Како направити чоколаду: 14 корака (са фотографијом) - Савети

Видео: Topla Čokolada - Recept kao iz kafića

Садржај

Савет
Шта вам је потребно

Често мешање дна лонца помоћи ће уљу да се брзо претвори у течност.

Савет: Ако је могуће, користите посуђе од нерђајућег челика када правите сопствену домаћу чоколаду (или нелепљиви материјал погодан за намакање). Ако не, поступак чишћења може бити веома тежак.

Додајте 4 кашике (60 мл) меда и ½ кашике (7,5 мл) екстракта ваниле. Помоћу мућке или металне кашике стружите мед са мерне кашике у лонац. Следећа ствар је додавање ваниле. Мешајте састојке у кокосовом уљу за мало течну и кремасту смешу попут сирупа.

Не заборавите да смешу кувате на лаганој ватри. Ако се уље прегреје, шећер у меду може изгорети и покварити укус готове чоколаде.
Ако желите да додате још једно заслађивач, као што је шећер у праху или заслађивач, додајте у тренутку када додате мед и ванилију.

Полако просејте 1 шољу (100 грама) какао праха. Уместо да неко време ставите сав какао у прах, додајте мало по мало. Док то радите, жицом или кашиком непрестано мешајте да би се какао у праху растворио у смеши.

Какао прах је лакше мешати са осталим састојцима ако уместо кашике или умеша за тесто користите мутилицу.

Макните лонац чоколаде са шпорета и наставите да мешате док се смеша не згусне. Обрада је готова када видите смешу која је глатка, тамна и благо сјајне површине. За сада пустите да се смеша претвори у чврсту супстанцу.

Макните лонац са шпорета да чоколада не загори.

Пренесите чоколаду на нелепљиву површину да бисте смањили топлоту. Пажљиво сипајте чоколаду у лонац на мекани, нелепљиви лим за тесто или плех обложен папиром за печење. Прах раширите плугом да слој чоколаде добије дебљину око 1,5 цм.

Такође можете сипати чоколаду у калуп за слаткише да бисте створили чоколаде величине залогаја са забавним облицима.
Избегавајте сипање чоколаде у посуде које нису лепљиве или пресвучене нелепљивим спрејевима. Ово још увек чини чоколадни штапић.

Растопити ¾ шоље (140 грама) високог путера у загрејаној посуди. Непрестано мешајте какао путер на дну посуде да би се путер брже топио. Какао путер има исту брзину топљења као и обични путер и две врсте путера изгледају исто када постану течне.

Какао путер можете пронаћи у пекарама и продавницама егзотичне хране.
Ако не можете да нађете висококвалитетни какао путер, замените исту количину кокосовим уљем.

У растопљени какао путер просејати ¾ шоље (80 грама) какао праха. Додаваћете по мало какаа како бисте спречили да се смеша скупи. Умутите или металном кашиком мешајте састојке док се какао прах потпуно не раствори.

Уверите се да у смеши нема грудвица или сувог праха.

Додајте ¼ шоље млека у праху и 1 шољу (100 грама) шећера у праху. Још једном промешати смешу како би се осигурало да се коначни суви састојак раствори у осталим састојцима. Требало би да приметите да чоколада почиње да делује светлије, светлије након додавања формуле.

Користите једнаке количине сојиног млека у праху, бадемовог млека у праху или пиринчаног млека у праху ако не желите да користите састојке животињског порекла.
Такође можете заменити шећер у праху са 1 шољицом (240 мл) агавиног сирупа или 1-2 кашичице слатке заслађивачке воде како бисте чоколаду учинили слатком и здравом.
Конвенционално млеко има превише течну текстуру да би га учинило чоколадним - течност често доводи до разблаживања чоколаде и отежава јој правилно коагулацију.

Савет: Мало соли уравнотежује слаткоћу шећера и чини укус чоколаде посебнијим.

Извадите посуду из лонца и мешајте чоколаду док не постане густа. Узастопно изгребајте чоколаду са дна посуде и направите "преклапање" смеше. По завршетку смеша треба да буде глатка, густа и без грудвица.

Ваша чоколада је у овом тренутку можда још увек течна. Не брините - смеша ће се згуснути након неког времена.
За богатији укус умешајте остале састојке попут семена, менте или сувог воћа.

Савет: Намочите грожђице сат времена у руму и користите их као састојке за укус.

Излијте чоколаду на нелепљиву површину или калуп за слаткише. Ако желите да се чоколада стврдне у велику груду, распоредите смешу на мекани, нелепљиви лист теста или матрицу тако да ивице буду дебљине 1,5 цм. Да бисте направили појединачне чоколаде, сипаћете топлу чоколаду у калуп за обликовање.

Такође можете да користите науљени плех за коцкице леда ако немате на располагању калуп за слаткише.
Тапните на дно калупа неколико пута да бисте уклонили мехуриће ваздуха који су настали док сте сипали чоколаду.

Чоколаду ставите у фрижидер на око 1 сат да отежа. Након што се чоколада стврдне, само је изломите на ситне комаде или извадите из калупа и уживајте.

Чувајте домаћу млечну чоколаду у добро покривеној посуди и одложите је на радну површину или у кухињски ормар или на друго хладно и суво место. Рок употребе чоколаде је 1 година (али ако можете да се одупрете жудњи и толико дуго задржите чоколаду, то је чудо!).

Савет

Домаће чоколаде чине диван и јединствен поклон, посебно током фестивала.
Можете се одмах препустити чоколади или додати у свој омиљени рецепт за посластице.
Као и све остало, и ваше искуство израде чоколаде ће се временом повећавати. Не очекујте савршен производ први пут. Вежбом и стрпљењем учинићете чоколаду зрелијом.
Домаће чоколаде можете украсити на разне начине, укључујући употребу вињета и украшавање беле чоколаде преко комадића тамне чоколаде. обликовање.