Дубоко пржење

Видео: Prvo ih prokuham u mlijeku, a zatim ih popržim - hrskavi pileći bataci

Садржај

На корак
Метод 1 од 2: Плитко пржење
Савети
Неопходности

Када помислите на пржену храну, често се одмах сетите залогајнице и масног залогаја, али код куће можете направити праве делиције једноставним кухињским посуђем. Када пржите, храну кувате у масти на средњој или јакој ватри. То се често ради у биљном уљу и у серијама како би се осигурало да је храна споља хрскава, а изнутра мекана.

На корак

Метод 1 од 2: Плитко пржење

Пажљиво бирајте уље. Не би требало да користите путер и друга уља и масти која брзо сагоревају. Најбољи избор су уље за јело, кикирикијево уље, кукурузно уље, сунцокретово уље, кокосово уље и маст.
- Маслиново уље је популаран избор када је реч о плитком пржењу малих количина хране.
Узмите тигањ или тигањ. Тава треба да буде довољно дубока да се у њој дубоко пржи већина хране. Можете узети и дубљу тепсију коју само једну четвртину напуните уљем.
Окрените храну клештима или шпатулом. Увек покушајте да кувате у једнаким деловима са предметима приближно исте величине, тако да увек можете задржати исто време пржења и сви предмети су спремни истовремено.
Купите термометар за пржење. То вам омогућава да пажљиво пратите температуру уља. Храна која је пржена превруће ће изгорети. Храна која није довољно врућа пржена постаје влажна и масна јер упија уље.
Изаберите своје уље. Будући да вам је потребно много више уља за дубоко пржење, већа је вероватноћа да ћете обратити пажњу на цену уља. Уље за пржење, уље од кикирикија и маст добро функционишу по ниској цени.
Уложите у електричну фритезу, вок или тигањ. Можда ћете моћи да пржите у тави од ливеног гвожђа и са малим или танким комадима теста, поврћа или меса. Међутим, ако желите да пржите целу ћуретину, мораћете да уложите у наменску ћуретину.
- Запамтите да тигањ никада не смете стављати више од половине пуног уља.
Обуците кецељу, носите дуге рукаве и рукавице од пећнице када померате уље. Пржење може бити неуредно и опасно. Можете смањити ризик од опекотина ако уље држите на правој температури и никада не померате посуду са врућим уљем.
Загрејте уље на 177 степени Целзијуса. Залепите свој термометар за дубоко пржење у уље и редовно проверавајте колико је уље вруће да би температура била константна. То можете и проверити тако што ћете у уље ставити комад хлеба и видети да ли је потребан савршени минут пре него што се пржи.
Порције у којима пржите увек правите исте величине. На тај начин можете задржати отприлике иста времена пржења. Не морате храну окретати дубоким пржењем.
Чим се површина чини сувом, послужите пржену храну.

Савети

Увек држите при руци кутију соде бикарбоне или одговарајући поклопац. Ако се уље запали, никада не употребљавајте воду за гашење. Покријте ватру или поспите натријум бикарбонат одозго. Увек је паметно имати у близини ватрогасни покривач и апарат за гашење пожара.