Како направити сос од сира

Видео: Хрустящие СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ - бесконечно тянущийся ЖАРЕНЫЙ СЫР в домашних условиях

Садржај

Састојци
Кораци
Савјети
Упозорења
Шта ти треба

Овај кремасти сос од белог сира може додати и побољшати укус вашег омиљеног поврћа и јела. Ово је рецепт за сос од сира.

Састојци

40 грама или 3 кашике. л. путер
40 грама или 3 кашике. л. чисто брашно
600 мл или 2 чаше млека
1/2 кашичице нарибани мушкатни орашчић (опционо)
Посолите и побиберите по укусу
Свежи каранфилић (опционо)
Ловоров лист (опционо)
1/2 или 1 лук, исецкан на коцкице (опционо)
115 грама или 1/2 шоље исецканог чедра или другог сира по вашем избору
Сок од лимуна

Кораци

1 Маслац нарежите на мале комаде и ставите у шерпу на лагану ватру да се истопи.
2 Умутити брашно и растопљени путер. Наставите мућење док укус брашна не нестане. Укључите малу ватру.
3 Додајте хладно млеко у шерпу. Мутите полако и непрестано док смеса не почне да се крчка.
- Ако је мешавина маслаца и брашна врућа, додајте хладно млеко, ако је хладно, додајте вруће млеко. Мешањем састојака на различитим температурама осигураћете да се загревају умереним темпом и развити оптималну текстуру.
4 Угасите јаку ватру и наставите да мутите 5-10 минута. Сос треба да буде густ и гладак.
5 Зачините сос мушкатним орашчићем, сољу и бибером. По жељи можете додати и лук нарезан на коцкице, свеж каранфилић или ловоров лист, али обавезно додајте зачине пре него што додате сир.
6 Сос динстајте још 10 минута, непрестано мешајући. Што сте стрпљивији током овог корака, сос ће бити уједначенији.
7 Нарибани сир ставите у засебну посуду и преко њега исцедите лимунов сок. Кисели састојак, попут вина или лимуновог сока, осигурава да сир не постане жилав.
- Доведите сир на собну температуру да бисте олакшали каснији процес топљења.
8 У лонац додајте рендани сир. Темељно промешајте. Уверите се да је ватра минимална. Такође можете искључити ватру и оставити преосталу топлоту да се топи сир.
- Важно је да се сир не прегрева, па је боље користити мање топлоте.
9 Непрестано мешајте 5 минута, док сос не постане гладак.
10 Уклоните посуду са ватре и одмах послужите.

Савјети

Скроб (брашно) спречава сирење сира. Претходно кување брашна и мућење неколико минута уклања укус брашна.
Главна ствар је да стално мешате смешу. Ово ће сос учинити глатким.
Сос је посебно укусан са поврћем на пари, укључујући броколи и карфиол.
Уз овај рецепт имаћете 600 мл соса од сира.
Ако користите немасни сир, нарибајте га још ситније од обичног сира. Ово је неопходно јер је сиру са смањеном масноћом потребно мање времена да се отопи и да је чвршћи.

Упозорења

Ако сир прекувате, он се увија и изгори. Додајте сир у последњем тренутку и кувајте док се не истопи. Не доводите сир до кључања.
Ако не помешате састојке темељно, сос неће бити једноличан.
Ако сир није исецкан, требаће му предуго да се истопи.