Како испећи чоколадне колачиће

Видео: Chocolate Chip Drop Cookies Keksi Čokoladne kapljice - Sašina kuhinja

Садржај

Метода 2 од 4: Меки кекси са комадићима чоколаде
Метода 3 од 4: Вегански колачићи (без млека и јаја) са чоколадним чипсом
Метода 4 од 4: Колачићи од чоколадног чипса од банане
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

1 загрејати рерну до 190 ° Ц.

2 У средњој чинији помешајте брашно, со и соду бикарбону. Да бисте избегли грудвице, просијте брашно кроз сито или сито. Затим додајте со и соду бикарбону, лагано промешајте и одложите чинију са стране.

3 У великој чинији умутите путер и шећер, па додајте јаја и екстракт ваниле. Грануле шећера разбијају маслац, па их прво умутите заједно. Затим додајте јаја и ванилу и добро промешајте. Одговор стручњака на питање

"Како учинити колачиће мекшим?"

Матхев пиринач

Професионални пекар Маттхев Рице пече се у разним ресторанима у земљи од касних 1990 -их. Његове креације представљене су у часописима Фоод & Вине, Бон Аппетит и Мартха Стеварт Веддингс. Еатер га је 2016. именовао једним од 18 најбољих кувара које ће пратити на Инстаграму.

САВЕТИ СПЕЦИЈАЛИСТЕ

Маттхев Рице, професионални пекар, одговара: „Када радим са тестом, користим путер и друге састојке на собној температури. И да, не месим превише тесто након што додам брашно. Ово је, у ствари, цела тајна укусних колачића. "

4 Постепено, једну по једну чашу, додајте суве састојке у велику чинију у шећер, путер и јаја, а затим додајте комаде чоколаде. Додајте суве састојке, мешајте док не постане глатко. Када се напуне сви суви састојци, додајте комадиће чоколаде, промешајте. У овом тренутку требало би да имате прилично густо тесто за колаче.

Не мешајте тесто предуго. Иако суве састојке треба додавати постепено, немојте их додавати у премалим порцијама, у супротном ће тесто бити превише тврдо. Суве састојке поделите на 4-5 оброка.

5 Кашиком стављајте тесто на претходно науљено или обложено пергамент папир папир за печење. Оставите најмање 2 инча (2,5 цм) између колачића, јер ће се увући приликом печења. Стандардни лим за печење треба да садржи 12 кекса.

6 Пеците колачиће 9 до 11 минута или док колачићи не постану златно смеђи. Не пеците колачиће јер ће постати тамносмеђи и изгорели. Извадите плех из рерне и оставите да пене стоје на плеху 3-4 минута.

7 Лопатицом подигните колачиће и ставите их на воштани папир или на решетку за хлађење. Оставите да се охлади 5-7 минута.

8 Једите колачиће док су врући и мекани, или када су охлађени и благо хрскави. Колачиће можете украсити глазуром или шлагом и посипати посипањима у боји.

Метода 2 од 4: Меки кекси са комадићима чоколаде

1 загрејати рерну до 180 ° Ц.
2 Комбинујте ванилу, шећер, смеђи шећер, јаја и путер.
- За гушће, мекше колачиће користите грубљи шећер. Када се шећер отопи, он ће деловати као омекшивач који ће утицати на текстуру теста. Ово ће повећати мазање теста јер се ситнији шећер раствара брже од грубљег. Ако желите да колачићи остану гушћи и мекши, користите грубљи шећер (или користите финији шећер за супротан ефекат). Ако користите шећер у праху за хрскавије колачиће, проверите да ли садржи скроб или ћете можда добити неочекиване резултате.
- Мешајте састојке док не постану кремасти.
3 Додајте брашно, со и соду бикарбону.
4 Мешајте док се сви састојци не сједине. Додајте млеко за глатко тесто. Када тесто добије жељену конзистенцију, додајте комадиће чоколаде.
5 Попрскајте лим за печење спрејом за лепљење како се колачићи не би залепили за њега. Лим за печење можете обложити и папиром за печење.
6 Разваљајте малу лоптицу теста.
7 Ставите куглице теста на лим за печење.
8 Поравнајте сваку куглу виљушком. Вилица ће оставити отиске прстију на тесту и поравнати колачиће.
9 Ставите колачиће у рерну и пеците 8-10 минута или док не порумене. Не претерујте са колачићима у рерни, они ће се наставити пећи и након што их извадите из рерне.
10 Извадите колачиће из рерне и охладите их на решетки 15 минута. Немојте се опећи отопљеном чоколадом при преношењу колачића, користите лопатицу. Кекси се могу јести када се чоколада поново стврдне.
11 Чувати у херметички затвореној посуди или јести када се колачићи охладе.

Метода 3 од 4: Вегански колачићи (без млека и јаја) са чоколадним чипсом

1 Лагано подмажите лим за печење биљним уљем и загрејте рерну на 180 ° Ц.
2 У средњој чинији помешајте брашно, со и воду за храну.
3 У великој чинији помешајте маргарин, смеђи шећер, бели шећер, ванилин и замену за јаја, мешајте док не постане кремасто.
4 Помешајте суве састојке са влажним. Мешајте док не постане глатко.
5 Додајте комадиће чоколаде и умешајте у тесто.
6 Тесто сипајте калупом на плех и пеците 8-10 минута.
7 Када извадите колачиће из пећнице, охладите их на решетки.
8 Послужите топло или савијте у чинији да бисте касније јели.

Метода 4 од 4: Колачићи од чоколадног чипса од банане

1 загрејати рерну до 200 ° Ц.
2 Просијати брашно и помешајте са сољу, прашком за пециво и содом бикарбоном у средњој чинији.
3 Миксером умутите бели и смеђи шећер и путер у великој чинији.
4 Јаја, ванилу, пире од банане и путер добро измешајте са шећером.
5 Полако додајте смешу брашна у смешу са маслацем. Добро промешајте дрвеном кашиком, па додајте комадиће чоколаде.
6 Ставите кашику теста на претходно науљен или обложен слој пергамент папир папир за печење.
7 Пеците колачиће 12 до 15 минута.
8 Потпуно охладите на решетки.

Савјети

Ако немате екстракт ваниле, можете додати мало меда за још слађи колачић.
Класично чоколадно тесто за колачиће садржи пуно маслаца, па се немојте изненадити ако се маслац излије када ставите колачић на врући лим за печење.
Ако немате комадиће чоколаде, можете узети обичну чоколадицу и разбити је на мале комадиће. Тако ће кришке бити веће, а кексићи ће бити хрскавији и укуснији.
Колачиће не стављајте преблизу један другом, у супротном ће пузати и претворити се у велику кору.
Не занемарујте колачиће како их не бисте опекли.
Да бисте спречили лепљење колачића, користите пергамент папир или тепихе који се не лепе.
Брашно просијте тако да нема грудвица. Такође пажљиво измерите састојке.
Додајте свој прелив колачићима и будите креативни.
Уместо комадића тамне чоколаде, покушајте да додате нешто друго, на пример комаде млечне чоколаде.
Што више маслаца додате, колачићи ће се више распоредити по плеху.