Припремите рамстек

Видео: Pripremite najbolji ramstek ikada

Садржај

Састојци
Динстани рамстек
Румп стек из рерне
Румп стеак из спорета
На корак
Метод 1 од 3: Пирјани рамстек
Метод 2 од 3: Рамп бифтек из рерне
Метод 3 од 3: Споти шпорет округли одрезак
Неопходности
Динстани рамстек
Румп стек из рерне
Румп стеак из спорета

Рамп бифтек је прилично приступачан рез говедине, али нажалост може постати јако тврд ако га не кувате правилно. Начини кувања где се ваш рамстек полако кува у течности, попут оних описаних у наставку, обично су најбољи.

Састојци

Динстани рамстек

За 4 особе

3 кашике путера, оставите са стране
450 г рамстек, исечен на 4 једнака дела
1/2 кашичице соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1 мали лук, ситно исецкан
1 каранфилић белог лука, ситно исецкан
250 мл соса од парадајза
Јаворов сируп од 60 мл
2 кашике соја соса
1/2 кашичице чили пахуљица (по жељи)
1 кашика јабуковог сирћета
250 мл говеђег темељца или темељца

Румп стек из рерне

За 4 особе

450 г округлог шницла, исечено на четвртине
4 кашике брашна
1 кашичица соли
2 кашике репице или маслиновог уља
1 средњи лук, исечен на колутиће
2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
1/2 шоље ситно сецканог першуна
2 кашике ситно исецканог лука
1/2 црвене, 1/2 жуте и 1/2 зелене паприке, исечене на траке
2 лименке парадајза од по 400 г
1/2 кашичице Ворцестерсхире соса
1/4 шоље нарибаног сира

Румп стеак из спорета

За 4 особе

450 г рамстек, исечен на 4 дела
2 кашике путера или маргарина
25 грама брашна
1/2 кашичице белог лука у праху
1/4 кашичице соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1 средњи лук, исечен на колутиће
1/2 паковања мешавине супе од лука
250 мл говеђег темељца
200 грама конзервираних печурки
1/2 кашичице смеђег шећера
1/8 кашичице алеве паприке у праху
1/4 кашичице ђумбира у праху
1 ловоров лист

На корак

Метод 1 од 3: Пирјани рамстек

Растопите 1 кашику путера у великој тави. Загријте путер на умереној ватри да се истопи.
- За јачи укус можете узети говеђу маст или свињску маст, односно свињску маст. Такође можете користити биљно уље.
Преостали путер отопите у шерпи. Додајте преостале 2 кашике путера у шерпу и отопите на умереној ватри.
- Опет, можете користити говеђу маст или маст ако волите јак укус. За здравију алтернативу, маслац замените биљним уљем.
Вратите шницле у шерпу. Пре него што смањите ватру, пустите да смеша прокључа и пустите да смеша лагано крчка.
- Обавезно вратите сокове који су остали без меса у шерпу. Ти сокови су веома вредни, како због укуса, тако и због сочности.
Служите кад је топло. Ставите одреске на појединачне плоче и кашиком прелијте сосом.

Метод 2 од 3: Рамп бифтек из рерне

Загрејте рерну на 160ºЦ. У међувремену припремите посуду за печење прскањем дна и бокова спрејем за печење.
- Ако имате велику таву са дебелим дном која може да иде у рерну, не треба вам засебан плех. Тада се јело може припремити на овој једној тави.
Загрејте уље у великом тигању. У таву додајте уље и загрејте га на умереној ватри док не постане глатко и сјајно. Ово ће потрајати око минут.
Помешајте брашно и сол. Комбинујте брашно и сол у великој пластичној врећици која се може затворити. Ставите састојке у кесу и добро промућкајте да се сол распореди по брашну.
- Такође можете мешати брашно и сол у великој посуди плитких ивица. Уверите се да је јело плитко и довољно широко да одресци могу да стану. Баците састојке заједно кроз сито тако да се добро измешају.
Покријте месо смешом брашна. Додајте одреске мешавини брашна у кеси и затворите. Поново добро промућкајте, тако да је месо прекривено слојем брашна.
- Ако користите посуду уместо вреће, прођите одреске кроз брашно и преокрените неколико пута да покријете све стране.
Пржите месо док не омекша. Покријте алуминијумском фолијом и пеците 60 минута у загрејаној рерни.
- Полако печење у пећници је још један идеалан начин кухања округлог шницла, јер је прилично немасно месо и брзо постаје жилаво. Споро кување чини месо нежнијим, а течност спречава његово исушивање.
Додајте сир и пустите да се истопи. Уклоните алуминијумску фолију са лима за печење и поспите рендани сир по месу. Вратите је у рерну и пеците још 5 минута, или док се сир потпуно не отопи.
- Ако желите, можете да користите више сира него што је наведено у рецепту, али можда ћете морати да вратите тепсију у рерну мало дуже, јер ће се дебљи слој сира топити мање брзо.
Служите кад је топло. Кад су кувани, одреске извадите из рерне и ставите сваки на тањир. Кашиком додајте кашику поврћа.

Метод 3 од 3: Споти шпорет округли одрезак

Растопити путер у великој тави. Додајте маслац у тигањ и загревајте га на умереној ватри док се потпуно не отопи.
- Своје шпорете можете припремити прскањем дна и страница спрејом за кување или можете ставити посебну фолију за споро шпорете унутра. То није потребно, али ако то не учините, мали комади меса могу да изгоре и залепе се за уређај, што отежава чишћење.
Шницле прекријте мешавином брашна. Ставите месо у врећу и поново је затворите. Поново добро промућкајте кесу тако да су све стране меса прекривене брашном и зачинима.
- Ако користите посуду уместо вреће, прођите одреске кроз смешу и преокрените неколико пута да покријете све стране.
Прелијте сосом месо у спорету. Уверите се да је сваки одрезак потпуно прекривен сосом.
Послужите је кад је топло. Извадите одреске из спорета и ставите их на појединачне тањире. Кашиком додајте сос преко сваког комада меса.
- Не заборавите да уклоните ловоров лист из соса пре служења.