Садржај

• На корак
• Метод 1 од 3: Испитивање свежине јаја
• Метод 2 од 3: Препознајте покварено јаје
• 3. метод од 3: Коришћење датума и времена
• Упозорења

Да ли знате да? Заузети сте печењем или кувањем кад видите да је јајима већ истекао рок употребе. Или можда имате контејнер са јајима који немају датум истека и нисте сигурни да ли бисте их требали бацити. Срећом, лако можете уочити покварено јаје. Овај чланак ће вам показати како да сазнате да ли су ваша јаја добра или лоша и даће вам трикове како бисте утврдили њихову свежину.

На корак

Метод 1 од 3: Испитивање свежине јаја

1. Ставите јаје у посуду или високу чашу хладне воде да бисте видели да ли плута. Јаја имају мали део који је испуњен ваздухом: ваздушну комору. Временом, све више ваздуха улази у јаје кроз порозну љуску јајета. Затим се ваздушна комора шири, тако да јаје боље плута.
   • Ако је јаје на боку на дну посуде, врло је свеже.
   • Ако је јаје усправно на једној страни, али још увек додирује дно, јаје је прошло свој врхунац, али још увек га можете безбедно појести.
   • Ако јаје плута, то није свеже јаје. То не значи нужно да је јаје покварено или да је небезбедно за јести. Тестирајте јаје тако што ћете га разбити и помирисати или потражити доказе да се покварило.
2. Држите јаје на уху и протресите га. Погледајте да ли чујете како лупа. Како јаје стари, а влага и угљен-диоксид излазе кроз љуску, жуманце и беланца се суше и скупљају. Проширује се и ваздушна комора у јајету. Већа ваздушна комора даје јајету више простора за кретање у љусци, па чујете лепршави звук.
   • Свеже јаје треба да ствара малу или никакву буку када га протресете.
   • Лепршави звук само значи да је старо јаје. То не значи да се јаје покварило и више га не можете сигурно јести.
3. Разбијте јаје на тањиру или у великој посуди и погледајте квалитет жуманца и беланаца. Како јаје стари, структура ће слабити. Старо јаје стога неће држати толико добро као свеже јаје. Проверите да ли јаје на тањиру пуно ниче или остаје релативно компактно. Јаје које се излегло или се чини да је мало воденасто има тањи протеин и већ је прешло свој врхунац.
   • Ако је жуманце равно и лако се распада, то је старо јаје.
   • Ако се жуманце лако креће напред-назад, то значи да су праменови прскања (дебље траке беланчевина које држе жуманце на месту) ослабљене и јаје је нешто старије.
   • Погледајте боју беланца. Облачан беланчевина указује на врло свеже јаје. Ако је бељак светло бело, то значи да је то старије јаје које је вероватно још увек јестиво.

Метод 2 од 3: Препознајте покварено јаје

1. Отворите јаје и погледајте да ли смрди. То најбоље говори да је у питању покварено јаје. Труло јаје даје оштар, смрдљив мирис када га отворите. Мирис сличан сумпору одмах ћете приметити када отворите јаје (а можда и пре тога), а јаје бисте требали бацити.
   • Труло јаје ће мирисати лоше, било сирово или кувано.
2. Разбијте јаје у малу посуду и посматрајте боју. Боја жуманца зависи од хране коју је појела кокош која је одложила јаје. Жута или наранџаста нијанса жуманца нема никакве везе са тим колико је јаје свеже. Уместо тога, погледајте протеин или албумин. Ако је ружичасто, зелено или разнобојно, онда је јаје заражено бактеријама Псеудомонас и не можете га сигурно јести. Ако у унутрашњости јајета видите црне или зелене тачке, оно је загађено буђом и треба га бацити.
   • Ако се око жуманца тврдо куваног јаја налази зелени прстен, то значи да је јаје прекувано или кувано у води која садржи пуно гвожђа. Можете сигурно јести јаје.
   • Ако на јајету постоји мрља од крви или место боје, још увек га можете безбедно појести. То не значи да је јаје контаминирано или покварено. Мрље од крви настају када пукне крвни суд током стварања јаја. Ово нема никакве везе са свежином јаја.

3. метод од 3: Коришћење датума и времена

1. Погледајте датум продаје на амбалажи. Овај датум је такође означен словима „УВД“. Према европским правилима, јаја се могу продати потрошачима највише 21 дан након датума полагања. Датум продаје је седам дана пре датума истека. Јаја која се чувају у фрижидеру и немају пукотине или сузе треба да буду добра најмање месец дана након датума продаје.
   • Датум продаје је назначен редоследом дан - месец - година, али година у овом случају није обавезна. Дан је наведен као две цифре, а месец као две цифре, скраћеница или са пуним именом.
   • Датум продаје је последњи дан када се јаја могу продати у продавници. Након овог датума, јаја се морају уклонити из продаје. То не значи да јаја више нису добра или су се покварила након овог датума.
2. Погледајте датум истека на амбалажи. Најбоље пре датума такође је означено са „најбоље пре“ или „најбоље пре“. Датум најбољег рока према европским правилима може бити највише 28 дана након датума полагања. Покушајте да употребите јаја у року од две недеље након истека рока употребе.
   • Јаја бисте могли да користите без икаквих проблема пре истека рока употребе. Датум се односи на период када су јаја најбоља у погледу свежине, текстуре и укуса. Такође је најбоље користити јаја пре овог датума као везивно средство или средство за згушњавање. То не значи да јаја више нису добра или су пропала након овог датума.
3. Погледајте остале информације на паковању да бисте сазнали више о јајима. Поред обавезног датума најбољег коришћења, на паковању је наведена и величина јаја (С, М, Л или КСЛ), о којој врсти јаја је реч (органска, из слободног узгоја, слободно узгајање или у кавезу), складиштење савет, датум паковања и место паковања где се пакују јаја. Класу квалитета можете наћи и на амбалажи. За стона јаја ово је увек класа А.
   • Погледајте код утиснут на јаје, на пример 2 НЛ 45146 01. Први број означава станиште пилетине, на пример органско или слободно узгајано. Два слова након тога означавају земљу порекла, у овом случају Холандију. У Холандији се из њихове земље продају готово само јаја. Последњи скуп бројева односи се на компанију одакле долази јаје. Ако нешто није у реду са јајетом, можете пронаћи компанију.
   • Према правилима Европске уније, јаја морају имати датум паковања. Чак и када се јаја продају у слободном стању, а не у обележеном картону, потрошач би требао моћи негде да прочита ове информације.
4. Баците сва јаја која су била у фрижидеру, а затим остављена ван фрижидера два сата или више. Када охладите јаје у фрижидеру, морате осигурати да оно остане на истој температури. Хладно јаје које заврши у топлијем окружењу ће се знојити, што може довести до раста бактерија на спољној страни јајета. Будући да је љуска јајета порозна, бактерије са спољне стране јајета могу проћи кроз љуску унутра и контаминирати јаје.
   • Да бисте избегли температурне осцилације, држите јаја у најхладнијем делу фрижидера и не у врата. Температура ће брже флуктуирати у близини врата када се отворе и затворе. То доводи до знојења јајашаца.
   • Ако купујете јаја неопрана и на собној температури, не морате их држати у фрижидеру. У многим европским земљама јаја се држе на собној температури. Ово је сигурно јер су кокоши вакцинисане против салмонеле пре него што су положиле јаја.
5. Пратите холандске смернице за паковање да бисте утврдили колико дуго можете држати своја јаја. Ако имате своје кокоши које носе јаја и питате се колико дуго можете да их користите, знајте да се свеже јаје може држати најмање 28 дана након ношења. Међутим, сигурно је претпоставити да ће ваша јаја трајати најмање два месеца, а можда и дуже.
   • Ако нисте сигурни колико су стара ваша свежа јаја или мислите да су стара више од два месеца, сазнајте како да уочите добра и лоша јаја како бисте могли да одлучите да ли ћете их користити у кувању или не.

Упозорења

• Ако јаја једу људи који припадају ризичној групи (мала деца или старије особе), најбоље је користити само јаја која су заиста свежа. Обично можете користити јаја неколико недеља након истека рока употребе, али добро је предузети додатне мере предострожности приликом кувања за особе са слабијим имунолошким системом и користити само врло свежа јаја.