Садржај

• На корак
• Метод 1 од 2: Суве кајсије у рерни
• Метод 2 од 2: Суве кајсије у уређају за сушење
• Савети
• Неопходности

Кајсија је мала, мекана коштуница која је посебно погодна за сушење због своје слатке каше. Кајсије можете сами осушити код куће у рерни или уређају за сушење. Сушене кајсије су укусна грицкалица и могу се врло добро додати јелима.

На корак

Метод 1 од 2: Суве кајсије у рерни

1. Купите или берите кајсије када су потпуно зреле. Плодови који нису довољно зрели могу да се укиселе када се осуше. Кајсија се код нас не гаји. Кајсије које можете купити у Холандији долазе из Грчке, Француске и Шпаније од средине маја до средине августа и из Јужне Африке од краја новембра до децембра. Увек има зрелих плодова на продају, па их узмите уместо да купујете кајсије које једете сирове.
2. Пазите на понуде у супермаркету. Кајсије су зреле крајем лета или негде између јула и септембра, у зависности од године. Међутим, кајсије су код нас доступне током целе године.
3. Зреле чврсте марелице стављајући их у папирну врећу коју ставите на прозорску даску. Ако се бринете да ће кајсије постати превише зреле пре него што стигнете да их осушите, можете их држати у фрижидеру до недељу дана.
4. Марелице темељито очистите. Намочите их у води неколико минута да се олабави прљавштина, а затим их исперите под славином. Одбаците све ружне кајсије.
5. Коштице марелице. Прережите их на пола дуж жлеба да бисте могли да уклоните јаму.
6. Окрените кајсије наопако. Споља гурните средњи део нагоре, тако да је више пулпе изложено ваздуху. Кајсије сушите кашом нагоре.
7. Узмите плех за печење и обложите га пергамент папиром. Ако имате велику гвоздену решетку, ставите је на плех да бисте скратили време сушења.
8. Ставите кајсије на пола на решетку или на папир за печење. Обавезно задржите приближно исту количину простора између половина.
9. Загрејте рерну на најниже подешавање. Кајсије се најбоље суше на температури испод 90 степени Целзијуса. 80 степени Целзијуса је добра температура за сушење кајсија.
10. Обавезно имајте довољно простора између решетки у рерни. Ставите плехове са решеткама у рерну.
11. Нека се кајсије осуше око 10 до 12 сати. Преокрените их пола времена како бисте били сигурни да се равномерно осуше. Плодови треба да буду благо мекани, али кожни када су спремни.
    • Време кувања зависи од величине кајсија и температуре на којој их сушите. Ако рерну подесите на температуру од 90 степени, кајсије ће се сушити брже него ако одаберете 80 степени.

Метод 2 од 2: Суве кајсије у уређају за сушење

1. Изаберите зреле кајсије. Очистите их свежом водом, баш као што сте то урадили и са начином сушења у пећници.
2. Коштице марелице. Пресећи их на пола дуж жлеба ножем за резање. Извади фитиљ и баци га.
3. Раздвојите половине и окрените их наопако. Не лупите воће. Гурајте средњи део према споља док се пулпа не одвоји.
4. Уклоните решетке са сушара. Ставите кајсије напола на решетке са пулпом окренутом нагоре. Обавезно оставите простор између комадића воћа како би ваздух могао да струји око њих.
5. Вратите решетке назад у сушару. Подесите сушилицу на температуру од 60 степени Целзијуса. Прочитајте упутство за употребу да бисте сазнали да ли је ово ниско, средње или високо подешавање машине за сушење веша.
6. Сачекајте око 12 сати или док се сат не угаси. Већим комадима кајсије треба више времена да се осуше.
7. Суве кајсије држите у затвореним теглама. Ставите тегле на хладно и тамно место попут смочнице. Кајсије ће се држати неколико месеци.

Савети

• Сушите кајсије заслађујући тако што направите смешу од 250 мл воде и 4 кашике (60 мл) лимуновог сока и додате мед по укусу. Пустите кајсије да се упије у смешу неколико минута пре него што их ставите на мрежу.
• Одвојите веће и мање кајсије и осушите их одвојено. Ако осушите разне кајсије у различитим величинама, неке кајсије ће постати превише суве, а друге ће задржати превише влаге и труљења.
• Суве кајсије можете рехидрирати тако што ћете их 2 до 4 сата прекривати воћним соком. Тада их можете користити за јела која захтевају свеже воће.

Неопходности

• Рерна
• Плех
• Папиром за печење
• Фен
• Нож за бријање
• Гвоздена решетка
• Кухињски тајмер
• Душо
• Сок од лимуна
• Воћни сок
• Вода