Садржај

• Састојци
• Млевена ћуретина чиста природа
• Пљескавице из Турске
• Ћуреће ћуфте из рерне
• На корак
• Метод 1 од 3: Млевена ћуретина чиста природа
• Метод 2 од 3: пљескавице са ћуретином
• Метод 3 од 3: Ћуреће ћуфте печене у рерни
• Савети

Млевена ћуретина је витка и здрава алтернатива млевеној говедини. Припремљена на прави начин, млевена ћуретина има леп и слани укус. Млевена ћуретина је сама по себи укусна, али такође добро функционише у разним чорбама и јелима од тестенина. У овом чланку можете прочитати како припремити млевену ћуретину у чистом облику, или у облику пљескавице или полпете.

Састојци

Млевена ћуретина чиста природа

• 750 грама млевене ћуретине
• Маслиново уље

Пљескавице из Турске

• 750 грама млевене ћуретине
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице белог лука у праху
• 1/2 кашичице млевеног црног бибера
• 1/4 кашичице кајенског бибера
• 1 кашика маслиновог уља

Ћуреће ћуфте из рерне

• 750 грама млевене ћуретине
• 1 јаје
• 50 грама презле
• 4 кашике сецканог першуна
• 2 каранфилића белог лука, ситно исецкани
• 1 мали сецкани лук
• 1 1/2 кашике парадајз пасте
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица бибера

На корак

Метод 1 од 3: Млевена ћуретина чиста природа

1. Загрејте тигањ. Пре него што започнете, ставите тигањ на умерену ватру најмање пет минута и пустите да се загрева.
2. Извадите пилећи млевени комад из амбалаже и осушите га кухињским папиром. Уклањањем сувишне влаге присутне на млевеном месу за пилетину, осигуравате да месо лепше порумени.
3. У таву сипајте две кашике маслиновог или другог биљног уља.
4. Поделите месо на комаде величине залогаја и ставите их једног по једног у тигањ. Намера је да оставите мало простора између делова и да они не буду преблизу једни другима.
5. Пустите да ћуретина кува. Једном у тави, оставите комаде ћуретине на миру. Не мешајте или протресите тигањ или покушајте да покупите или окренете комаде меса клијештима или шпатулом. Ако пустите да се комади меса полако кувају неколико минута, осигураћете да се споља може створити лепа смеђа кора.
6. Преокрените ћуреће комаде. После неколико минута видећете како дно комада меса почиње да смеђе. Пржите их још око минут, а затим окрећите комаде ћуретине помоћу дрвене шпатуле. Затим их поново оставите на миру да им дозволе да додатно порумене.
7. Склоните ћуретину са ватре. Када се комади ћуретине лепо запеку, уклоните их са таве и пребаците на тањир обложен папирним пешкиром како би уље могло да капље са ћурећих комада.
8. Ћуретина је спремна. Млевена ћуретина је сада спремна за даљу употребу у рецептима као што су чили кон карне са ћуретином, лазањама и другим јелима од тестенине, пиринча или пасуља.

Метод 2 од 3: пљескавице са ћуретином

1. Млевену ћуретину помешајте са зачинима. Ставите млевену ћуретину у велику посуду. Посути биље по млевеном говедину. Млевену ћуретину и зачине пажљиво помешајте рукама или кашиком. Мешајте смешу око 2 минута како би се зачини равномерно распоредили по месу.
   • Експериментишите са другим зачинима ако више волите одређене укусе. На пример, додајте млевену жалфију, оригано или рузмарин за промену.
   • За додатни укус у млевено месо можете умешати и 50 грама пармезана.
2. Умешајте пљескавице од смеше. Кашиком отприлике пола шоље смеше ставите на длан и обема рукама месите месо у облику хамбургера. Пребаците хамбургер на тањир и умесите следећи. Наставите тако док све месо нисте умешали у пљескавице.
3. Загрејте уље у тигању. Загрејте тигањ од таве или ливеног гвожђа на умереној ватри. У таву сипајте уље и пустите да се загреје минут-два. Окрените таву тако да је дно потпуно прекривено уљем како бисте спречили да се пљескавице залепе за посуду.
   • Пљескавице можете припремити и испод роштиља. Укључите решетку и пустите да се рерна добро загреје пре печења пљескавица.
   • Роштиљ је такође добра алтернатива. Да бисте то урадили, загрејте роштиљ на средње вруће.
4. Пржите пљескавице. Ставите ћуреће пљескавице у таву. Можете испећи онолико пљескавица одједном колико стане у посуду, све док не дозволите да се странице пљескавица додирују. Пржите пљескавице на једној страни 3 минута, или док на дну не почне да се ствара браон кора. Затим окрените пљескавице и пржите другу страну 3 минута. Чим се скувају, ћуреће пљескавице пребаците на тањир.
   • Кришке сира можете да ставите на врх ћурећих пљескавица након што их преврнете. Да би се сир лепо отопио, покријте посуду поклопцем.
   • Ако је потребно, посипајте пљескавице додатним биљем како бисте створили екстра хрскаву, „поцрњелу“ кору.
   • Не прекувајте ћуреће пљескавице. Турска има низак садржај масти, па се ћурећи пљескавице релативно брзо суше.
5. Послужите ћуреће пљескавице. Ћуреће пљескавице ставите на резане лепиње и послужите са кечапом од парадајза, сенфом, мајонезом, кришкама парадајза и колутовима лука, као и било којим другим зачинима или украсима по вашем избору.

Метод 3 од 3: Ћуреће ћуфте печене у рерни

1. Загрејте рерну на 200 степени.
2. Мешајте састојке. Ставите месо, зачинско биље, лук и бели лук, парадајз пасту, јаје и презле у велику посуду. Чисте руке помешајте све састојке. Мешајте смешу неколико минута тако да се сви састојци пажљиво помешају.
3. Окрените полпете од смеше. Кашиком додајте мало смеше на своју руку и обојицом је увијте у куглу. Ставите полпету на подмазан плех или тепсију обложену пергаментом. Такође остатак мешавине млевеног меса претворите у куглице.
   • Можете користити куглу за сладолед или шољу да бисте били сигурни да су полпете приближно исте величине.
   • Користите тепсију са високо подигнутим ивицама да се полпете не би могле откотрљати.
4. Пржите полпете. Ставите тепсију у рерну и пеците куглице 15 до 20 минута, или док не постану златно смеђе. Извадите полпете из рерне и послужите их, на пример, сосом од маринаре или другим сосом на бази парадајза.
5. Пријатно.

Савети

• Уверите се да тава није у потпуности пуна меса, јер ће у супротном месо бити кухано на пари, уместо да порумени.
• Мљевена говедина треба да садржи мало масти. Веома немасне мешавине говеђег меса углавном дају сув и нежан резултат. Изаберите однос 85/15, а не однос 93/7.
• Стрпљење је врлина: немојте бити у искушењу да се комешате!
• Користите таву од ливеног гвожђа пречника најмање 12 инча.