајте однос течног и семенског меда. Мешајте семенски мед са течним медом у односу 1:10.
3. 3 Често мешајте мед. Редовно мешајте да мед не загори. Док се мед загрева, можете му додати додатне састојке и дати му другачији укус (по жељи). Меду можете мало по мало додати следеће:
   • цимет;
   • ванилија;
   • суво биље попут кима или оригана.
4. 4 Охладите мед и уклоните мехуриће. Када мед достигне 60 ° Ц, склоните га са ватре. Одложите шерпу са стране и сачекајте да се мед охлади на 35 степени. Како се мед хлади, мјехурићи ће почети излазити на површину. Кашиком уклоните мехуриће и пену са површине меда.
5. 5 Додајте семе. Док је температура меда у распону од 32-35 ° Ц, у њега се мора додати семенски мед. Полако мешајте док се семенски мед потпуно не помеша са течним медом.
   • Веома је важно полако мешати како се не би повећао број мехурића.
6. 6 Уклоните мед на неко време. Покријте лонац поклопцем и уклоните мед најмање 12 сати. За то време, још више мехурића ће се подићи на површину меда и процес сејања ће почети.
   • Временом ће мали кристали у семенском меду довести до стварања још више малих кристала. Са повећањем броја кристала, цела смеша ће се претворити у кремасти мед.
7. 7 Пре него што сипате мед у теглу, уклоните све мехуриће са његове површине. Након што је мед стајао одређено време, уклоните мехуриће који су се подигли на његову површину. Пренесите мед у стерилну стаклену или пластичну посуду и затворите га поклопцем.
   • Уклањање мехурића из меда није обавезно, али ће побољшати изглед готовог производа.
8. 8 Мед чувајте на хладном месту недељу дана. Уклоните мед на место где је температура стално 14 ° Ц. Оставите мед да кристалише најмање 5 дана и не више од две недеље.
   • За то време мед се може складиштити у подруму, хладном подруму, фрижидеру или хладној гаражи.
   • Кад је мед спреман, одложите га у кухињски ормар или ормар.

Део 3 од 3: Направите непастеризовани крем мед

1. 1 Мед сипајте у стаклену теглу са навојем. Непастеризовани крем мед се припрема на исти начин као и пастеризовани мед. Главна разлика је у томе што мед који није прошао пастеризацију и филтрирање не мора да се загрева пре додавања семена.
   • Да бисте поједноставили процес, сипајте течни мед у теглу са великим вратом или стаклену теглу са затварачем. Ово ће олакшати мешање семена.
2. 2 Додајте мед од семена. У течни мед сипајте кремирани мед или кандирани мед у праху. Полако мешајте око три минута, док се семенски мед потпуно не помеша са течним медом.
   • Превише мешање ће меду додати превише ваздуха и покварити његов деликатан укус.
   • У овој фази, меду се могу додати додатни састојци како би му дали другачији укус.
3. 3 Мед чувајте на хладном месту недељу дана. Покријте теглу поклопцем. Померите теглу са медом на место где ће се температура стално одржавати на 14 ° Ц. Мед оставите на страну недељу дана док се не кристалише и претвори у кремасти мед.
   • Немојте се узнемирити ако видите мехуриће у меду. Ово је само резултат мале ферментације.
   • Кад је мед спреман, ставите га у кухињски ормар.

Упозорења

• Сирови мед није пастеризован и стога је извор полена, бактерија и других честица које могу довести до анафилактичког шока, тровања храном и других нежељених реакција.
• Због опасности од ботулизма, деци млађој од 1 године никада није дозвољено да једу било коју врсту меда.