Садржај

• На корак
• Метод 1 од 4: Припрема
• Метод 2 од 4: Метод 1: Кухање на пари
• Метод 3 од 4: Метод 2: Печење
• Метод 4 од 4: Метод 3: Карфиол са сосом
• Неопходности

Цветови карфиола су делови карфиола који су уклоњени из карфиола у целини. Много је лакше припремити цветиће него целу карфиол и ионако је на крају поједете у комадима. Овај чланак даје савете за припрему цветова карфиола.

На корак

Метод 1 од 4: Припрема

1. Купите одговарајућу карфиол. Требало би да буде тврдо и бело, без трулих мрља. Гроздови који чине карфиол морају бити компактни. Листови треба да изгледају свеже, здраво и зелено.
2. Уклоните спољне листове са карфиола. Ове листове можете сачувати да направите поврће заједно са осталим деловима карфиола које бисте иначе бацили.
3. Преокрените карфиол тако да имате пањ испред себе.
4. Исеци пањ. Ако је потребно, задржите га за поврће.
5. Исеци цвеће.
   • Држите карфиол у једној руци.
   • Ухвати нож другом руком. Ставите је у карфиол под углом од 45 степени и одсеците мање стабљике око карфиола. Урадите то кружним покретима. Унутрашњи пањ се може уклонити након сечења цветова.
6. Оперите цвеће. Ставите их у цедило и оперите их под славином.
7. Одсеците тамне мрље. Карфиол често има безопасне смеђе модрице, исеците их. Обавезно исперите или одсеците земљу.
8. Погледајте цвеће карфиола. Да ли су одговарајуће величине за ваше јело? Често су и даље превелики и морате их пресећи на пола или на четвртине, у зависности за шта желите да користите цвеће.
9. Користите их према упутствима. Следите једну од доленаведених метода за припрему карфиола на различите начине.

Метод 2 од 4: Метод 1: Кухање на пари

1. У великој шерпи загријте неколико литара воде. По жељи додајте 1 шољу млека. Ово ће карфиол задржати белим.
   • Опционо: У воду додајте сок ½ лимуна уместо млека. Лимунов сок такође одржава цветове карфиола белим.
2. Поставите корпу за пару изнад кључале воде. Поставите корпу за пару довољно високо да врела вода не додирује цветове карфиола.
3. Ставите цветиће карфиола у корпу на пари и смањите топлоту на средњу температуру. Покријте посуду поклопцем.
4. Кухајте карфиол на пари 4 до 6 минута. Погледајте карфиол након 4 минута. Ако лако можете ножем пробити стабљике карфиола, поврће је готово. Карфиол треба да буде мекан, али изнутра и даље хрскав.
   • Ако желите да карфиол напарите целим, поступак ће трајати 17 до 20 минута.
5. Зачините сољу и бибером. Спремни да служе!

Метод 3 од 4: Метод 2: Печење

1. Загрејте рерну на 200 ° Ц и прокувајте 7 до 8 литара воде док се не појаве велики мехурићи ваздуха.
2. Цветић карфиола бланширајте у кључалој води 3 минута. Бланширање значи кратко кување, а не прекухавање. Извадите карфиол из воде помоћу цедиљке.
3. Ставите цветиће на плех или их ставите у плех за печење. Додати:
   • 2 или 3 каранфилића белог лука, грубо исецкани
   • Сок од ½ лимуна
   • Маслиново уље, равномерно преливено карфиолом
   • Бибер и сол
4. Када карфиол достигне температуру од 200 ° Ц, ставите га у рерну и пеците 25 до 30 минута.
5. Извадите карфиол из рерне и послужите.
   • Пре служења обилно поспите пармезаном.

Метод 4 од 4: Метод 3: Карфиол са сосом

1. Ставите 2,5 цм воде у шерпу и прокувајте.
2. Ставите цветиће 1 велике карфиоле у ​​шерпу.
3. Пустите да се карфиол кува непокривено 5 минута. Покријте шерпу и пустите да крчка 20 минута, док карфиол не омекша.
4. Оциједите воду и резервирајте 1 шољу. Помешајте ½ кашичице кукурузног шкроба по ½ шоље течности док се кукурузни скроб не раствори. Извадите карфиол из шерпе и улијте течност назад.
5. У течност додајте следеће састојке:
   • 3 кашике путера
   • 3 кашике лимуновог сока
   • 1 кашика ренданог лука (или ситно сецкане љутике)
   • 1 кашичица млевене куркуме
   • Сол и бибер по укусу
6. Пустите да сос меша док не згусне. По жељи можете додати 2 кашике капара.
7. Карфиол прелијте сосом, а на њега поспите мало сецканог першуна.

Неопходности

• Чврста радна плоча
• Цедило или цедило за прање
• Прилично велик, оштар нож за поврће
• Даска за сечење
• Карфиол